烘培 烘培用書直譯：何謂凝固劑？ @ ED's Baking Life :: 隨意 ...
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201004060025烘培│烘培用書直譯：何謂凝固劑？?資料取得洋菓子材料圖鑑希望這篇文章讓西點蛋糕製作者對於膠的認識能更有深入了解。
除了將內文編排和同步翻譯外，也製作做了一份表格。
有要WORD檔的同好可留下E-MAIL我將寄送給你凝膠化素材的最新傾向果凍和慕斯製作過程中『凝固劑』是不可或缺的。
在西點材料中使用度最高的是由動物來源的吉利丁(Gelatine)。
可是，由海草提煉而成的卡拉膠(Carrageen)和寒天(洋菜)、水果提煉而成的果膠(Pectin)，也是
