怎麼樣醃蘿蔔鹹菜好吃，如何醃製蘿蔔鹹菜竅門 - 鯉魚網

怎麼醃鹹蘿蔔鹹菜這個煙閒的不閒著，先將蘿蔔鹹菜啊洗乾淨晒乾水然後把它切成段去把它切成條，然後用鹽樓至一下，呃，把它裝在那個乾淨的罈子裡的 ... 怎麼樣醃蘿蔔鹹菜好吃，如何醃製蘿蔔鹹菜竅門 2022-02-1603:51:02字數5604閱讀7984 1樓：jq左 醃幹蘿蔔條，自家種的蘿蔔洗淨，對半切，然後撒上鹽醃製兩天晒八成幹放罈子裡下面墊幹稻草，可以放置一兩年。

醃蘿蔔醬，把洗淨的蘿蔔切丁或是切小條晒八成幹，放鹽、白糖、薑絲、辣椒粉拌勻裝壇，半個月就可以吃了，也可以放一年，醃好了蘿蔔醬可以直接吃也可以炒來吃。

2樓：耳冬三點瓦 怎麼醃鹹蘿蔔鹹菜這個煙閒的不閒著，先將蘿蔔鹹菜啊洗乾淨晒乾水然後把它切成段去把它切成條，然後用鹽樓至一下，呃，把它裝在那個乾淨的罈子裡的蜜蜂，過了兩三天就可以吃了 3樓：數碼小達人l先生 這個就是把蘿蔔用鹽把裡面的水醃出來之後晒乾，洗乾淨之後加入糖醋就可以醃了。

4樓：江湖的孩子 醃蘿蔔鹹菜的話，可以先把蘿蔔用鹽醃一會兒，然後把水分擠掉，之後再放入調料及其他的東西。

5樓：情感筆記姐姐 蘿蔔鹹菜的話呢，你可以適當的放上一點白糖，一點鹽和一個辣椒粉，這樣子嚴起來就非常好吃了。

6樓：雷哥玩家 把蘿蔔切成條兒，大蔥薑蒜備好，放一些醬油，一些醋，料酒就可以進行侵泡。

7樓：匿名使用者 直接把蘿蔔晒乾了，之後放鹽，然後再去晒乾。

8樓：鄧胖胖 醃蘿蔔鹹菜，重要的是調料的填制，看自己是喜歡酸甜口味的，還是辣口味的？根據這個來訪相應的調 9樓：匿名使用者 怎麼做行，做啥都行，為他特別有趣，特別鮮美，他。

10樓：田問寒 怎麼做蘿蔔青菜好吃嗎？我覺得蘿蔔醃蘿蔔和芹菜一起很好 如何醃製蘿蔔鹹菜竅門 11樓：是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜 12樓：錦秀 回答白蘿蔔，紅蘿蔔洗淨放入容器，一層蘿蔔，一層鹽，頂部適當多撒一點鹽，放置陰涼處3到5天，蘿蔔吸收鹽分，瀝出水分，花椒，八角，尖椒熬製湯料，晾涼後倒入醃製蘿蔔的容器內，幾天後即可食用。

13樓：春安青逢繡 醃白蘿蔔： 1)大蘿蔔一個，削皮，洗淨。

鹽適量。

我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈） 2)蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

3)把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。

這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4)2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

5)瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。

燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

6)晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

7)和蘿蔔塊兒攪和在一起。

8)裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。

2，3天后就可以吃啦。

注：1）關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：） 2）關於醃的蝦米（如圖所示），韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。

韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（anchovy sauce），我沒有用。

這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿 3）看著有點費事兒，其實還好啦。

就是醃蘿蔔的時候要花費一點時間，不過，反正醃上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。

原料，萵苣（最好是人家已經把皮削好了）、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。

其實醃鹹菜很簡單的。

當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。

先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐裡。

接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。

放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。

然後放花椒。

最後把瓷罐放在陽臺上讓水自然涼（水一定要涼透）。

然後，乘涼水的功夫洗原料，切段（這是初中的時候學的統籌方法，現在用上了）。

把削好皮洗乾淨的萵苣切成2cm左右的段，然後再把一段切成6到9條，這個視段的粗細情況而定。

然後盛在籃子裡自然風乾。

胡蘿蔔、白蘿蔔的切法同萵苣一樣。

辣椒也要切段，但是要短一點。

白菜芯不用切，洗乾淨後晾著就好了。

姜要切成大片，因為好多人不吃薑，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認，不會誤食。

蒜要剝成一瓣一瓣的，不用切。

醃製的東西一定要晾乾，不要有水滴。

因為這樣會導致腐爛的。

當然我們只是醃製一點點，還沒到腐爛的時候已經吃光了。

原料晾乾了水分以後，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水裡，然後密封。

三四天後就可以食用了。

但是這時候吃的話，只有萵苣是最好吃的，鹹鹹的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。

蘿蔔的鹽，還都沒有浸到裡面去。

再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。

這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。

沒什麼，可大膽食用。

14樓：鳳凰衛視詐騙 製作方法 1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。

3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。

這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。

7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事項 1.做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。

2.配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。

3.溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。

4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。

第三天醃入味的成品會比較軟一些 怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法 15樓：格調 又脆又好吃的醃蘿蔔方法如下： 準備用料：青蘿蔔450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。

步驟一：準備食材。

步驟二：青蘿蔔切成大薄片。

步驟三：加入適量鹽，醃製出水份。

步驟四：當蘿蔔變軟出水份時，投入涼開水中沖洗。

步驟五：擠淨水份備用。

步驟六：紅椒和姜切好備用。

步驟七：將提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油澆在菜上。

步驟八：再放入少許雞精。

步驟九：適量糖和白醋。

步驟十：抖拌勻食用即可。

16樓：月亮愛你 主料：白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、生薑5片。

輔料：鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500毫升。

1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮，如下圖所示。

2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀，如下圖所示。

3、放入乾淨的盆內，放入2小匙鹽，如下圖所示。

4、用手拌勻，放置醃製20分鐘，將蘿蔔醃製出水，瀝去水分，如下圖所示。

5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開，如下圖所示。

6、白糖融化，如下圖所示。

7、倒入白醋混合均勻，如下圖所示。

8、將煮好的糖醋水放涼，如下圖所示。

9、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片，如下圖所示。

10、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，如下圖所示。

11、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可食用，如下圖所示。

12、醃蘿蔔成品圖，如下圖所示。

蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。

蘿蔔中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

17樓：是你的丁丁老師 回答如何醃白蘿蔔美味又脆？ 1.選較為嫩白的大白蘿蔔一根，清洗 2.削掉表皮 3.將籮卜順長分成兩截，隨後切割成夾刀頭 4.如下圖所示的半圓型夾刀頭 5.將切完的蘿蔔片放進大盆裡，撒進適當的鹽6.攪拌均勻，醃漬大概10分鐘 7.提前準備醃製料 8.在玻璃保鮮盒中新增蘋果醋，新增白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以 9.新增適量生抽醬油，糖醋汁裡能嚐出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味10.假如期待醃漬出去的蘿蔔片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠加少量醬油來調整色調 11.蘿蔔片早已醃漬出水量 12.將蘿蔔片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份13.置放在漉網中控臺淨水份 14.將蘿蔔片泡入糖酷醃汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。

更多13條 18樓：匿名使用者 【香辣醃蘿蔔鹹菜】 材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、 做法：1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端 2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出 3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用 4.將大蒜切末，姜切末 5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油 6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取 網頁連結 19樓：111111的會 醃糖醋蘿蔔條 食材：白皮蘿蔔1根，紅辣椒3-5個。

做法：1、先將白皮蘿蔔用清水洗淨，用刀切去白蘿蔔的頭部和尾部，再切成大小跟手指一樣粗的蘿蔔條，把蘿蔔條全部切好後裝入湯盆裡，加入適量的白砂糖醃製30分鐘。

小米辣洗淨切成小圈備用。

2、30分鐘後將醃製出的蘿蔔水，倒入乾淨的碗裡（這個醃製出的蘿蔔水可以直接喝，有潤肺好處）。

再往蘿蔔條裡倒入適量的白砂糖，食鹽，白醋，小米辣。

用筷子將蘿蔔條攪拌均勻，再倒入沒過蘿蔔條的涼白開水，蓋上保鮮膜，醃製2個小時就可以吃了。

如果放入冰箱裡醃製一個晚上，第二天吃味道會更好。

這道醃糖醋蘿蔔條，吃起來口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不錯的下飯小菜。

醃泡菜蘿蔔 食材：櫻桃蘿蔔500克，小米辣，生薑，花椒適量。

做法：1、將櫻桃蘿蔔用清水洗淨，小米辣洗淨，生薑洗淨，把櫻桃蘿蔔和小米辣，生薑都裝入簸箕裡晾乾水分。

2、鍋裡倒入適量的清水，加入花椒煮開倒入罐子裡晾涼，加入一些泡菜水，把晾乾水分的櫻桃蘿蔔，小米辣，生薑，全部放入罐子裡，加入適量的食鹽，少量的白酒，蓋上蓋子，用水密封7天就可以食用了。

這道泡菜蘿蔔口感非常酸，有點辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。

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