蔥(草本植物):基本信息,成分,形態特徵,分布區域,生長環境,品種 ...

基本介紹 蔥(草本植物) 本詞條是多義詞，共3個義項 更多義項▼ 收起列表▲ 草本植物食用蔬菜漢字 蔥(學名Alliumfistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。

中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。

也有在做清湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末撒在面上，既可以調味，也使麵條更具有觀賞性。

基本介紹 中文名：蔥外文名：scallion漢語名稱：Cong別名：芤、菜伯、四季蔥、青蔥學名：Alliumfistulosum 基本信息,成分,形態特徵,分布區域,生長環境,品種,普通大蔥,分蔥,樓蔥,胡蔥,生長習性,溫度,水分,光照,土壤,肥料,藥用信息,性味,用途,用法,注意,附方, 基本信息百合科草本植物蔥的全草或鱗莖。

又稱芤、菜伯、四季蔥、青蔥。

有香蔥、火蔥、大蔥等品種，入藥多用香蔥。

鱗莖入藥，稱為蔥白。

我國各地均有栽培，多在冬、春採收，去鬚根，洗淨用。

成分含揮髮油，亦即其香氣的來源，油中主要成分為蒜素(蔥蒜辣素)，又含二烯丙基硫醚、草酸鈣、甲基烯丙基二硫化物、甲基烯丙基三硫化物。

此外，含有維生素B1、B2、C，煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、多糖、鈣、鎂、鐵等成分。

還含皂甙與糖:1-科斯糖，新科斯糖。

其揮髮油對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用;經研磨而得的濾液，以陰道滴蟲有殺滅作用。

形態特徵多年生草本。

鱗莖長橢圓形，鱗莖皮成絲網狀。

葉具長柄，長卵形或長橢圓形，全緣，質軟而平滑，稍帶粉白色；平行脈。

花莖長30～60厘米:花小，綠白色乃至淡紫色，簇生於莖頂，成傘形花序排列；花被6；雄蕊6；子房上位，3室，花柱絲狀，柱頭小。

蒴果，室背開裂；種子黑色。

分布區域分布於東北、華北、湖北、四川、甘肅、雲南等地。

生長環境生於山野林蔭、草甸。

品種蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。

普通大蔥品種多，品質佳，栽培面積大。

按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。

長蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等;短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。

大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。

羊角蔥(又名黃蔥)：是由棵小的老蔥葉奇留根，屯在溫室池子裡長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。

莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。

小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。

改良蔥：是用秋末的小蔥秧子移栽後長成的。

小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。

改良蔥味較辣，莖小，葉長，葉深綠色。

水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。

青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土或上土少。

老蔥：生長期長，棵健壯。

最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。

分蔥葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質佳。

樓蔥潔白而味甜，蔥葉短小，品質欠佳。

胡蔥多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。

生長習性蔥的適應性較強，主要受溫度、水分、光照、氣候、土壤、肥料等方面的影響。

溫度蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。

最適宜大蔥生長的溫度範圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。

春化溫度2-7℃，一般完成春化的時間為7-10天。

溫度在2-5℃範圍種子可以始發芽，最適宜種子發芽的溫度為15-20℃，在此範圍內，溫度越高發芽越快。

當溫度高於20℃時影響發芽速度；溫度15-25℃大蔥葉片均可生長，最適宜葉片生長的溫度是10-20℃，此溫度範圍蔥白生長迅速、生長旺盛，並利於葉鞘養分的積累，蔥白實、莖葉壯、品質佳；當溫度高於25℃，蔥生長緩慢，並影響蔥白及葉片的品質，影響產量及收益。

水分蔥具有耐旱不耐澇的生長特點。

蔥葉片為管狀，葉片表面有蠟質，可以有效減少水分的蒸發，起到保水抗旱的作用。

蔥雖耐旱不耐澇，但因其根系較短、吸水能力較差，因此在各生長期要及時灌溉、排澇，尤其是遇到雨水較多的年份，要及時排除田間積水，避免田間積水過多、過久，造成漚根、爛根現象。

因此，要注意保濕適宜的水分環境，以滿足植株生長需求，避免缺水或水分過大影響良好生長，從而給農戶造成損失。

將保有5片真葉的蔥晾曬7-10天，雖然葉片萎縮、根須乾枯，但植入土壤，在適宜的生長條件下，即可萌發生長。

在北方地區，冬季儲存的蔥多是放在室外冷凍，但仍具有生命力。

將凍蔥去掉表皮後，將留有根須的蔥植入土壤10天左右即可生長。

光照蔥是不耐陰、也不喜強光作物，對光照強度的要求為中度，正常春化後，光照強度、光照時間不論長短都可正常生長開花。

在蔥各生長期，適宜的光照條件可以促進植株長勢健壯，使蔥白粗壯，提高產量。

土壤蔥對土壤的適應性較強，適宜pH值在6.9-7.6的土壤種植，但因其根系較短、根群小、不發達，故宜選擇在土質肥沃、土層深厚、光照適宜、排灌良好的地塊。

土壤pH值過高過低，都會阻礙種子發芽，影響蔥正常生長。

肥料蔥喜肥，尤其是對氮元素需求量較大，充足的氮肥可以有效提高蔥產量及品質。

其次為鉀、磷、鈣、鎂、硼、錳等營養元素。

生長盛期所吸收的氮、鉀量約為1:0.9；葉鞘期氮、鉀的吸收量約為1:1.2；苗期需磷量最多，此階段滿足磷肥的供應，可確保蔥苗健壯，長勢旺盛，實現增長增收。

反之，則會直接影響蔥產量。

需要注意的是，在蔥各個生長期滿足氮磷鉀三大主肥的同時，還要滿足鈣、鎂、硫、硼、錳等微量元素的供應，各種微肥能夠促進蔥白長且粗壯，味道濃厚，增加產量。

藥用信息性味味辛，性微溫。

入肺、胃經，能發表，通陽，解毒。

（《千金食治》：辛，微溫，無毒。

）用途用於感冒風寒、惡寒發熱，無汗，頭痛;陰寒內盛的腹痛，二便不通，蟲積內阻;痢疾等。

①《千金食治》：除瘴氣惡毒。

其子主泄精。

②《唐木草》：主諸惡鼓、狐尿刺毒，山溪中沙虱、射工等毒。

煮汁浸，或搗薄貼。

亦兼小蒜、茱萸輩，不獨用也。

）用法煎湯，煮粥，作調味品。

注意體虛易於出汗，及患狐臭者不宜食。

多食引起頭昏，視物不清，但停用後可以自然恢復。

煎煮不宜過久。

蔥是五葷(蔥、蒜、韭、薤、興蕖)三厭(所有動物)農曆正月生長出來的蔥，由於氣層和土壤的關係，蔥不再只是香料而是特殊的補品。

它可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。

眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因為刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人群吃蔥的機會1年只有1次，要抓住最好的機會吃蔥。

附方1、蔥白粥：連根蔥白20根，粳米60g。

加水煮成稀粥，趁熱服食。

源於《濟生秘覽》。

本方取蔥白辛溫發汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。

用於感冒風寒無汗的輕症。

或感冒初起症型不明顯者。

2、蔥豉湯：蔥白15g，淡豆豉30g。

煎湯，乘熱服。

源於《補缺肘後方》。

蔥白配以宣散解表的豆鼓，能增強發汗解表作用。

用途與前方同。

3、酒煮蔥白：連須蔥白15g，切細，用米酒1茶杯，煮開後，分3次服。

另用蔥白炒熱，布包熨臍下。

源於《華佗危病方》。

本方能溫通陽氣，酒煮能增強藥力。

用於陰寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，陰囊內縮。

4、蔥汁香油：蔥白30g，搗爛取汁，用脂麻油(或豆油)調和，空服頓服(小兒酌減)。

每日2次。

服後可見輕微的噁心或嘔吐，大便可能變稀。

源於《瑞竹堂經驗方》。

用於蟲積卒然腹痛。

現代用於蛔蟲急性腹痛、小兒蛔蟲性腸梗阻有良好的療效。

5、蔥薤粥：蔥白25g，薤白15g(切細)，粳米60g。

加水煮粥，空腹食用。

《食醫心鏡》用蔥白和米煮粥服食，治赤白下痢。

薤白有類似蔥治瀉痢的功用，配伍套用，其效更為可靠。

用於痢疾或腹瀉。

6、蔥涎液：蔥120g，搗爛取汁，每次服2~3題。

亦可加適量紅糖，用開水溶化，調勻服。

源於《千金要方》。

本方既能通氣活血，又能解毒，故原方用於“乳癰初起”，謂：“頓服即散”。

相關詞條 蔥(食用蔬菜)蔥(學名:AlliumfistulosumL.),為百合科蔥屬多年生草本植物。

鱗莖單生,圓柱狀,稀為基部膨大的卵狀圓柱形;鱗莖外皮白色,稀淡紅褐色,膜質至薄革質,不破裂。

...香蔥香蔥,又稱:蔥,細香蔥,北蔥、火蔥。

拉丁文名:Alliumascalonicum.百合科、蔥屬植物,鱗莖聚生,矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至...洋蔥洋蔥(學名:AlliumcepaL.)是百合科、蔥屬多年生草本植物。

鱗莖粗大,近球狀;紙質至薄革質,內皮肥厚,肉質,葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗,向上漸狹,比花葶短...蔥(草本植物)蔥(學名Alliumfistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜,也是一種葷菜,草本植物,葉子圓筒形,中間空,青色。

中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中...大蔥大蔥(學名:Alliumfistulosum),百合科蔥屬二年生草本植物,中國蔥屬蔬菜有一百多種,主要分布在西北、東北以及華北等地區。

蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中占有極其重要的...蔥(漢字)蔥,中國漢字,是一種多年生草本植物,葉圓筒狀,中空,莖葉有辣味,是常用的蔬菜或調味品。

“蔥”的二簡字為“茐”匆的異體字“怱”已被廢除,故二簡字將蔥類推...蔥地種蠅蔥地種蠅,DeliaantiguaMeigen,屬雙翅目、花蠅科地種蠅屬。

主要為害大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、青蒜、韭菜等百合科蔬菜。

以幼蟲蛀入蔥蒜等鱗莖,引起腐爛、葉片枯...紅蔥(天門冬目鳶尾科植物)紅蔥(EleutherineplicataHerb.),別名小紅蒜,鱗莖卵圓形,鱗片肥厚,紫紅色,徑約2.5厘米。

根柔嫩,黃褐色。

葉窄卵形或寬披針形,先端漸尖,4-5條縱脈平行隆起,葉...蔥須(百合科植物)蔥,多年生草本,高可達50cm。

通常簇生、全體具辛臭,折斷後有辛味之粘液。

鬚根叢生,白色。

鱗莖圓柱形,先端稍肥大,鱗葉成層,白色,上具白色縱紋。

祛風散寒;...小蔥小蔥隸屬於石蒜科蔥屬,別名:香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。

上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。

原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北...蔥花(調味食品)蔥花,指切碎的蔥段,用作調味;亦指蔥開的球狀花。

蔥是人們餐桌上必不可少的調味品。

常見的蔥有大小之分,北方以大蔥為主,南方多產小蔥,又叫香蔥。

...蔥屬蔥屬在《克朗奎斯特分類法》中是百合科的一個屬,在《APG分類法》中被單獨分成一個科,隸屬於天門冬目,2003年修訂的《APGII分類法》,將百子蓮科和石蒜科合併到...蔥屬植物蔥屬(學名:AlliumL.)隸屬於百合科,屬內有約900餘種。

......蔥屬(學名:AlliumL.)隸屬於百合科,屬內有約900餘種。

中文名蔥屬植物外文名Allium...大花蔥大花蔥(學名:AlliumgiganteumRegel)是百合科,蔥屬多年生球根花卉,根鱗莖肉質,具蔥味。

葉片叢生,灰綠色,長披針形,傘形花序,頭狀,花、果實及種子密集的著生於花...小香蔥小香蔥是蔥的一種,屬於單子葉植物百合科,耐寒,較耐熱,耐旱不耐澇,質地細嫩,香味濃。

小香蔥以食用嫩葉為主,是做菜、做魚及做湯時不可缺少的調料,也是脫水蔬菜...四季蔥四季蔥(shallot)葉片筒狀,中空,四季青綠,分櫱力強。

四季蔥耐旱、耐寒又耐熱。

......四季蔥(shallot)葉片筒狀,中空,四季青綠,分櫱力強。

四季蔥耐旱、耐寒...蔥爆羊肉蔥爆羊肉(SautéedLambSliceswithScallion),屬於北京菜,是北京菜中的經典之一。

具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。

羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食...章丘大蔥章丘大蔥,山東省濟南市章丘市特產,全國農產品地理標誌。

章丘市屬暖溫帶半濕潤性季風氣候,其特點:氣候溫和,四季分明,適宜種植大蔥。

章丘大蔥,屬百合科蔥屬,為多年...蔥蓮蔥蓮(學名:Zephyranthescandida(Lindl.)Herb.),又名玉簾、蔥蘭等,多年生草本植物,鱗莖卵形,直徑約2.5厘米,具有明顯的頸部,頸長2.5-5厘米。

葉狹線形,肥厚,...山蔥山蔥,莖細而葉大,吃起來很香,也就是野蔥,山坡平地上都有生長。

在沙地生長的叫沙蔥;在水澤地里生長的叫水蔥。

山蔥花呈白色,結的果實像小蔥頭一樣大。

...蔥子蔥子是百合科蔥屬植物蔥(學名:AlliumfistulosumL.)的種子。

生於田野。

全國各地都產,以山東產量較大。

蔥子為多年生草本植物,主治補腎明目。

...蝦夷蔥蝦夷蔥(Alliumschoenoprasum),又稱小蔥、細香蔥、香蔥,或直接簡稱為蔥,是蔥屬植物的一員。

其細長管狀葉常同大蔥一樣用為調味料,為中餐、西餐或日本料理常...蔥油餅蔥油餅(英文名:Shallotpancake)是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。

主要用料為麵粉和蔥花,口味香鹹。

中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃分布,是...紅蔥(鳶尾科紅蔥屬植物)紅蔥(學名:Eleutherinebulbosa(Mill.)Urb.)是鳶尾科紅蔥屬植物。

葉多為寬披針形或寬條形,傘形花序狀的聚傘花序生於花莖的頂端。

...龍爪蔥龍爪蔥是百合科植物,是蔥屬植物之一,系多年生草本植物。

主產於中國、俄羅斯、日本等國。

以龍爪蔥的假莖和嫩葉作菜餚調料,花莖上較肥大的氣生鱗莖也可供食用。

...野蔥(百合目百合科植物)野蔥(Alliumchrysanthum)為蔥科蔥屬(以前分類為百合科,新分類為蔥科)的植物,又名沙蔥、麥蔥、山蔥。

分布在中國大陸的青海、甘肅、陝西、雲南、西藏、四川、...蒜(百合科蔥屬植物)蒜,為一年生或二年生草本植物,味辛辣,古稱葫,又稱葫蒜。

以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。

蒜分為大蒜、小蒜兩種。

多年生草本植物,百合科蔥屬。

地下鱗莖分瓣,按皮... 熱門詞條 嫁接睫毛 菇 得意 埃德加·愛倫·坡 無個性戰隊 野村周平 抱薪救火 末班車 寶詠琴 紅燒魚 2013流行趨勢 死亡空間3 流亡黯道 高雄公車 我的老大，我的英雄 布袋港 馴龍高手 Lexar NoComment htcsync 失業率 打狗英國領事館 年年有餘 吉貝嶼 雙重人格 英語家教 陳可辛 林道遠 蔥@中文百科全書