三星蔥 - 中文百科知識

蔥是華人重要的香辛蔬菜，中國的栽培歷史已有3千年以上。

日本則約在720年後，才有蔥的記載。

歐洲則是中世紀之後，由俄國傳入和透中國絲路 ... 三星蔥 三星蔥，別名：四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥。

單子葉植物，其莖為短縮莖，為無節間與不會伸長的莖，並深藏在植株基部，而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」，至於葉鞘一層層包裹成管狀的假莖，因埋於土層中故為白色，稱「蔥白」。

基本信息中文學名：三星蔥界：植物界族：蔥族門：被子植物門綱：單子葉植物綱屬：蔥屬簡介學名：AlliumfistulosumL.科名：蔥科（Alliaceae）蔥屬（Allium）別名：四季蔥、日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥、粉蔥蔥原產於中國西北及西伯利亞貝加爾湖一帶。

蔥是華人重要的香辛蔬菜，中國的栽培歷史已有3千年以上。

日本則約在720年後，才有蔥的記載。

歐洲則是中世紀之後，由俄國傳入和透中國絲路傳入。

美國則至19世紀初，才有蔥的栽培。

台灣亦由先民傳入，因蔥的適應性廣，又經多年栽培改良，才有今以雲林縣為主要產地，其次是彰化縣、宜蘭縣與高雄市。

蔥為單子葉植物，其莖為短縮莖，為無節間與不會伸長的莖，並深藏在植株基部，而綠色葉片與綠色葉柄部稱「蔥青」，至於葉鞘一層層包裹成管狀的假莖，因埋於土層中故為白色，稱「蔥白」。

台灣目前栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，而「三星蔥」即是四季蔥品種的蘭陽1號。

四季蔥又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥和粉蔥，因耐熱性差，較適合冷涼氣候，所以主要以北部栽培最多，且耐旱性好，葉身較北蔥大，葉肉也較厚且柔軟，品質極佳，又因各個月均有生長，故有此四季蔥的稱號，但除夏季（7～9月）生長較差外，其他季節皆能生長得很好，特別是在秋冬季時，其生育力強，分櫱也多，所以多以分株來繁殖，因此也有九條蔥之稱。

三星蔥之所以受到青睞，除品種佳外，最重要的是生長環境。

三星鄉位於蘭陽平原的最高點，而蘭陽平原為畚箕型的沖積扇平原，即三面環山，一面靠海，因此在夏季時，宜蘭地區吹西南風，風從山上往平原吹，冬季則吹東北風，風從海上吹，海風所夾帶的海水鹹味也會一併被帶到平原上來，以致於宜蘭其他地區，如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山，因靠海，所產的蔥略帶有鹹味，但僅有位在置高的三星鄉，不會受到東北季風的影響；此外，還具有肥沃與排水良好的沖積平原土壤，再加上因居於雪山山腳下，多雨、日夜溫差大的氣候，反讓蔥生長速度較緩，使得葉肉厚、纖維細緻；另，坐落溪流源頭的三星鄉，更擁有甫自雪山流出的蘭陽溪水與安農溪水可灌溉，可清洗，又有氤氳的山嵐霧氣，可讓三星蔥浸浴在高氧環境中，一切地理條件再再地讓種植在三星鄉的青蔥，擁有了獨特的風味與口感，就算生吃滋味一樣美味。

三星鄉農會為了讓更多人認識與了解三星蔥，而打造了一座「青蔥文化館」詳細記錄了三星蔥栽培文化、生長過程，和三星鄉的歷史沿革。

三星蔥的美味與嬌貴，更讓她成了果菜批發市場蔥價的指標，也就是說必須在三星蔥拍賣完畢後，才能定調當天其他產地青蔥的價格。

不過也因為如此，又加上三星蔥易受到氣候的關係而影響到產量，所以出現了不良業者，特意從中部山區購得中部蔥後，運送到三星鄉來進行清洗、包裝工作，再假冒三星蔥之名銷售至果菜市場，以獲取高利潤。

相關詞條 三星蔥糙米卷 糙米外表布滿蔥的香味，蛋白質6.7公克 叼蔥 叼蔥就是嘴裡叼著一根蔥，這裡指的是大蔥，而非洋蔥。

什麼是叼蔥   叼蔥的起源   叼蔥的發展   現在的叼蔥黨 三星鄉 宜蘭縣三星鄉原稱「叭哩沙喃」，是蘭陽溪出山谷入平原的地方，也是清代後期平埔族的聚落，到了日據時期，因為鄰近三星山的關係，才改稱為今日的地名「三星」。

三星... 基本資料   鄉鎮概況   資源環境   行政區域   交通 三星鄉[宜蘭縣] 宜蘭縣三星鄉原稱「叭哩沙喃」，是蘭陽溪出山谷入平原的地方，也是清代後期平埔族的聚落，到了日據時期，因為鄰近三星山的關係，才改稱為今日的地名「三星」。

三星... 基本資料   鄉鎮概況   資源環境   行政區域   交通 蔥火靠鯽魚 清洗乾淨)(副食材)：三星蔥10隻(調味料)：米酒、鹽巴、醬油...入味，備用。

起鍋熱油，放入大量三星蔥段爆香，取出蔥段鍋底留蔥油，備用。

2.起油鍋，將鯽魚煎至外表金黃上色取出瀝油，備用。

將爆香過的三星蔥... 三星扎 三星扎是一道美食。

製作材料主要有光雞、腐竹等。

用料   做法 《中文選單英文譯法》 galantine香蔥酥魚：CrispyCrucianCarp... 簡介   詳單   參考資料 《皮卡堂》 遊戲簡介《皮卡堂》皮卡堂——可愛迷你的虛擬家園。

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