地瓜怎麼吃？4大疑惑一次詳解 - 良醫健康網

優活健康網編輯部／綜合整理）Q：聽說地瓜的升糖指數不高，所以吃了不會胖？ A：雖然與其他澱粉類食物相比，地瓜的升糖指數不是特別高，但其實肥胖與 ... 目前位置 首頁 飲食 地瓜怎麼吃？4大疑惑一次詳解 優活健康網 About 撰文者優活健康網編輯部 2017-02-19瀏覽數：14996 《優活健康網》為一具專業性的健康生活媒體，內容整合醫學專業、自然生活，乃至心靈健康等相關文章，提供網友最正確的健康認知與保健常識。

photos放大顯示 （優活健康網編輯部／綜合整理）Q：聽說地瓜的升糖指數不高，所以吃了不會胖？ A：雖然與其他澱粉類食物相比，地瓜的升糖指數不是特別高，但其實肥胖與升糖指數沒有絕對的關係，而是跟熱量有關。

升糖指數高的食物容易刺激胰島素分泌 所謂的升糖指數就是用來檢測食物吃進體內後對血糖升降值的影響。

升糖指數高的食物在吃下去後會讓血糖急速上升，身體為了將多餘的糖分帶去細胞儲存，就會分泌較多的胰島素，所以才會出現一種說法是，升糖指數愈高的食物愈容易刺激胰島素分泌，使熱量轉變為脂肪，而升糖指數低的不會有這樣的情況所以就不容易變胖。

地瓜屬於澱粉類食物，若是吃得太多還是會發胖。

Q：可不可以靠吃地瓜來減肥？ A：地瓜富含高纖維，升糖指數約55～70，並不像其他澱粉類動輒80、90，加上又是營養價值豐富的澱粉類食物，因此適合拿來做輔助的減肥飲食，取代營養價值較低的白米飯、白麵包等食物，但並不適合餐餐都以地瓜為主食。

以超商地瓜為例，熱量只要吃兩條就過高了，可是吃一條又不見得吃得飽，若三餐都以地瓜為主食，很有可能會因為食用過量而發胖。

Q：若要靠吃地瓜來減肥，什麼時候吃會比較好？ A：若想吃地瓜減肥，有中醫師建議最好是在早上7點～9點間吃，而且最好能搭配五穀雜糧，像是地瓜稀飯一類的，最是健康。

透過充分的咀嚼可以獲得飽足感 但也有營養師建議，其實只要將早餐或午餐的主食替換成地瓜，避免晚上吃，配菜方面不變即可。

之所以要避免晚上吃，是因為晚上消耗的熱量普遍較少，地瓜又含有糖分，若攝取了過多糖分，反而容易導致肥胖。

此外，地瓜皮中含有豐富的維生素和礦物質，所以要連皮一起吃，此時可以選擇用蒸或煮的方式來料理，這樣會比較好入口。

吃地瓜時要充分咀嚼過後再吞下去，吃一口地瓜盡量要咬30次再吞下去，因為透過充分的咀嚼可以刺激腦部的中樞神經，讓我們獲得飽足感，避免吃得過多，而且還能促進消化，達到整腸通便的功效。

Q：如果想吃地瓜減肥，是否只能吃烤地瓜？ A：其實吃烤地瓜比較容易吃進較高的熱量，而且難以將有高營養價值的皮一起吃進去。

若想連皮一起吃，建議可改用蒸煮的，若還是喜歡吃烤地瓜，則建議可以將烤好的地瓜放進冰箱的冷凍庫中，變成冰地瓜之後再食用，因為這樣可以減少地瓜的熱量。

而且冰地瓜的升糖指數也比熱的烤地瓜低，比較不會引起血糖和胰島素升降，不論是對控制糖尿病或減少飢餓感都很有幫助。

吃冰地瓜熱量會比烤地瓜少吸收一半 歐洲的實驗甚至發現，冰過的地瓜中，澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％。

所以吃冰地瓜後吸收的熱量，就會比吃熱的烤地瓜減少約一半。

而且人體在吃進冰地瓜後，因人體的恆溫反應，會慢慢消耗掉熱量以提升地瓜的溫度，加上冰地瓜的冰冷刺激會促使甲狀腺素增加而提升新陳代謝，這麼一來也能有助減肥。

不過，如果有鼻子過敏、氣喘或是吃到生冷食物胃部就會產生痙攣的人，並不適合吃冰地瓜，此時則可改變一下，將烤好的地瓜改放置冷藏室，也會有不錯的減肥效果。

（本文摘自／地瓜粗食養生書／世茂出版） 更多健康資訊，請上《優活健康網》 第一頁 « 1 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 地瓜 甲狀腺素 抗性澱粉 鼻子過敏 白麵包 澱粉類 升糖指數 評分： 1 2 3 4 5 (0) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 地瓜這樣吃　養生效果提升100％ 破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！ 吃地瓜別配茶、香蕉！9大原則照做就不吃錯 地瓜vs.白飯，誰營養、誰熱量高？營養師的「營養成分PK表」告訴你：別誤會地瓜的吃法了 大哥賣腸粉，林志穎情義相挺》手足之情不是天生的，每個爸媽都需要做這3樣功課 42歲范曉萱像20歲！出道26年完全沒老，凍齡秘訣竟是外婆教她的「自製面膜」 日本名醫實證：「3日走路瘦肚法」3個月瘦10公斤 「有什麼方法不讓她繼承遺產？」栽培女兒到美國工作...一位70歲母親的心痛 「周潤發」拿老婆舊手機、在家燒菜洗衣...會跟老婆吵架的發哥為何說：我們不是在過童話般的生活 「沒有痛過的人，不知道原諒的重量...」那些遭受家暴、外遇的女人，教丁菱娟的一堂人生課 回應文章請先登入會員或註冊。

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