誰是真正的「貧血救星」？補血大解密！ - 田原香

營養師程涵宇表示：「動物性食物的鐵質吸收，比植物性食物多3倍，故豬肝補血效果比黑芝麻佳。

」動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含有「肉蛋白因子」（meat protein ... 小兒保健 中醫保健 營養知識 名醫值班室 田原生活+ 生活智慧 名人專欄 公益專題 田原香健康網內容，將依照最新的研究資訊隨時更新，讓您充分掌握新知！ 營養知識 < 【夏天運動，你一定要知道的防曬守則！】>> 回列表 誰是真正的「貧血救星」？補血大解密！ 「缺鐵性貧血」是最常見的貧血類型，普遍存在於女性身上，主要與女性每個月耗損的經血有關，尤其患有子宮內膜異位或肌瘤問題的女性，月經出血量會比其他女性多，也就更容易貧血，平常若有習慣性的腸胃道潰瘍出血、痔瘡流血，都是缺鐵性貧血的可能病因，雖然不會馬上致命，卻會使人容易疲倦頭暈、臉色蒼白、血壓降低等，長期下來不僅影響記憶與學習能力，還會使心臟負荷量加大而損害心臟的健康。

營養師程涵宇表示，人體鐵質有三大來源，第一是原本存在於人體組織裡的鐵質、第二是人體自動回收老弱紅血球中的鐵質，再製成新的紅血球而得的鐵質，第三則是從食物當中攝取鐵質，也是人體鐵質原料的主要來源。

除了上述所說，女生的需鐵量比男生大之外，三歲以下嬰幼兒、孕婦、老人家、素食者以及節食減肥者，都是常見的「缺鐵性貧血」高危險群。

貧血了當然就要補血，在大家腦海中閃過的許多「補血食物」清單裡，究竟是否真的全都能幫助人體造血，發揮補充鐵質的作用？而誰又才是真正的「貧血救星」呢？ 營養師程涵宇表示：「動物性食物的鐵質吸收，比植物性食物多3倍，故豬肝補血效果比黑芝麻佳。

」動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含有「肉蛋白因子」（meatproteinfactor），一種在小腸能幫助鐵質吸收的輔助因子，比起植物性食物所含的非紅血素鐵，更可以被人體吸收利用，且植物性食物所含的草酸、植酸及纖維質，會影響減低人體對鐵質的吸收，故程涵宇建議，食用含鐵的植物性食物時（如紅莧菜、黑芝麻、紫菜等），可與少量的肉類共食，或者善用辛香料和酸類調味，幫助提高鐵質的吸收率，鞏固補鐵的品質。

除了注意鐵的來源，還要考慮食物的體積和重量，雖然紫菜的含鐵量居所有食物之冠（每百克含鐵量90.4毫克），但人體對於紫菜的鐵質吸收率卻不及鵝肉（每百克含鐵量14毫克），而且乾紫菜必須吃到很大的量才能吃到100公克，不是聰明的補鐵好方法。

「豬肝」是公認的補血食材，很多人喜歡喝豬肝湯來補血，也非常適合女生月經結束，或者手術開刀後的患者補充流失的鐵質，除了被中醫師推選為「補血聖品」，營養師程涵宇也持相同的看法表示，每百克的豬肝含有11毫克的鐵，也富含容易被人體吸收的「紅血素鐵」，非常適合缺鐵性貧血的人食用。

除了有很好的補血功效，豬肝也富含維生素A、維生素D，但因其鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林都偏高，會建議一星期總攝取應控制大約7片豬肝的量，過量攝取反而會造成腎臟及心血管負擔。

一般人若想攝取鐵質，不需刻意補充「鐵劑」，程涵宇表示，透過吃天然食物進行鐵質的補充，除了能幫助補鐵補血，還能同時為身體補充其他的營養素，發揮協同作用的助益。

如果發現持續缺鐵或貧血，需先至醫院抽血檢查診斷原因為何，再由醫生決定是否給予鐵劑補充，市面上的鐵補充劑成份主要是硫酸亞鐵、葡萄醣酸亞鐵、丁烯二酸亞鐵，鐵含量分別是20%、12%、33%。

治療缺鐵性貧血時服用鐵劑，血紅素約2-3週就會慢慢升高，以每週可以上升0.7-1.0g/dL為目標。

如果兩個月都沒有反應，就需要重新診斷貧血原因。

「缺鐵性貧血」患者，若想徹底改善貧血狀況，還是得從正確的飲食、作息調整：三餐規律不過度節食、多樣化飲食，少吃加工食品多吃新鮮食物、作息正常不熬夜，平日飲食的食物搭配最好將干擾鐵吸收的食物與含鐵食物錯開，例如早餐攝食含鈣豐富的乳製品，晚餐攝食含鐵豐富的食物，咖啡和茶宜在飯後一小時之後食用。

豬肝,芝麻,蛋白質,滴雞精,貧血,Q彈凍 閱讀人次:418743 推薦文章 女生愛注意！頭髮掉不停？先養好血吧！ 「便便」自檢，教你看懂身體潛藏危機！ 誰是真正的「貧血救星」？補血大解密！ 過去文章 飲食大解密！營養師助你打破睡眠迷思 打造健康腸道！「養好菌」更重要！ 全面抗老！你需要兩大步驟！ 骨質疏鬆不只補鈣，更要留住鈣！ 不孕跟「體脂肪」有關係！ « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 香港商田原香有限公司台灣分公司負責人：田乃彣　台灣台南市永康區東橋二街71巷12號 對網站內容有疑問請洽客服信箱：[email protected]收到信件後專人將會盡快回覆！