「矽膠廚具」看起來跟塑膠沒兩樣，可以耐高溫嗎？科學家出來 ...

今天不僅是烤盤墊，連整個烤盤都是矽膠製造。

在我進一步說明之前，必須先釐清幾個名詞，因為矽膠（silicone）和矽（silicon）經常被人誤用。

瞭解更多 目前位置 首頁 新知 「矽膠廚具」看起來跟塑膠沒兩樣，可以耐高溫嗎？科學家出來說真... 良醫讀書會 About 撰文者羅伯特．沃克 2016-03-25 蒐羅與財經、職場、生活相關書籍內容介紹及書摘，協助讀者快速閱讀書籍精彩內容。

photos放大顯示 我越來越常看到矽膠製造的廚房用具，例如刮刀和烤刷。

但令人驚訝的是，有些烤盤和馬芬蛋糕烤模，外觀和觸感都像橡膠（rubber），它們為何能夠承受高達260℃的高溫？其中有什麼奧祕？  關於這其中的奧祕，凱薩大帝可能會說：所有橡膠可區分為三大類。

或者，用更現代一點的說法：不是所有稱為「橡膠」的東西，都能夠用於烹飪食物。

  我換個方式解釋。

橡膠基本上有三種，來自三種不同類型的物質：天然橡膠（naturalrubber），來自膠乳（latex），為熱帶巴西橡膠樹的樹汁；第二種是化工廠製造的人造橡膠（syntheticrubber）；第三種是化工廠製造的矽膠。

後面二者都是由化學家發明，希望能模仿天然橡膠的一些特性，並改善其他性質。

  名為氯丁橡膠（neoprene）的人造橡膠，首先於1931年由杜邦公司（DuPont）推出。

1940年代以後，奇異電子（GeneralElectric）和道康寧公司（DowCorning）開始製造種類繁多的矽膠產品。

這兩種人造的橡膠承襲了天然「橡膠」的名號，1770年英國化學家兼牧師喬瑟夫．普利斯理（JosephPriestley）發現橡膠能擦拭掉鉛筆的筆跡時，將它命名為橡皮擦（rubber）。

  遺憾的是，近來一提到矽膠，人們根深柢固的印象就是整型手術的植入物。

實際上，矽膠包含種類廣泛的化學化合物，擁有千百種用途。

在烹飪領域，法國Silpat玻璃纖維強化矽膠烤盤墊，自1982年推出後，就一直為專業廚房使用。

但各種矽膠廚具直到近年才打入美國市場，並經過美國食品暨藥物管理局重複接觸測試核准。

今天不僅是烤盤墊，連整個烤盤都是矽膠製造。

  在我進一步說明之前，必須先釐清幾個名詞，因為矽膠（silicone）和矽（silicon）經常被人誤用。

  矽（silicon，字尾沒有e）為一種化學元素，是地球上存量僅次於氧的元素。

這種又硬又脆的灰色物質，是最不適合作為蛋糕烤盤的材質，更別說用來隆乳。

不過，矽是一種半導體，作為電腦和數百種電子設備的「晶片」和微處理機，具有極大價值，因此加州聖荷西一帶的高科技區域才會被稱為「矽谷」。

  另一方面，矽膠則是化學化合物，和天然及人造橡膠一樣都是聚合物。

也就是說，它們的分子由較小分子連接成的數千條長鏈所組成。

矽膠分子擁有矽和氧原子交疊而成的骨幹，會和各種碳和氫原子連接。

依據分子鏈的長度和連接的原子團性質，矽膠可以是液體（用於煞車油和水性殺蟲噴霧）、膠體（隆乳植入物）、油脂（潤滑劑和唇膏）或彈性體，像是傻瓜黏土、彈力球、冰箱門的墊圈以及廚房用具。

  第一頁 « 1 2 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 書摘 評分： 1 2 3 4 5 (5) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 「矽膠製」烘焙用具，真的可以放烤箱、微波爐嗎？台大化工博士：先搞懂這3件事 剛從油鍋炸起的雞排，裝進紙袋真的安全嗎？你該知道「防油紙袋」的3件事 用麥稈、稻稈做的餐具，天然環保還可微波？台大化工博士：世上沒有這麼好的事 別以為天然最健康！台大化工博士：這種「木製餐具」，可能比塑膠還毒！ 老舊枕頭捨不得丟，都是在養黴菌！譚敦慈：出現這兩種狀況，就應該要換新的 林志玲考卷被外國老師丟地上，她這樣反擊！志玲姊姊的人生哲學：人生是一種妥協，但不是委屈 必看》接觸「確診者」何時該快篩？●天內快篩最準！你該知道，關於「快篩、PCR」5大疑問 「新冠後遺症」有哪些症狀？誰更容易發生？如何治療？「長新冠6大疑問」一次解惑 喉嚨有異物感、想吐，我是新冠肺炎嗎？5大症狀自我檢測、學會緩解 雙親失智　差點拖垮銀行經理家庭 回應文章請先登入會員或註冊。

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