【吉他的廚房】白蘿蔔炒肉絲---清爽又下飯的媽媽味

小時候一到白蘿蔔盛產的季節，這道白蘿蔔炒肉絲一定會常常出現在吉他家的餐桌上只要有這道菜， ... 也不太需要照顧，冬天就會有很多白蘿蔔可以吃了. 錯過的和留下的別館 跳到主文 回頭看看我們錯過了什麼 而現在又有什麼留下了 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Apr11Thu201317:32 【吉他的廚房】白蘿蔔炒肉絲---清爽又下飯的媽媽味   小時候一到白蘿蔔盛產的季節，這道白蘿蔔炒肉絲一定會常常出現在吉他家的餐桌上 只要有這道菜，不小心就會多吃很多飯，可謂白飯殺手 因為對吉他媽來說，這也是她小時候的回憶 她說她小時候秋收的稻田收割完以後，人們就會在田中撒些白蘿蔔種子 也不太需要照顧，冬天就會有很多白蘿蔔可以吃了 當季的白蘿蔔香甜脆口，也沒什麼粗的纖維，煮軟後入口即化如雪花，是相當好利用的食材 現在台灣一年四季都可以吃到白蘿蔔，不過當然還是冬天當令的最好吃 而每次在菜市場看到白蘿蔔，腦子裡第一個想到的就是這道白蘿蔔炒肉絲 因該是我所知道最簡單又下飯的菜了       材料: 白蘿蔔一條 豬肉絲100g 大蒜兩粒切碎 白胡椒粉或黑胡椒粉少許       白蘿蔔洗淨上面的土 如果怕太多土味可以用刷的     接著削皮 要注意的是白蘿蔔的皮有兩層 去掉表皮後還有一層較硬的內皮，如果希望口感更嫩一點可以削掉     這圖中，中間的部份已削掉第二層皮 可以看到上下的部份雖已削去表皮，但還有一層較白的皮要削掉     接著切片或切絲     切絲不用切太細，不然會完全沒口感 可以切成一公分寬、0.5公分厚的大小     肉絲也差不多大小即可，對我來說肉絲只是層加風味的來源 所以我常都是用切下來的邊肉     中火起油鍋 切碎的大蒜爆香後放入豬肉絲 然後放入適量的鹽(我大概用一小匙)炒出肉的香味     炒至表面上色     放內白蘿蔔絲     拌炒幾下     因為今天我使用黑胡椒，所以先放入增加風味 如果使用白胡椒可以在快起鍋前再加入即可   轉中火 基本上白蘿蔔加熱後會出水 不過還是可以加入一碗水，這樣會比較快     蓋鍋蓋，以中火悶煮 我的習慣是聞到蘿蔔的香氣後等3分鐘開鍋     水份會收得比較乾，蘿蔔會從白色較成有些半透明 就煮好啦~!     簡單又下飯，一定會被掃光的一道菜   全站熱搜 創作者介紹 吉他 錯過的和留下的別館 吉他發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：吉他的廚房此分類上一篇：【吉他的廚房】走進濱江市場的風險+第一次開蠔手還在 此分類下一篇：【吉他的廚房】古典巧克力熔岩蛋糕 上一篇：【開箱】Chef'sChoiceMolel610食物切片機 下一篇：【食記】【新竹。

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