好吃的蔥，你認識有多少？ @ 木言生活

蔥的品種很多，市面上主要分成日蔥、北蔥、大蔥與珠蔥四種，而台灣產 ... 而料理青蔥時，為了飲食衛生，最好完全煮熟再吃，以降低罹患A型肝炎的風險。

關閉廣告 木言生活 跳到主文 吃吃喝喝，享受生活的美好 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb12Mon201817:48 好吃的蔥，你認識有多少？     百合科的蔥，開花時十分美麗，整個蔥田就像一片翠綠拂上薄薄的白色雪花，美麗極了。

亞洲人用蔥的歷史早在千年前就開始了，而蔥是中式菜單中少不了的辛香料，炒肉可爆香，清蒸可去腥，紅燒可調味，煮湯可增味，並可直接入菜成為蔥油餅、蔥花蛋、料理方法多變化，吃法也多變。

蔥的品種很多，市面上主要分成日蔥、北蔥、大蔥與珠蔥四種，而台灣產的蔥，主要是蔥白小且長，其綠色蔥葉是較為柔軟的日蔥，還有蔥白大卻短，蔥葉部分較硬挺的北蔥。

另外口感特殊，外型大又粗，名副其實的大蔥，也是大家常拿來入菜的食材。

還有一種大家比較少聽到的是小型蔥「珠蔥」，雖然蔥枝細小，同樣也能拿來炒菜，但只要說明它是用來爆香的紅蔥頭所種植，相信大家就不會對它陌生了。

蔥味辛、性，具有特殊辛香辣味，是重要的解腥調味品，且蔥的營養價值高，含水分多，有豐富纖維與蛋白質，還有各種保護性的營養素，包括鉀、鈣、維生素C、維他命B、胡蘿蔔素、葉酸、必須氨基酸等。

多吃蔥能通陰活血，對感冒、風寒、頭病有不少療癒作用。

多吃蔥對肺也很有幫助。

【關於蔥的小俚語】 欲嫁擔蔥賣菜，不嫁人佮共翁婿 從前很多女孩子為了生活不愁吃穿，而嫁入富貴人家當小妾，還不如嫁給擔蔥賣菜的，好歹是當「大」的。

  偷得蔥、嫁老公；偷得菜，嫁好婿 澎湖風俗，在元宵夜，男女出遊，以偷得物件為吉兆，尤其是待字閨中，必偷他人的蔥菜，以期有好歸宿。

  八月大，擔蔥賣菜不出門外 八月如屬31天大月，下半年的蔬菜極難種植，蟲害慘重，所以價格死貴。

    【如何在家種青蔥】 首先準備大一點且排水良好的花盆，因為蔥要深一點的土來發展它的蔥白，接著放入土壤，並放上些洋蔥，可以防蟲。

準備就緒後，便可至傳統市場買紅蔥頭或是留根鬚及蔥白的蔥，蔥白之上留下5-10公分即可把葉尾切掉，2-3株為一撮種一起，每隔15公分種一撮，蔥白2分之3埋入土裡，澆水可使用洗米水或把蛋殼放入盆中當肥料。

蔥會分生，大約一個多月就會分出很多株，育苗至採收需4個月，分株繁殖需80-90天，便有源源不絕的蔥可以用了。

【青蔥的選購與保存】 蔥以結實挺堅不萎軟，而蔥白部位潔白粗長均勻，葉呈綠色不枯焦，未抽苔開花，纖維細嫩不老化，無水傷腐爛病蟲害者佳。

青蔥容易乾萎，如需保存，應以紙張或透氣膜包裏後，再放至冰箱中。

而料理青蔥時，為了飲食衛生，最好完全煮熟再吃，以降低罹患A型肝炎的風險。

      文章標籤 青蔥 全站熱搜 創作者介紹 木言 木言生活 木言發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：產地食材此分類上一篇：從產地到餐桌　「百壽有機芽菜農場」各式芽苗大開眼界　一定要來份芽菜手捲 此分類下一篇：阿嬤的古早味醃漬蘿蔔乾是美味，也是解鄉愁的好滋味 上一篇：礦泉水品牌evian聯名系列時尚逗趣迪士尼卡通表情圖案好吸晴 下一篇：阿嬤的古早味醃漬蘿蔔乾是美味，也是解鄉愁的好滋味 歷史上的今天 2018:礦泉水品牌evian聯名系列時尚逗趣迪士尼卡通表情圖案好吸晴 2018:(隨拍)天母小白屋仿日、洋混合的獨院木造洋房優雅大方免費開放(圖多) ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 法國皇家品種飼料 嚴選消化率90%以上的優質蛋白質，讓毛孩容易消化吸... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 生活物件(7)工商服務時間(4)好感旅宿(11)登山健行(14)國內旅遊(19)淺飲一杯(16)就是愛咖啡(12)產地食材(7)美好食光(110)國外見聞(5)未分類文章(67) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2020二月(9) 2020一月(8) 2019十二月(7) 2019十一月(12) 2019十月(68) 2019九月(2) 2018十月(2) 2018八月(9) 2018七月(9) 2018六月(22) 2018五月(5) 2018四月(14) 2018三月(22) 2018二月(20) 2018一月(15) 2017十二月(5) 2017十一月(13) 2017十月(19) 2017九月(11) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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