【台東美食】m'loma｜一場原住民飲食文化的美食饗宴

M'loma，是阿美族語「想家」的意思，是一間台東市無菜單料理。

主廚阿嶽，來自花蓮豐濱的阿美族部落，因為台東的豐富原住民文化，讓他選擇在這裡工作、 ... 跳至主要內容 M’loma，是阿美族語「想家」的意思，是一間台東市無菜單料理。

主廚阿嶽，來自花蓮豐濱的阿美族部落，因為台東的豐富原住民文化，讓他選擇在這裡工作、生活，並透過料理，傳達原住民的飲食文化及想家之情。

店原先開在台東美術館裡，在2021年5月租約到期後，8月搬到了現址。

之前也吃過幾家原住民料理，很是喜歡，於是這次東部之旅，我們也安排了不同類型的餐廳，來體驗一下！ M'loma 地址：台東市正氣北路109巷60號 營業時間：18:30~21:00 電話：0975002597 公休：二 官網及訂位：https://m-loma.com 座位數不多，大約8張桌 空間中可以看見不少木頭的元素 二樓像是一個展覽的空間 用餐前，主廚會先介紹今天的菜色，像是說故事一樣，讓我們邊聽邊開始期待著~ 這一季的菜單價格是1200元+10%，價格會依食材做變動！ 餐前，先來杯部落釀的酒，開開胃~ 白帶魚捲 細綿的白帶魚肉，配上味噌及泰式酸辣的調味，很迷人，旁邊還有片炸魚骨~ 野菜沙拉/柚子芥茉子醬 米菜、野莧菜、紫高麗、烤蕃茄 喜歡花東一帶有著豐富的野菜食材！主廚用酸香微嗆的醬汁，來平衡野菜所帶給我們的苦甘味~ 海菜蛤蜊蒸蛋/魚骨高湯/刺蔥 這道走清淡的調味，把大海的味道，都融進了蒸蛋裡！ 鬼頭刀生魚片/醃漬發酵小辣椒 在主廚的阿美族部落裡，他們吃生魚片，通常是搭配醃漬的發酵小辣椒，會帶著辣、香及微酸甜。

魚肉上皮的部份先炙燒過，吃的時候，將魚肉浸在調製的辣椒醬汁裡五秒再享用。

醬汁的辣度比我們想像得還要鮮明，在味蕾裡持續了好一會兒。

洛神花小米酒 樹豆/醃漬肉/排骨 這道湯品鹹度來自醃漬肉，再帶點豆香，好喜歡這樣家常的味道~ 小米粽/小魚乾辣椒 來自魯凱族部落媽媽做的小米粽，外面是月桃葉，裡面是假酸漿葉。

可以連著裡面的葉子一起吃，香氣獨特我超愛的，讓我都想宅配這個小米粽了！ 旁邊還有小魚干辣椒，搭著吃更加對味~ 主食一：黃鰭鮪魚/蔬菜高湯 黃鰭鮪魚也是台東的特產之一！ 經過低溫烘烤、醃漬調味過的魚條，淋上蔬菜做的高湯，增添了整體的清甜味！ 煙燻料理，也是原住民飲食文化裡重要的一環。

接下來，主廚搬出了燻烤爐，第二道主菜煙燻豬肋排即將上場！ 主廚邀請現場的一位客人幫忙開蓋，瞬間煙霧瀰漫像來到夜店，哈哈！ 煙燻豬肋排 哇！有夠大根的豬肋排，也太有誠意了！豬肋排先煮再燻，肉已經非常柔軟，還有淡淡的煙燻香氣襯托著~  小米酒 米雪酪 鹿野七彩彩虹米/小米/香水檸檬果露 有米粒的口感，又有點像米冰淇淋，滿特別的，覺得好吃耶！ 一場很不錯的原住民飲食文化饗宴，老闆有自己的特色與想法，讓我們在台東的第一餐，留下了美好的記憶~ M'loma 地址：台東市正氣北路109巷60號 營業時間：18:30~21:00 電話：0975002597 公休：二 官網及訂位：https://m-loma.com 《延伸閱讀》 【台東咖啡】薄荷巴黎｜質感好拍的咖啡甜點店，還結合了民宿，台東熱門打卡店家 【台東富岡】特選餐廳｜台東人氣海鮮餐廳，乾煎小卷必點，新鮮海產點滿一桌！ 【台東池上美食】福原豆腐店｜皮酥又水嫩的炸香豆腐，讓人一吃就愛上，還有超奇妙的芥茉豆花 @Cindy的Instagram Cindy的秘密花園 m'lomam'lomafb台東美食台東無菜單料理台東原住民料理台東原住民餐廳 文章導覽 【台東咖啡】薄荷巴黎｜質感好拍的咖啡甜點店，還結合了民宿，台東熱門打卡店家【台東住宿】咖啡工寓｜文青簡約風的咖啡兼民宿，入住享用咖啡館早餐及咖啡 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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