[問題] 不加醋水波蛋煮法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

真的覺得水波蛋是蛋料理裡面最難料理的... 每次按照影片上的作法做還是失敗就是蛋白黏在鍋底一粒一粒的蛋白看很多分享作法如下1.水滾冒泡（加醋. 批踢踢實業坊 › 看板cookclub 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者bk102029(Liao)看板cookclub標題[問題]不加醋水波蛋煮法時間MonMar514:03:342018 真的覺得水波蛋是蛋料理裡面最難料理的... 每次按照影片上的作法做還是失敗 就是蛋白黏在鍋底一粒一粒的蛋白 看很多分享作法如下 1.水滾冒泡（加醋.鹽巴） 2.關火3.湯匙攪拌4.靜置三分鐘 看過很多作法都要加醋 有不用加醋的作法嗎? -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:27.247.104.84 ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520229817.A.E02.html →orangeccc:加醋是讓蛋凝結不散掉，越新鮮的蛋成功率也越高03/0514:05 推loveblud:試過幾次都不是很成功TT都說要新鮮的蛋但不知道哪裡03/0514:13 →loveblud:的蛋比較新鮮阿？03/0514:13 推clhsieh:赫斯頓教的不用漩渦也不用醋youtu.be/2ruAWbcMT-A03/0514:19 →clhsieh:標題是蘇格蘭蛋，不過前半段再講水波蛋03/0514:19 →shaz:用平底鍋小火,水微微冒泡,如果怕火不好控制,也可以先加蓋用03/0514:33 →shaz:悶的讓蛋成型03/0514:33 →happyennovy:我沒加醋,但是有用漩渦,靠近水面把蛋放進去03/0514:35 推Yukirin:用個杯子把蛋打進去不要讓蛋碰到鍋底03/0515:48 推adob:碗加水加蛋微波爐打15秒03/0517:12 推annasuiwish:把蛋打進碗裡，加點冷水，水滾了再放下去～從來沒失03/0517:34 →annasuiwish:敗過03/0517:34 →shamanlin:拿根溫度計，你的失敗率就會是零03/0518:03 →shamanlin:千萬別加醋，那味道啊.....03/0518:04 →somefatguy:從來不加醋，不覺得加那一點點有用03/0518:32 →shamanlin:有用，化學上是有用的，只是沒必要又有味道03/0519:15 →meisterhaft:買冷藏存放或是新鮮的雞蛋不用加醋也不用漩渦03/0519:53 推ssminko:蛋打到碗裡緩緩從邊緣加入冰水之後放到滾水鍋裡不要動03/0521:09 推smartsnake:湯勺放滾水中，把蛋打在湯勺上煮到想要的熟度即可拿03/0619:32 →smartsnake:起來03/0619:32