麵包添加劑愈多愈邪惡比拼9款袋裝方包最多含17種 ... - TOPick

嘉頓表示，公司一向重視產品質素，產品成份及含量均符合香港食物安全標準，可放心食用。

東海堂回覆指，一向重視食品品質，並有嚴謹的監控程序；所有產品 ... 更多即時新聞 開啟hketApp 麵包添加劑愈多愈邪惡　比拼9款袋裝方包最多含17種添加劑【有片】 社會 13:52 2018/08/22 分享： 分享： 熱門 DSE 消委會 超市大搜查 香港小姐 1萬消費券 靚太安樂窩 COLLAR 升中面試 特首選舉 小一派位 ▲市面常見的9款袋裝方包中，8款分別含1至17種添加劑，BreadTalk方包則不詳。

麵包添加劑愈少愈好，究竟市面預先包裝的麵包添加了多少乳化劑、防腐劑或抗氧化劑？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。

有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。

TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，價錢由$6.5至$15不等，包括嘉頓、聖安娜、美心、東海堂、BreadTalk、山崎、759及凱施，根據各袋裝方包成份表所列，比拼添加劑數量如下： ▲9款袋裝方包含添加劑種類由1至17款不等。

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）核對結果發現，「嘉頓」生命麵包共有約17款種添加劑，而第二多則是山崎方飽，共有12種添加劑；嘉頓切皮三文治方包亦有10款添加劑。

至於凱施方包則含最少添加劑，只有一款472e添加劑。

不過值得注意的是，添加劑中以「282」防腐劑尤被關注，研究指可影響注意力不集中。

9款麵包中，有4款不含防腐劑，包括含12款添加劑的山崎方包，東海堂、凱施及BreadTalk都不含防腐劑。

另外BreadTalk傳統吐司包括顯示含有麵包改良劑S500，但未其他添加劑。

Kathy指，麵包改良劑S500有助增加麵糰的韌性，維持麵包鬆軟。

不過，S500不在國際編碼的範圍內，因此這種寫法不受國際編碼的規管，但裏面是含有國際編碼的添加劑，例如乳化劑等。

▲凱施方包只含1種添加劑，是9款袋裝方包中最少。

Kathy解釋，生產商為了保持預先包裝麵包的品質，會加入乳化劑以維持及穩定麵包中水、油混合的乳化狀態，維持麵包鬆軟。

由於麵包容易滋生霉菌或者變壞，為了延長預先包裝麵包的保質期，所以會加入的防腐劑以減慢霉菌生長，延緩變壞的過程；而抗氧化劑可延遲食物因氧化作用而變壞。

Kathy指， 這些食物添加劑本身是可安全食用的，而且使用分量亦受嚴格監管，加上從麵包攝入的防腐劑及添加劑的份量其實不多，適量食用不會對身體造成太大影響。

但她提醒，有些敏感人士有可能會對含有防腐劑或抗氧化劑的食物造成過敏反應，敏感人士須注意。

擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）亦指，現時坊間買到的包裝白麵包會用上大量添加劑，有麵包生產商為了節省成本，會用到雞蛋香精、色素等方法取代雞蛋;亦會用到一些較劣質、礦物質成份低的精煉麵粉，令麵包更鬆軟;又或用上漂白氧化劑，幫助麵糰「漲D」變得更有彈性， 這類麵包看起來會大一點、白一點、鬆軟一點，其實營養亦會少一點，所以千萬不要當飯食。

Kathy建議，購買預先包裝麵包時可留意食物標籤及成份表，盡量揀選較少添加劑及較少添加劑種類的產品。

她又提醒，消費者傾向買保質期較長的麵包，但其實保質時間愈長，防腐劑及添加劑的分量亦相對較多，不想攝取太多添加劑的人士，可留意保質期。

她建議： 多選購新鮮無添加的麵包，可避免攝取過多其他食品添加劑。

TOPick向含較多添加劑方包的3間麵包生產商查詢，包括嘉頓、山崎及東海堂。

嘉頓表示，公司一向重視產品質素，產品成份及含量均符合香港食物安全標準，可放心食用。

東海堂回覆指，一向重視食品品質，並有嚴謹的監控程序；所有產品均符合香港法例要求，以確保品質。

山崎則暫時未回覆。

究竟各款袋裝方包添加了多少防腐劑，即看： 麵包防腐強度大測試4款方包購入12天零發霉跡象 麵包防腐劑強度終極實測　神奇方包28天保持鬆軟零發霉   相關文章 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中　4款不含防腐劑的袋裝方包 18:40 2018/08/22 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中　4款不含防腐劑的袋裝方包 碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體【有片】 18:17 2017/09/19 碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體【有片】 塑化劑等內分泌干擾素禍延三代　水中銀CEO：膠盒入微波爐加熱是慢性自殺 19:06 2018/08/03 塑化劑等內分泌干擾素禍延三代　水中銀CEO：膠盒入微波爐加熱是慢性自殺 香口膠96%含內分泌干擾物可致癌　積存體內慢性損害細胞【附名單】 17:36 2018/08/03 香口膠96%含內分泌干擾物可致癌　積存體內慢性損害細胞【附名單】 你可能感興趣 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中　4款不含防腐劑的袋裝方包 18:40 2018/08/22 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中　4款不含防腐劑的袋裝方包 碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體【有片】 18:17 2017/09/19 碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體【有片】 塑化劑等內分泌干擾素禍延三代　水中銀CEO：膠盒入微波爐加熱是慢性自殺 19:06 2018/08/03 塑化劑等內分泌干擾素禍延三代　水中銀CEO：膠盒入微波爐加熱是慢性自殺 便利店食品 食品 食用安全 香港經濟日報App 免費即時新聞 立即掃描 搶先下載 最高瀏覽 【婚外情勒索】男事主憂20張酒店相外洩　情緒激動「就崩潰，搵極都搵唔到老婆」 14:14 2022/07/08 【婚外情勒索】男事主憂20張酒店相外洩　情緒激動「就崩潰，搵極都搵唔到老婆」 【MIRROR成員】陳卓賢被公司半雪藏？　傳Ian發脾氣不滿公司偏心AnsonLo 10:30 2022/07/08 【MIRROR成員】陳卓賢被公司半雪藏？　傳Ian發脾氣不滿公司偏心AnsonLo 【安倍晉三中槍】日媒：奈良演講時被霰彈槍從背後擊中　消息指「心肺停止」 11:57 2022/07/08 【安倍晉三中槍】日媒：奈良演講時被霰彈槍從背後擊中　消息指「心肺停止」 昔日新聞 電子報 會員專區 訂閱/續訂 主頁 即時新聞 財經 理財 科技 中國 國際 商業 回歸25周年 大灣區 ESG 移民百科 博客 TV TV 財經台 地產台 家庭台 健康台 名家 財金猛人追蹤 名家專區 研究報告 趨勢分析 投資 即時行情 市場拆局 新經濟 板塊攻略 大市 專訪 財金教室 行情 報章 周刊 實戰區 財智薈 報章 要聞 評‧析‧天下 金融 中國 國際 投資理財 地產 港聞 政治 評論‧世情 行政人員 工商 副刊 置業家居 投資理財周刊 昔日新聞 專欄 投資 樓市 香港 中國 國際 商貿及科技 副刊 知識 新經濟 宏觀 財金 業績 財富 消費 科技 地產站 即時樓市 新盤專頁 二手專頁 睇片揀筍盤 買賣樓攻略 家居生活 資助房屋 視頻新聞 實用工具 海外置業情報 TOPick 話題 健康 親子 娛樂 新聞 休閒消費 觀點 TOPickTV 靚太生活雜誌 Band1學堂 醫‧健 中小企 業界頭條 商管策略 數碼轉型 大灣商機 行內熱話 博客論壇 特約 iMoney智富 股樓投資 理財智慧 名人薈萃 環球政經 iMTV＋ hket訂戶/會員專區 TOPick會員專區 iMoney會員專區 hket電子書書架 iMoney雜誌 RSS 其他版本: 文字版 揭頁版 集團網站 集團招聘 私隱政策 內容授權 常見問題 使用條款 訂閱條款 廣告查詢 聯絡我們 免責聲明豁免條款 香港經濟日報版權所有©2022 分享 分享至facebook 複製連結 {title}