零失敗漬物-柚子金桔醃蘿蔔by 少年Aの廚房 - 愛料理

在日本高級壽司店都會有的漬物小菜，壽司師傅通常會抓一點放在石盤上搭配主菜，嚐過一次久久無法忘懷這個滋味。

自己鑽研許久終於找到黃金比例， ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 零失敗漬物-柚子金桔醃蘿蔔 少年Aの廚房 3 食譜 23 粉絲 追蹤 183說讚 1跟著做 留言 讚 收藏 描述 在日本高級壽司店都會有的漬物小菜，壽司師傅通常會抓一點放在石盤上搭配主菜，嚐過一次久久無法忘懷這個滋味。

自己鑽研許久終於找到黃金比例，柚子的香氣，金桔的酸甜，配上白蘿蔔爽脆的口感，非常開胃。

份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 金桔 適量 白蘿蔔 3/4根 漬物調味料 鹽巴 1匙 白醋 1大匙 冰糖 1大匙 柚子醬 2大匙 步驟 白蘿蔔洗淨削皮，取根部位置做漬物最適當。

靠近頭部的位置因水分與甜味較多，比較適合做關東煮。

白蘿蔔可切塊成長邊3公分大小或剖半切片，個人比較偏好切塊的口感，記得不要切太小塊，脫水後會變得更小。

一匙鹽巴抓醃，使其出水，靜待30分鐘以上後瀝乾。

用手抓白蘿蔔塊，擠壓出水，這個步驟可以幫助白蘿蔔更快入味。

再次瀝乾 金桔部分切片，部分拿來搾汁（約10cc)，用金桔的汁來融化冰糖，碗裡依序加入金桔汁、冰糖、白醋、柚子醬、白蘿蔔、金桔片拌勻 放入冰箱，醃漬一天就完成了！ 小撇步 若沒有柚子醬，可改用砂糖2大匙與白醋1大匙替代 2.3萬瀏覽 2020/08/05發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 少年Aの廚房 3 食譜 23 粉絲 嗨嗨日安，我是少年A，一個在美國留學，喜歡做日式料理的設計師，希望把食材的美味與美感傳遞給大家！ 繼續閱讀 也可以試試看 石榴醋醃蘿蔔 自製【辣蘿蔔】 醃蘿蔔（酸甜口味）💕 分類 全部分類    素食/蔬食 全部分類    家常食材    當季食材    蘿蔔 全部分類    家常菜色    常備漬物 相關搜尋 金桔 白蘿蔔 柚子醬 壽司 冰糖 醃蘿蔔 關東煮 有1個跟著做莊子瑩結果忘記柚子醬了 希望明天會好吃哈哈哈上傳照片 韓國BOSQUE防刮耐磨力盾不沾鍋具 輕量好拿高硬度等級不挑爐具 KOM智能輕巧小電鍋 日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 四季豆 早餐 麻婆豆腐 鱸魚湯 麵疙撘 吐司 豬肝湯 生菜沙拉 芥菜 娃娃菜 蛋糕 雞胸肉 回鍋肉 家常菜 巫婆手指餅乾 臭臭鍋 起司鍋 氣炸鍋 苦瓜排骨湯 芋頭 酸菜白肉鍋 藥燉排骨 地瓜球 白蘿蔔 綠花椰菜 包子 萬聖節餅乾 高麗菜 薑母鴨 電鍋 磅蛋糕 雞蛋豆腐 餅乾 泡菜煎餅 紅蘿蔔 螃蟹 南瓜饅頭 麻油 鮮奶油 雞湯 羊肉爐 白菜 松阪豬 山藥排骨湯 吻仔魚 三杯杏鮑菇 螞蟻上樹 三杯雞 今日話題 更多 墨西哥煎餅(內有影片) Wuertable 超簡單：照燒茄子天婦羅 菲比菜好吃 涼拌小黃瓜 直播煮•【蔡樂樂】•女煮播 迷你波士頓派 心心Xinxin 炒紅鳳菜 YukiLW 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦