【蔬食營養學】紅蘿蔔吃太多維生素A中毒 - 人間福報

紅蘿蔔吃太多會中毒，到底要吃多少才會中毒呢？台灣癌症基金會建議，每天吃3兩紅蘿蔔最為適量，3兩的份量大概是較小之胡蘿蔔1條、較大者半條，超過 ... 首頁> 創意生活> 蔬食園地> 【蔬食營養學】紅蘿蔔吃太多維生素A中毒 【蔬食營養學】紅蘿蔔吃太多維生素A中毒 楊旻芳 ｜2020.06.08 語音下載 2109觀看次 字級 大 中 小 圖／pixabay 【本報綜合報導】網路傳說指出，吃太多的胡蘿蔔(紅蘿蔔)，會導致維生素A中毒，真的嗎？衛福部食藥署則表示，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量，過量進食含維生素A的食物或是長期吃大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑，都是造成維生素A中毒的主要原因。

維生素Ａ的中毒症狀有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象。

只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素Ａ及經治療後，堆積在體內的維生素Ａ就會自然排除。

蔬食中常見有維生素A的蔬菜有甘藷、胡蘿蔔、黑豆、菠菜、青花菜，不過富含最多維生素A的食物，則是葷食的牛肝及魚肝油。

圖表來源／Top10FoodsHighestinBetaCarotene衛福部表示，維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素。

根據國人膳食營養素參考攝取量，建議男性每日建議攝取量為600RE微克維生素A(相當於3600微克β-胡蘿蔔素)，女性每日建議攝取量為500RE微克維生素A(相當於3000微克β-胡蘿蔔素)。

註解｜1RE微克維生素A=6微克β-胡蘿蔔素。

圖表來源／衛福部國人膳食營養素參考攝取量第七版上限攝取量紅蘿蔔吃太多會中毒，到底要吃多少才會中毒呢？台灣癌症基金會建議，每天吃3兩紅蘿蔔最為適量，3兩的份量大概是較小之胡蘿蔔1條、較大者半條，超過就是過量。

衛福部表示，長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑，都是造成維生素A中毒之主要成因。

食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。

如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。

參考來源｜台灣癌症基金會、medicalnewstoday 前一篇文章【當季蔬果】芒果到底有沒有毒？ 下一篇文章素食女性的更年期飲食這2點一定要知道 熱門新聞 01戰爭無情用照片看烏克蘭過去和現在2022.03.2902中職／恰恰登大聯盟舞台為大都會台灣日開球2022.03.3103本土確診連3天2位數專家認為兩原因造成2022.03.2604少吃真的能長壽耶魯：是維持免疫力關鍵2022.03.2805本土+83疫情多點爆發陳時中：密切關注3條傳播鏈2022.03.2706社論--銀行業選擇性升息之害2022.03.2607MLB／張育成扛滿貫砲春訓手感持續加溫2022.03.2608吳哥有廟必有塔2022.03.2709社論--聯合國與國際經濟制裁2022.03.2710【草木堪為友】台東龍眼另類龍眼樹2022.03.27 訂閱電子報 台北市天氣預報  台灣一週天氣預報 相關報導 【營養5餐】讓孩子愛上蔬食【異鄉食情】被遺忘的野菜香料葛縷子【節氣養生‧春分】03/20~04/05春分茄紅素濃縮果汁【人間覺味】芋頭香菇蓋飯【蘭音齋】自製歐風烤海苔【簡單步驟做料理】繽紛蘆筍嘗鮮 作者其他文章蔬菜界的保健食品牛蒡高纖營養多3/26國際關燈日統一超商邀請民眾參與「地球一小時」環保行動新研究：吃素降低30%罹憂鬱症風險價格親民又營養9種菇各具功能龍山寺慶觀音聖誕108廚師素菜獻供超商齊推蔬食全家蔬食尚3/23起推7款便利餐 追蹤我們 訂閱《人間福報》