正月青蔥最美味！4 種吃法讓你增加攝取量，強化抵抗力！

喜歡日式湯品，就選用大蔥，把蔥白切段煎至上色後，放入味噌湯中一起煮。

喜歡台式風味，則可參考料理達人詹姆士曾分享的蔥雞湯作法，把大量蔥花放在碗中， ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 正月青蔥最美味！4種吃法讓你增加攝取量，強化抵抗力！ 記者／陳品臻圖／資料照 2020/02/1117:00 除了武漢肺炎外，現在也正值流感的好發時期。

俗話說：「一月蔥，二月韭」，農曆一月是蔥正好吃的季節，烹調時除了用蔥點綴或提味，也能直接把蔥當成主要食材使用，增加攝取量，提升抵抗力！ 延伸閱讀》不是只有三星蔥好吃！台灣蔥5大品種你認得嗎？請繼續往下閱讀... 常見的以蔥入菜，有蔥蛋、蔥油餅以及各式蔥燒、蔥爆料理，如蔥燒雞、蔥爆牛肉等，除了這些料理方式外，想增加蔥的攝取量，還有以下4種料理方式。

涼拌、醃漬 蔥汆燙冰鎮後，淋上特製的日式醬汁，就能完成冷蔥小皿，上桌前加點柴魚片，便是一道簡易的清爽小菜。

或是將蔥白切段，烤至上色後再醃漬，做成漬烤蔥，味道酸甜開胃，很適合當成冰箱常備菜。

香煎、燒烤 將青蔥切段，捲進豬肉、牛肉或雞肉中，直接香煎或是燒烤，也是很經典的蔥類料理方式，相較於蔥蛋跟蔥燒，蔥肉捲的蔥用量較大，搭配肉類一起品嚐，可以中和油膩感，吃起來更鮮甜多汁。

推薦食譜》珠蔥烤雞捲、牛肉蔥捲 煮湯 喜歡日式湯品，就選用大蔥，把蔥白切段煎至上色後，放入味噌湯中一起煮。

喜歡台式風味，則可參考料理達人詹姆士曾分享的蔥雞湯作法，把大量蔥花放在碗中，淋上剛加熱好的雞湯，讓蔥的甜味瞬間釋放，喝起來順口又暖身，能預防感冒，或為生病的人補充營養。

清炒 除了與其他食材搭配外，蔥其實也能直接清炒，口感細緻的珠蔥及脆甜的三星蔥，都很適合這樣的料理方式，喜歡台式風味的只要加點鹽、白胡椒調味即可，喜歡日式風味，可用醬油和味醂調味。

PLUS蔥鬚先別急著丟！ 處理蔥時，常被忽略、丟棄的蔥鬚，其實也大有用處！將帶點蔥白的蔥鬚洗淨後，跟薑片還有黑糖一起煮，做成黑糖蔥薑茶，熱熱喝有去寒的效果，可以緩解輕微的感冒症狀、通鼻塞或是預防感冒。

烹調時薑片最先下鍋，滾煮約5分鐘後，再放蔥鬚煮2～3分鐘，最後以黑糖調味即可。

蔥鬚不建議久煮，容易讓有效成分揮發掉。

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