早上吃地瓜防癌力第一名！營養師提醒3關鍵 - Heho健康

只要將蒸熟之後的地瓜搗成泥，放入果汁機加牛奶攪打成半泥狀，夏天放入冰箱10分鐘，或加入一些冰塊，冰冰涼涼的消暑甜品就完成。

冬天則可加入熱豆漿，不用 ... Skiptocontent 地瓜是出了名的防癌食物，尤其在地瓜中中的β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），有不少文獻指出能幫助降低罹患肺癌、胃癌與結腸癌的風險（僅限天然食物為來源）。

其他富含的優質營養還包括膳食纖維、維生素A、C、泛酸、B6及礦物質。

除了癌症以外，現代人擔心的三高問題，地瓜也有解套方案。

肥胖是三高等健康問題的根源，想要控制熱量減重，可以選營養密度高、熱量低的國民食物：地瓜。

它可以蒸、可以烤，還能拔絲，端出各種創意料理與甜品。

千禧之愛基金會就點出三個關鍵，可以讓愛吃地瓜的人，利用其營養價值達到控糖、體重控制，甚至維持健康等目標。

一、蒸的最能保留營養，烤地瓜又致癌疑慮 水煮地瓜最容易流失水溶性營養素，而烤地瓜要注意烤焦產生致癌物的疑慮，所以將地瓜「蒸熟」最能避開營養流失、也保留最多營養。

另外，想要控糖或增肌減脂的朋友，記得蒸熟之後要冰鎮到隔天。

這樣的隱藏吃法在於，冷凍後的地瓜澱粉有機會形成結晶變成「抗性澱粉」，消化率和吸收率就較一般澱粉低。

如此不易完全消化的特性，一則可延長飽足感，二來「低升糖指數」更適合需要控制血糖的長輩，可避免體內胰島素大幅波動。

二、帶皮吃進最多營養，得先學會正確清洗 膳食纖維可以提供腸道中的益生菌發酵成短鏈脂肪酸，作為養分培養出腸道好菌，抵禦壞菌生長。

地瓜的膳食纖維多在皮中，所以千萬別削掉！有些朋友擔心農藥會殘留，所以不敢吃皮，其實洗刷乾淨的秘訣一學就會。

首先備上軟毛蔬果刷（牙刷也可以），準備一碗流動水浸泡1分鐘，待地瓜上的髒汙沖淨之後用軟毛刷輕輕刷洗乾淨。

關鍵在於浸泡於流動清水（不能加醋或小蘇打）可以溶出農藥，還有輕輕刷洗的動作可以徹底帶走髒汙，接著就可以拿去蒸熟。

三、熱量不高、纖維量卻很高！全齡都適合吃 一般中型地瓜（約165公克），相當於一碗8分滿白飯的概念，纖維量卻是白飯的2~4倍，對腸胃蠕動慢、排便不順的年輕人或長輩都很適合。

許多傳統清粥小菜的稀飯也會加入地瓜，對牙口不好的長輩來說，質地軟又甘甜好入口，加上有益健康一舉數得。

若是想做正餐間的點心，或正在施行少量多餐的朋友，「牛奶地瓜泥」應是個好選擇。

只要將蒸熟之後的地瓜搗成泥，放入果汁機加牛奶攪打成半泥狀，夏天放入冰箱10分鐘，或加入一些冰塊，冰冰涼涼的消暑甜品就完成。

冬天則可加入熱豆漿，不用加糖就很甜，用來取代含糖飲料也超級健康。

「牛奶地瓜泥」 半個蒸熟地瓜（以110公克計，2份全穀類）120大卡 全脂牛奶120c.c.（半個馬克杯，5份乳品類）75大卡 這一道不到200大卡的點心，不但有豐富的營養，更有滿滿飽足感。

若自己懶得動手，現在也有超商推出「蒸地瓜」，買來直接吃或再製，都是方便又健康的選擇！ 文/林以璿圖/阿巫 延伸閱讀： 用吃的就能抗癌！美國權威中心推薦19種最佳食物 權威期刊《Nature》：間歇性斷食不只減肥還能抗癌症！ 台灣骨折死亡率全亞洲第一！變矮超過4公分，骨質疏鬆已上身 Heho健康提醒您若您有任何健康疑慮與問題，請洽詢專業醫療人員。

查看疫情最新資訊請至衛福部疾管署網站，若有疑似症狀請撥打傳染病諮詢專線1922。

Heho熱門文章 1.2021年流感疫苗懶人包／自費、公費差在哪？該去哪家診所施打？2021-10-012.整理包／打疫苗前後一定要注意的7件事！打疫苗前該吃什麼、普拿疼該什麼時候吃？2021-07-183.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-09-114.整理包／我適合打BNT疫苗嗎？BNT心血管副作用較高？副作用、保護力一次看2021-08-285.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-20 影音健康 【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05【影音】矯正駝背超簡單！醫師教你每天5分鐘躺著就能改善駝背2021-01-04 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識