豬，你快樂嗎？豬隻飼養福祉大學問- 科學月刊Science Monthly

明太祖朱元璋曾因見一婦人餵豬而道「無豕不成家」，福州人也有「一豬二子三女婿四先生」一說，可見豬與人之間的親密關係：是財富的來源 ... 豬隻飼養福祉大學問 590 期. Search/搜尋 分類選單 -文章分類- 封面故事 NewsFocus 專訪 專欄 科技報導 評論 精選文章與其他 活動訊息 封面故事2019年590期－豬的時代（2月號） 文章專區 2019-02-01豬，你快樂嗎？豬隻飼養福祉大學問 590期 Author作者 羅玲玲／中國文化大學動物科學系。

豬動物福祉 明太祖朱元璋曾因見一婦人餵豬而道「無豕不成家」，福州人也有「一豬二子三女婿四先生」一說，可見豬與人之間的親密關係：是財富的來源，也是溫暖、可靠的象徵。

養豬人養豬的目的是為了累積財富，春天買頭小豬，到了秋天可以賣掉換錢，也可做成豬肉加工品，度過漫漫冬日。

中醫有云：「豬肉性平味甘，潤腸胃、生津液、補血、補腎氣、解熱毒。

」豬肉，一直都是華人主要動物性蛋白質的來源，消費者在享用美味豬肉的同時，並不清楚現代化豬隻的生產過程。

據調查指出，臺灣消費者最在意豬肉的是新鮮、安全衛生及美味。

而世界動物健康組織最近指出，動物健康與福利間有很強的關係，因此改善福利通常會帶來較佳的性能與安全的動物產品。

  豬豬，我們是什麼關係？ 小時候，在鄉下同學家那黑色泥巴地的房間裡，上層當床睡，下層給豬住，那時的豬隻是人們的好朋友。

然而，現代人養豬趨向企業、科學化，為獲取較大的利潤而增加飼養頭數；為降低成本、提升生產效率，所以，畜舍建築與飼養方式從粗放變集約，並從吃副產物或廚餘到營養成分計算精準的飼料。

同時，由於人們不喜歡吃肥肉，所以透過遺傳改良，希望瘦肉愈來愈多；因為怕初生小豬會咬母豬乳頭，剪了小豬的針齒；因為不喜歡豬肉的腥臭味，所以在仔公豬時去勢。

這些作業方式讓人們可以吃到好吃又便宜的豬肉，然而，人類的永續生存面臨地球環境變遷、動物及人類關係的挑戰，更有糧食不均、疾病及產品衛生安全等問題。

1990年代末，馬來西亞立百病毒（Nipahvirus）的戰爭中，牽涉到馬、蝙蝠、豬及人；去（2018）年8月中國開始發生的非洲豬瘟，第一個案例的路徑可能是由俄羅斯賣到中國東北的紅腸，人吃剩後的廚餘拿來餵豬所致，這些循環都造成豬或人的浩劫，提醒著人類要維護豬與養豬產業，因為牠提供便宜又優質的動物性蛋白質來源。

  回溯動物福祉的起點 經濟動物福祉的濫觴始自1822年英國的馬丁法案（MartinAct），這是一個防止殘酷與不當虐待牛，並把動物視為生命加以保護的法令。

1962年，卡森（RachelCarson）女士出版《寂靜的春天》（SilentSpring）一書，訴說DDT殺蟲劑濫用造成生態的改變，若不停止這樣的行為，森林將不再鳥語花香，這是第一本人類在檢討環境、動物及人類關係的書，也造成大家對生態的重視。

  第二次工業革命後，由於機械化與科技化的改進、生產效率的提升，再加上規模化與集約化的生產，促使英國哈里遜（RuthHarrison）女士於1964年時，在她所出版的《動物機器：新工廠化農場經營產業的真相》（AnimalMachines:Anexposeofthenewfactoryfarmingindustry）一書中，提醒人類新式企業化的養豬產業可能對動物造成深遠影響；隨後，英國於1965年旋即發表布蘭貝爾農場動物福利報告（BrambellReportoffarmanimalwelfare），並且成立農動物福利委員會（FarmAnimalWelfareCommittee,FAWC），更於1979年提出「動物都有渴求轉身、弄乾身體、起立、躺下和伸展四肢的自由」，據此確立動物福祉的5個自由，也是各類動物服膺的評估各類動物福祉的指標，這5個自由分別是：1.免於飢渴及營養不良的自由。

2.免於傷害與病痛的自由。

3.免於棲息不適環境的自由。

4.免於剝奪表現自然行為的自由。

5.免於恐懼、沮喪及鬱悶的自由。

用當前的尊嚴養未來的畜產 對於動物福祉，歐盟國家的信念是普遍立法、全面保護並相信立法與教育。

當中，英國的動作對歐洲影響至鉅，許多的法案也陸續得到編制，包括促成2006年歐盟全面禁止以頸鍊栓養母豬、2013年懷孕母豬廢除狹欄（sowstall）及母豬除懷孕初期28天外需被群養等（圖一）。

另方面，臺灣也於1998年公布動物保護法，並經數次修正。

起初，大多著墨於伴侶動物，2007年行政院農業委員會成立經濟動物專家團隊，2017年公布「豬隻友善飼養系統定義與指南（下稱豬隻友善指南）」，其提供養豬人提升場內豬隻動物福祉的方向。

動物福祉或動物福利的概念包括許多因素，因此很難給予獨特的定義。

按英國動物福利專家亞波比（MichaelCalvertAppleby）描述，動物福利是指「在人的照顧、監督或影響下，（一群）動物對生理、環境、營養、行為或社交需求的福利狀態。

」此外，也強調人的責任在動物福利的重要性，適當的畜牧管理技術與疾病管制可以滿足動物的生理、環境及營養需求，但不能代表人類的監督或影響都保證會滿足動物的需求，故需特別注意集約的畜牧管理因素。

圖一：懷孕母豬的狹欄與群養個飼欄。

（作者提供） 動物福祉的三大因素是由「心靈、身體與自然本能行為」構成──豬隻生產者著重豬隻健康、疾病、繁殖與生長方面的同時，也希望豬隻愉快的生長，免受痛苦與緊迫，以得到良好的豬肉品質；追求生產效率之外，也盼能顧慮到動物自然本能的行為。

而豬隻的生產管理，是針對種豬與肉豬作分類與分段飼養──種豬主要關切的福祉議題，在於懷孕母豬的狹欄飼養與哺乳母豬的分娩固定架；肉豬的議題則集中在初生仔豬的剪針齒、仔豬剪尾、仔公豬去勢；與兩者皆相關的福祉議題則包括環境的豐富化及畜牧管理人的特質。

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