酒精濃度最高的雞尾酒是哪一杯？ - 癮型人的調酒世界

這是我們在門市或活動中最常被問的問題，我通常會先反問『你猜呢？』完全沒有概念的同學大部分會猜長島冰茶或是B52，稍有概念的會說出馬丁尼、內格羅尼這一類調酒， ... 關閉廣告 癮型人的調酒世界 跳到主文 米絲阿樂局調酒專賣官方部落格Mixology,MixYourOlogy. 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 買東西？想參加課程或活動？看這裡唷 ‧如果您是想購買調酒所需的各項材料，以下是各種傳送門： ＦＢ粉絲頁（速度最快）／米絲官網／露天／蝦皮購物／PCHOME   ‧若您想參加米絲阿樂局舉辦的各種課程與活動，以下是相關連結： 線上報名系統／米絲阿樂局活動行事曆／人工報名與諮詢   ‧若您想了解更多關於官網、訂購與海外寄送，以下是相關說明： 官網導覽／信用卡付款／海外寄送方式 Sep06Mon202120:32 酒精濃度最高的雞尾酒是哪一杯？ 這是我們在門市或活動中最常被問的問題，我通常會先反問『你猜呢？』完全沒有概念的同學大部分會猜長島冰茶或是B52，稍有概念的會說出馬丁尼、內格羅尼這一類調酒，如果是對調酒略有研究的人客，就會說出阿拉斯加、鏽釘等真正高酒精濃度的經典雞尾酒。

  想瞭解這個問題，首先要知道『單杯的總酒精攝取量』與『調製完成時的酒精濃度』有什麼差別，前者是指當你把某杯酒喝完，總共會攝取到的乙醇總量是多少；後者指的是調酒完成時，這杯酒當下的酒精濃度是多少。

  為什麼要區別這個差異呢？因為許多人真正想問的是『喝什麼酒醉的最快？』以殭屍（Zombie）與馬丁尼（Martini）來比較：     殭屍（Zombie） 馬丁尼（Martini） 所有酒類換算成40%烈酒的用量 約4-5oz 約2-3oz 使用到無酒精副材料的用量 約2-3oz 無 調製完成時的酒精濃度 約15％ 約30％   從表格中可以看出兩杯酒調製完成時，即使考量融水馬丁尼的酒精濃度是殭屍的兩倍，但如果以喝完的總酒精攝取量來看，一杯殭屍的攝取量接近馬丁尼的兩倍。

排除身體狀況與其他因素不談，酒醉的速度主要是看喝多快、喝多少、喝的酒精濃度高低，如果要問喝什麼酒醉的最快，只能說假設都用10分鐘喝完這兩杯，喝殭屍會比較快登出（相同時間內攝取較多酒精）。

  但在真實的情況中，馬丁尼是短飲調酒，會在短時間內飲用完畢；殭屍是長飲調酒，會花比較長的時間喝完，慢慢喝比較不容易醉。

  理解兩者的差異後，要釐清第二件事情：『是否用一般可理解的酒譜調製？』舉例來說，為什麼會有人覺得長島冰茶很烈？第一，聽來的；第二，他真的太廢（長島冰茶的濃度只比紅白酒多一點點）；第三，被惡搞了，像是材料裡的伏特加換成96％生命之水，或是蘭姆酒換成151等等，更兇的當然就是喝分解式的長島冰茶了。

  雖然酒譜並沒有所謂標準的作法，但至少要用可理解的酒譜調製，您當然可以拿60ml的96％生命之水伏特加，加入1dash的柳橙汁說這是螺絲起子，或是用90ml的海軍琴酒加入1drop的通寧水說這是琴通寧，但這樣惡搞後的比較，好像就沒有意義了不是嗎？   因此要回答一開始的問題『酒精濃度最高的雞尾酒是哪一杯？』必須先確認它符合以下兩個條件：   ‧經典雞尾酒，且用常見或是可理解的酒譜調製，沒有惡搞。

‧只看調製完成時的酒精濃度，不考慮酒精總攝取量與放一段時間的融水。

鏽釘（RustyNail）與B&B 鏽釘是蘇格蘭威士忌加上40％的Drambuie香甜酒，即使考慮攪拌時的融水，成品也有33％左右，如果選用40％以上的威士忌當基酒，酒精濃度還會更高。

B&B是白蘭地加上40％的Bénédictine香甜酒，濃度也是近似，但如果以漸層或常溫攪拌的方法調製，酒精濃度就是40％了。

  綠色阿拉斯加（GreenAlaska） 以琴酒加上55％綠夏特勒茲香甜酒調製，結構上近似馬丁尼，只是將原本17％的香艾酒改成夏特勒茲，讓這杯酒的酒精濃度約略在40％左右。

  法蘭克‧辛納屈（FrancisAlbert） 這是杯以美國知名演員、歌手為名的雞尾酒，有趣的是它不是誕生於美國，而是日本青山的BarRadio，用的材料也是日本人最喜歡的野火雞波本威士忌與坦奎利琴酒，兩者各放45ml並以攪拌法調製，野火雞酒標上的101是美制濃度也就是50.5％，加上47.3％的坦奎利琴酒，除了融水外沒有其他副材料，濃度可想而知，能喝烈酒的話推薦一定要試試，冷冽銳利的口感中帶有一絲甘甜，相當適合重型醉漢。

  地震（Earthquake） 一份干邑白蘭地與一份苦艾酒（Absinthe），以攪拌法調製的雞尾酒。

不過這種調法口感太甜，現代酒譜大多會提高白蘭地的比例，但不管怎麼調整就是一個烈酒與超烈酒的組合（苦艾酒濃度從五十幾度到八十幾度都有）。

地震據說是印象派畫家－羅特列克在辦趴時提供的調酒，在當時能這樣喝酒還真是豪奢，真不愧是幫紅磨坊繪製海報的畫家！   以上就是幾杯酒精濃度極高的經典雞尾酒，有沒有發現共同的特色就是除了酒以外沒有其他副材料，而且都是烈酒+烈酒+少量融水的攪拌法調酒？下次再有人跟你說長島冰茶很烈，不妨讓他感受一下地震的滋味。

地震（Earthquake） 技法：攪拌法 杯具：馬丁尼杯 ＝材料＝ 60ml干邑白蘭地 2tsp高濃度法式苦艾酒* ＝作法＝ ‧將所有材料倒入調酒杯，加入冰塊攪拌均勻 ‧濾掉冰塊，將酒液倒入已冰鎮的馬丁尼杯 ‧噴附檸檬皮油，投入皮捲作為裝飾 *如果不喜歡八角茴香味太重，此材料可改成涮杯即可   文章標籤 高濃度雞尾酒 B52 馬丁尼 內格羅尼 阿拉斯加 鏽釘 殭屍雞尾酒 生命之水伏特加 海軍琴酒 B&B 法蘭克‧辛納屈 地震雞尾酒 苦艾酒調酒 印象派畫家 BarRadio 坦奎利琴酒 野火雞波本威士忌 夏特勒茲 Bénédictine Drambuie 全站熱搜 創作者介紹 癮型人 癮型人的調酒世界 癮型人發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：宗教超自然個人分類：【MS】癮型人吧台此分類上一篇：老冰是什麼？調酒真的比較好用嗎？ 此分類下一篇：解宿醉可以喝什麼酒？ 上一篇：老冰是什麼？調酒真的比較好用嗎？ 下一篇：［好書推薦］生命不可過濾 歷史上的今天 2014:新．調酒實驗室（3）—二鍋頭調酒實錄！ 2013:黑暗料理界之型男大主廚HANNIBAL第二集:開胃小品 2013:美國雞尾酒博物館045-愛爾蘭咖啡（IrishCoffee）-中-酒吧的浪漫 ▲top 留言列表 發表留言 選擇包廂 【MS】癮型人的調酒世界(4) 【MS】調酒知識與經驗分享(21)【MS】調酒實驗室(21)【MS】癮型人吧台(106)【MS】酒譜專區(20) 五A謀A都在這裡(9) 喝酒看電影(38)奧少年遊台灣(61)歪嘴雞飲食評論(27)獻液軍人回憶錄(10)莒光少年飲食評論(26)每日一蝦(35)Dr.麻辣鍋專欄(3)如果在深夜，三個醉漢(13)跟著柯南萊喝酒(4) 【MS】調酒研究所(6) 【MS】MIXOLOGY(103)【MS】美國雞尾酒博物館(128)《娜吸專欄》(6)【MS】醉漢無雙(41)【MS】書中自有杜康伴讀書會(39)【MS】上田先生的調色盤研究(8) 【MS】米絲阿樂局調酒專賣(4) 【MS】米絲阿樂局調酒專賣(88)【MS】米絲阿樂局在你家(34)【MS】今夜我們喝調酒(12)【MS】從無到有打造您的吧台(40) 【MS】精選酒品介紹(3) 六大基酒(60)香甜酒(50)葡萄酒（含加烈與氣泡）與其他(15) 調酒課程＆活動(21) 酒後的心聲 人客來坐 本日人氣： 累積人氣： 訂閱本店 POWEREDBY (登入) 本店熱門 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 禁止酒駕 飲酒過量，有害健康 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗