年菜+蔬菜白蘿蔔- 96/02/08(四)如何用菜頭做出美味年菜 ... - 歲月

Jun 26. 2009 09:50. 年菜+蔬菜白蘿蔔- 96/02/08(四)如何用菜頭做出美味年菜吃菜頭讓你豬年天天好彩頭采玉龍蝦沙拉+富貴干貝好彩頭. 83. 創作者介紹. 歲月 跳到主文 這裡記錄了我的點點滴滴！您為了翻找食譜而煩惱嗎?在這裡您可以《利用連結》輕易的找到您需要的食譜! 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 公告版位 本部落的食譜和相片都是從各個節目網加以彙整而來，如有侵犯版權，煩請告知，則立即撤下。

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Jun26Fri200909:50 年菜+蔬菜白蘿蔔-96/02/08(四)如何用菜頭做出美味年菜吃菜頭讓你豬年天天好彩頭采玉龍蝦沙拉+富貴干貝好彩頭 冰冰好料理96/02/08(四)料理大對決料理對決主題：如何用菜頭做出美味年菜吃菜頭讓你豬年天天好彩頭老饕評審團：胡天蘭費奇陳寬定(Eddie)來賓巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏菜名：采玉龍蝦沙拉材料及作法材料：白蘿蔔、龍蝦、地瓜、西芹、橘子肉、蜜核桃、鮭魚卵、山蘿蔔葉調味料:柚子醬、白胡椒粉沙拉醬:美乃滋、芥茉醬、檸檬汁、蒜蓉、鹽、酸黃瓜、蒔蘿、薄荷作法：1.龍蝦入蒸籠並急速以冰水冷卻,取肉切成所需大小*煮熟再用冰水緊致讓肉質更Q2.白蘿蔔切小丁,先以鹽巴殺菁,再以清水洗淨瀝乾*利用鹽巴去除蘿蔔的苦澀味3.將柚子醬加些清水煮開,過濾後冷卻再將蘿蔔丁醃漬約一天4.醃好的蘿蔔丁與熟地瓜丁、西芹丁、橘子肉、蜜核桃碎、白胡椒一起拌勻5.加入龍蝦肉之後再以模型壓製程所需形狀6.將沙拉醬所有材料調勻後淋在沙拉上在飾以鮭魚卵和山蘿蔔葉*沙拉醬加上蒔蘿風味絕佳搭配甜品:春樣白酒果露材料:草莓、奇異果、鳳梨、去皮葡萄、白酒、薄荷、檸檬片、蜂蜜、肉桂棒作法:1.水果切成所需大小2.鍋中倒入半瓶白酒與肉桂棒將酒氣點火燒掉3.煮至肉桂香氣溢出時即可加入蜂蜜與薄荷,略煮後加入適量白酒調整酒濃度4.熄火後待溫度稍低過濾到放滿水果的碗中,冷卻後密封放置冰箱一小時阿彰師富貴干貝好彩頭材料：主材料：干貝、白蘿蔔、紅蘿蔔、青江菜、雞高湯、薑片、蔥末、蒜花調味料:雞粉、料理米酒、白胡椒粉、太白粉水、香油作法：1.將干貝放入碗中,加水,薑片與米酒放入蒸籠中,用大火蒸40分鐘*利用米酒與薑片去除干貝腥味2.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後用挖球器挖成圓形3.青江菜去除較粗的部份只留菜心,用熱水川燙4.起炒鍋熱鍋後放入沙拉油爆香蒜末與蔥花,倒入雞湯與白胡椒粉煮沸放入蘿蔔球,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘到軟。

5.蒸好的干貝留汁,干貝撕成絲狀,湯汁和干貝絲ㄧ起到入鍋內,放入青江菜心,雞粉與白胡椒粉,用太白粉水勾芡及淋上香油即可*利用白胡椒去除蘿蔔根莖類的草味搭配飲品:銀耳鳳眼湯                 全站熱搜 創作者介紹 llw007 歲月 llw007發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：不設分類個人分類：宴客菜&buffet&年菜&節日料理此分類上一篇：年菜+雞肉-96/02/06(二)如何用雞做出美味年菜吃雞讓你豬年家和萬事興旺來鴻運雞+富貴蜆蚧雞 此分類下一篇：年菜+蔬菜+飲料-96/02/05(一)如何用『長年菜』做出美味年菜--瑤柱長年雞/紫色夢幻+長年富貴如意菜/白色巨塔 上一篇：冰品-98/6/18(四)學到就是賺到！國民美食第11彈！─炎夏甜點首選─芋圓招牌芋圓+綜合芋圓冰 下一篇：年菜+蔬菜+飲料-96/02/05(一)如何用『長年菜』做出美味年菜--瑤柱長年雞/紫色夢幻+長年富貴如意菜/白色巨塔 歷史上的今天 2009:海鮮-【大明星指定菜】炒三鮮 2009:米食蓋飯-【大明星指定菜】壽喜燒蓋飯 2009:麵-【大明星指定菜】日式咖哩烏龍麵 2009:牛肉-【五分鐘出好菜】家常炒牛肉絲 2009:水果芒果-詹姆士「芒果酸甜前菜」 2009:水果芒果-【阿基師】香芒鴛鴦炒蝦柳 2009:米食年糕-96/02/14(三)如何做出好吃的發糕年糕吃糕讓你豬年財運步步高昇---八寶年糕+草莓發糕 2009:年菜+冰品+飲料-96/02/13(二)如何用竹笙做出美味年菜吃竹笙讓你豬年好運生生不息--步步高笙鑲甜蝦/香芒鮮奶酪+竹笙節高升/桑椹醋汁 2009:年菜+魚+甜點-96/02/12(一)如何用魚做出美味年菜吃魚讓你豬年年年有餘--團圓砂鍋七星斑/桂花蓮子凍+吉慶醋椒七星斑/香芋團圓露 2009:年菜+蔬菜+飲料-96/02/05(一)如何用『長年菜』做出美味年菜--瑤柱長年雞/紫色夢幻+長年富貴如意菜/白色巨塔 2008:2008/06/25~料理對決主題：如何做出肉質Q軟、香氣逼人的醉豬腳？ 2008:2008/06/19~炒拌煮泡麵變好味 2008:2008/06/22~筍料理DIY美味易烹調 2008:2008/06/16~簡易筍料理拌炒沾醬味鮮甜 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 煎餅類(2) 餅類(1)餅類連結(1) 蛋類(5) 蛋料理&豆製品料理(387)蛋(4)蛋類(1)雞蛋類連結(1)雞蛋類(0) 早餐類(6) 早餐料理&套餐&變化餐(322)果醬(1)麵包(2)麵包(1)麵包類連結(1)早餐(2) 豆製品類(6) 油豆腐連結(1)豆腐連結(1)豆腐(2)豆製品(5)豆包連結(1)豆干類連結(1) 便當類(2) 便當菜(31)便當連結(1) 米食類&麵食類(7) 麵食(11)米食料理&麵食料理(1014)米飯(12)米飯類(2)米食類連結(2)麵食類連結(2)麵食類(0) 涼拌菜&熱拌菜&小菜類&下酒菜&沙拉(13) 沙拉&泡菜&涼拌菜&熱拌菜(181)小菜&家常小炒&熱炒快炒&燴炒&便當(398)沙拉(1)小菜類(1)涼拌菜連結(1)涼拌菜(1)沙拉(1)涼拌菜&熱拌菜&小菜類&下酒菜(0)下酒菜(1)熱拌菜連結(0)小菜類連結(1)下酒菜連結(1)沙拉類連結(0) 蔬菜類&菇類(7) 蔬菜料理&水果料理&菇料理(1165)蔬菜(29)蔬菜類(1)蔬菜(4)菇類連結(1)菇類(1)蔬菜類連結(0) 肉類(13) 雞肉&雞內臟(9)肉類料理(1722)豬肉&豬內臟(20)鴨肉&鴨內臟(5)鵝肉&鵝內臟(0)雞肉類&雞內臟連結(1)鴕鳥肉(1)牛肉&牛內臟類(7)鴨肉類&鴨內臟連結(0)豬肉類&豬內臟連結(1)鵝肉類&鵝內臟連結(0)牛肉類&牛內臟連結(2)羊肉類&羊內臟連結(0) 素食類(4) 素食(47)素食料理&炸物料理(257)素食連結(1)素食(0) 海鮮類(14) 魚類(12)蝦類(2)花枝&烏賊&軟絲&魷魚&中卷&小卷(7)蟹類(1)海鮮類料理(1223)蛤蜊&蜆仔(4)海鮮類(1)蚵(2)魚類連結(2)蝦類連結(1)蟹類連結(1)花枝&軟絲&烏賊&魷魚連結(1)蛤蜊&蜆仔連結(1)蚵類連結(1) 炸物(1) 炸物(1) 熱炒&小炒(3) 熱炒類(0)小炒類(2)熱炒&小炒連結(1) 小吃類(2) 小吃類連結(1)小吃類(4) 羹湯類(4) 羹湯料理&甜湯(389)湯(16)羹類(3)羹湯類連結(1) 鍋煲類(3) 煲鍋料理(239)鍋類連結(1)煲類連結(1) 中式點心(6) 中式點心&港式點心&甜點&小吃(399)中式點心(1)點心類連結(1)甜點(0)甜點類連結(0)點心(0) 粿類(2) 粿類(3)粿類連結(1) 西式點心(4) 披薩(1)慕斯(1)西點(3)西式點心(0) 蛋糕&鬆餅&奶酪&布丁&果凍&餅乾&糖果類(13) 餅乾&糖果類(7)西式點心&冰品&飲料&布丁奶酪果凍(196)鬆餅(1)蛋糕(4)蛋糕類連結(0)奶酪&布丁&果凍(11)提拉米蘇(3)奶酪類連結(1)鬆餅類連結(1)布丁類連結(1)果凍類連結(0)餅乾類連結(1)糖果類連結(0) 飲品(2) 飲品(3)飲品連結(0) 冰品類(2) 冰品(8)冰品連結(1) 變化餐類(2) 變化餐(1)變化餐連結(1) 年菜&宴客菜(5) 宴客菜&buffet&年菜&節日料理(562)年菜(21)宴客菜類(0)年菜連結(1)宴客菜連結(0) 輕鬆做一餐&99元煮一餐(4) 輕鬆做一餐(1)輕鬆做一餐連結(1)99元煮一餐(16)99元煮一餐連結(1) 微波爐&烤箱&電鍋(1) 微波爐&烤箱&電鍋出好菜(613) 醬汁&醬料&醬菜&魯味&釀物&醃漬類(1) 醬汁&醬料&醬菜&醃漬類&魯味&釀物(92) 藥膳&養生料理&茶料理&月子餐(1) 藥膳&養生料理&茶料理&月子餐(181) 異國料理&再利用料理&果雕盤飾&郊遊踏青料理(2) 異國料理&再利用料理&果雕盤飾&郊遊踏青料理(131)誰來晚餐&踏青食譜(0) 灶腳一點訣(1) 灶腳一點訣(8) 宅配美食(1) 宅配美食(1) 牽手逍遙遊(15)未分類資料夾(33)未分類文章(3) 最新文章 相簿幻燈片 最新留言 熱門文章 文章精選 文章精選 2014十二月(9) 2014十一月(10) 2014四月(29) 2014三月(33) 2014二月(40) 2014一月(29) 2013十二月(81) 2013十一月(46) 2013十月(71) 2013九月(9) 2013八月(70) 2013七月(29) 2013六月(42) 2013五月(21) 2013四月(50) 2013三月(31) 2013二月(29) 2013一月(73) 2012十一月(29) 2012十月(12) 2012九月(56) 2012八月(60) 2012七月(19) 2012六月(50) 2012五月(83) 2012四月(63) 2012一月(12) 2011十二月(22) 2011十一月(24) 2011十月(33) 2011九月(61) 2011八月(152) 2011七月(90) 2011六月(198) 2011五月(191) 2011四月(144) 2011三月(175) 2011二月(170) 2011一月(227) 2010十二月(194) 2010十一月(175) 2010十月(154) 2010九月(203) 2010八月(168) 2010七月(152) 2010六月(208) 2010五月(103) 2010四月(187) 2010三月(251) 2010二月(145) 2010一月(253) 2009十二月(245) 2009十一月(183) 2009十月(272) 2009九月(285) 2009八月(179) 2009七月(125) 2009六月(281) 2009五月(111) 2009四月(165) 2009三月(82) 2009二月(134) 2009一月(105) 2008十二月(194) 2008十一月(164) 2008十月(212) 2008九月(213) 2008八月(120) 2008七月(259) 2008六月(244) 2008五月(214) 2008四月(288) 2008三月(297) 2008二月(159) 2008一月(254) 2007十二月(335) 2007十一月(33) 所有文章列表 文章搜尋 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 我的好友 活動快報 潮Way台南 於活動期間投稿一篇您部落格中撰寫的最佳「台南」旅... 看更多活動好康 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 誰來我家 新聞交換(RSS) 動態訂閱 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗