御牛殿麵鍋食堂新光三越信義A4店，北部難得一見的現場手切 ...

御牧牛的堅持，讓我們每品嚐一塊肉時，都可以感受到這品質與美味。

菜單. 御牛殿分為兩種用餐方式， 若選擇鍋物，是坐在吧台區用餐，須支付 ... 台北食記台灣美食 御牛殿麵鍋食堂新光三越信義A4店，北部難得一見的現場手切台灣黃牛火鍋店，保證吃過就愛上這純真的美味 bySpent 2021-12-20 2021-12-20 72 /100 PoweredbyRankMathSEO 御牛殿火鍋，是某次信義區逛街時，不經意品嘗到的好吃滋味。

一吃就愛上了，覺得不跟大家分享這現場手切的台灣黃牛火鍋店，就太過意不去了。

御牛殿新光三越A4 地址:110台北市信義區松高路19號(信義新天地新光三越A4B2) (GoogleMAP) 電話:0287866565 營業時間:11:00–21:30 FB–御牛殿新光三越A4 官網 停車場：新光三越附設停車場，相關折抵方式依百貨公司而定。

捷運：捷運板南線-市政府站3號出口，步行約5–10分鐘。

付款方式：現金、信用卡  用餐時間：2021/12 價位： 刺身黃牛肉麵200–380元。

限量黃牛肉麵 180–380元。

經典鍋物370–820元。

(鍋物須加10%服務費) 相關分店：台北東門店：100台北市中正區臨忻街70號嘉義縣府店：613嘉義縣朴子市祥和三路西段73號 關於御牧牛 御牧牛的牛隻從飼料到肉品的運輸，都不假手他人，皆由御牧牛的團隊全程監製，以確保牛肉的純淨與美味。

達到從產地到餐桌，給予消費者最安心的台灣牛的目的。

御牧牛吃的是無農藥種植的毛豆、青割玉米、新鮮啤酒粕、馬鈴薯、牛蒡、牧草等，搭配不同比例製成飼料。

不因市場需求增加，不施打成長激素與抗生素，堅持每週僅出貨8–12頭牛。

且有自有的肉品分割設備、冷藏貨車物流團隊，取得CAS與產銷履歷的雙重驗證。

御牧牛的堅持，讓我們每品嚐一塊肉時，都可以感受到這品質與美味。

菜單 御牛殿分為兩種用餐方式，若選擇鍋物，是坐在吧台區用餐，須支付10%服務費。

天氣冷的時候，建議提前訂位(鍋物)，避免假日用餐時間客滿需等待。

若選擇牛肉麵，其採用美食街用餐的方式，只要美食街有座位即可享用。

也會在你的面前表演牛肉湯秀～～ 此菜單LINE粉絲團提供     鍋底–牛腩/紅燒/清燉/麻辣/牛奶 每一鍋都可以選擇鍋底的口味，如果喜愛重口味的朋友可以選擇『牛腩』或『紅燒』，兩個的組合成分差不多，但紅燒可能會比較重口味一點。

而麻辣的部分偏向紅燒的湯頭+花椒與乾辣椒，口味又比牛腩來得更重，滾沸多時後，會覺得較鹹，此時就可以舉手請店家加入清燉的湯中和一下。

紅燒鍋底，都有付小肉塊 麻辣湯底，大概微辣 如果第一次品嚐，想要吃出牛肉的鮮甜，毫無疑問的推薦『清燉』當做基底，會比較沒有負擔。

牛奶鍋底的部分，需要加價NT80，尚未品嚐過，下次回訪在吃吃看在跟大家說，值不值得加購。

後面那個湯，是2021/04品嚐的清燉湯 菜盤&副餐&醬料 菜盤的部分中規中矩，高麗菜與三種綠色蔬菜，蔬菜的部分都非常的新鮮與鮮甜。

副餐可以選擇『飯』、『冬粉』、『麵條』，加價15元換肉燥飯，冬粉是那種煮的爛會吸滿湯汁的那種，喜歡吃冬粉的朋友應該知道我在講什麼，我最愛爛冬粉了。

麵條跟店內吃牛肉麵是同款，店家會先協助燙過，再放到鍋內煮2分鐘就可以享用了。

麵條還蠻有Q度，喜歡麵食的朋友可以選擇麵條。

醬料的部分，店家會提供金桔、醬油、鹽巴盤供使用，另外可以自行選加蔥、洋蔥、生辣椒、店家特製辣椒。

在台南吃牛肉湯時，肉片會夾著洋蔥末一起享用，會感覺肉更甜了，建議大家可以嚐嚐，就可以找到更上一層樓的沾醬方式。

但我覺得御牛殿的牛肉品質很好，根本就不需要沾醬來輔佐。

或是可以放點青蔥跟肉片在碗裡，將滾燙的清燉湯倒入碗裡，自製牛肉湯～     化口雪花牛NT470+10%服務費 今天的座位安排在師傅的切肉台區前，最愛坐在板前了，直接看哪塊肉油花分布好，就說我要那個就對了～剛好點餐時，師傅在切雪花牛，我就說我要那個～～～～ 御牛殿的牛肉，覺大部分都是手切，吃起來跟機器輪切的肉片差很多。

雖然他的品名叫做雪花牛，但不是哪種大片油脂的肉片，而是非常軟嫩在嘴巴會化掉的那種美味牛肉。

這個雪花牛紅潤的程度，真的很美！能在台北可以品嘗到手切的台灣黃牛，真的很幸福噎！！當你想念台南牛肉湯時，可以走到信義區就可以解解鄉愁，不覺得很美好嗎？ 肉片吃起來非常的軟嫩，油花適中，不會有過多的油脂，非常棒！！如果你是清燉的湯頭也可以自製生牛肉湯了～ 極品霜降NT820+10%服務費  極品霜降算是所有鍋物中單價最高的，油花也很美。

但是它不是手切，是用機器輪切，所以比較薄，吃起來口感沒有手切的來得好。

目前知道非手切牛肉是『肥牛肉片』、『牛舌』、『雙拼套餐』、『極品霜降』，所以建議大家在點菜的時候，詢問一下服務人員，你的肉品是不是手切的唷！在御牛殿就是要吃手切黃牛，才是最美味的選擇。

紐約客筋NT200(隱藏菜單) 因為我的主菜極品霜降是切薄片，我一直覺得有點小小的空虛想要加點手切牛肉，所以邊吃邊看師傅正在切什麼，然後托托都會跟我說，師傅在切的跟我們吃的化口雪花牛一樣啦！ 附上一張板前照，誰能抵擋這種一直在你面前片肉的表演呢？ 結果被我看到這個『紐約客筋』，一開始我們還猜是牛尾巴，因為長長的一條，看起來不像筋。

這個是一個每週都來吃飯的熟客詢問服務阿姨有沒有推薦什麼特別的菜色，被我看到的！既然看到了，當然就要點起來吃看看啦！ 紐約客筋需煮9–12分鐘，越煮會越軟Ｑ越好吃！！筋煮了12分鐘時，我有拿一個起來品嚐，筋的部分還沒有全軟，吃起來有點脆口，但是整個油脂的香氣非常十足，非常的美味。

後續陸續吃，真的煮越久越好吃，帶有QQ膠質的口感，又有油脂香在嘴裡環繞，非常推薦一開始就加單點，放在鍋內慢慢煮～～但如果你是比較怕油脂的味道的人，建議多人一起share一份比較不會膩唷！ 極品沙朗蓋NT600 這是2021/04品嘗到的沙朗蓋，肉質比雪花牛來的扎實一些，也切的比較厚，每一口在咀嚼時都會釋出牛肉的肉汁，我個人也很喜歡這款肉。

整體而言，非常推薦大家去信義區逛街時，可以繞去比較空曠的新光三越A4品嚐『御牛殿』的手切台灣黃牛鍋物，絕對會讓你愛上這純正簡單的美味，但切記一定要先訂位。

先前(2021/04)品嚐時，有附甜湯當作HappyEnding，但這次(2021/12)不知道是不是因為成本考量而取消了甜湯的部分。

近期美國牛價格狂漲，御牛殿還能以這樣的價格提供這樣美好的鍋物，實在拍拍手👏給予最大的鼓勵，要支持用心做事的店家，這樣我們才有這麼棒的牛肉可以品嚐。

另外東門店也有提供多樣式的冷藏肉選物，東門店可搭配農遊券使用，我要拿著我的農遊券去東門店挑台灣黃牛的肉回家煮啦～～～官網也有一些冷凍、冷藏宅配，可以選擇。

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板南線市政府站-BANCO棒可窯烤Pizza：值得一試的冠軍拿坡里Pizza，適合多人共享、聚餐場所，推推半熟蛋佛羅提那Pizza Buffet自助餐吃到飽 板南線市政府站-旭集：饗食天堂同系列吃到飽餐廳，吃『日式料理』的高單價吃到飽餐廳。

板南站台北車站-君品酒店雲軒西餐廳：千元享受頂級牛排+紅酒無限供應，雖然已無三倍券方案，每季雲軒西皆有推出超值吃到飽方案。

泰式料理 板南線市政府站-饗泰多：每道菜都超級下飯，酸酸辣辣，激推黃咖哩軟殼蟹、東北淚之虎。

台式料理 木柵線科技大樓站-蔣記家薌麵：湯頭精緻細煮讓人回味的家鄉味。

木柵線港墘站-桐花客家創意料理：內湖高人氣合菜餐廳，場地寬敞、餐點有一定水準，絕對是各大節日家庭聚餐的好選擇之一。

木柵線忠孝復興-開飯川食堂：全台皆有分店的開飯川食堂，適合家庭聚餐、朋友聚餐，平價美味，每道菜都超級下飯的川菜。

火鍋/涮涮鍋/麻辣鍋/海鮮火鍋/吃到飽火鍋 木柵線六張犁站-肉老大頂級肉品涮涮鍋：個人小火鍋，超棒鍋底、水準之上肉品，讓我一試成主顧，無限回訪。

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