香貢貢「六堆黑豬」 - 今周刊

東寶的豬看見人類走近，會開心地趨前探索，隻隻動作靈活、個性活潑，有這樣快樂的日子，運動量又夠，難怪豬肉又甜又好吃。

第三代接班 推動「六堆黑豬」保 ... 在今天看見明天 × 香貢貢「六堆黑豬」 黑豬飼養在明亮通風的廠房內，身形圓嘟嘟，也喜歡親近人。

吳寶春 美食旅遊 攝影/陳弘岱 1094期 2017-12-0711:43 +A -A 加入收藏 小時候，家裡住的是單伸手（只有廳堂與一側護龍，呈L形）的茅草房。

在那個物資不豐、家裡人口又多的年代，養雞鴨與豬是很普遍的事。

務農是我們家的重心，想吃點奢侈的肉類，來源有兩個：一個是自家養的雞鴨，另一個就是村裡廟會分神豬時。

那時候村子裡家家戶戶養母豬，養公豬的通常一、兩個村子裡只有一戶。

每每母豬發情，公豬主人牽來交配時，我們這些小鬼頭都會圍觀湊熱鬧。

那時候的豬除了廚餘之外，吃的東西有時候比我們還好。

例如每戶都會種的地瓜，往往是葉子給豬吃，我們吃撕去外緣的菜葉梗，口感脆脆的像水蓮一樣。

收成的地瓜，除了鄰居沒翻到，被我們小孩拿去焢土窯以外，都會被媽媽刨成簽，放在豬舍屋頂上曬乾，混著米飯或粥一起吃，可以吃上一整年。

  每年我們最期待的事情，便是一年一度的廟會。

那時家家戶戶都會分到一塊神豬肉，象徵著神明的庇佑，保佑闔家平安、豐衣足食。

只是豬肉實在太久才能嘗到一次了，所以自小我便對豬肉充滿好感，是幸福滿足、犒賞自己的象徵。

  人道飼養 有運動場、聽古典樂   十幾歲上台北當學徒時，每個月領到薪水的那天，我一定會跑去公司附近賣豬腳的小攤，為自己點上一份豬腳麵，那種獨自擁有的滿足感，筆墨難以形容。

  去年夏天，我在簡天才師傅的餐廳吃到美味的豬肉，他告訴我，那是在屏東以人道飼養的黑豬，叫東寶豬，讓我印象深刻。

幾周後，我到屏東的AKAME餐廳吃晚餐，當天菜單上的戰斧豬排也來自東寶豬。

我特意問了主廚Alex為什麼選東寶豬，Alex回答我：「除了是屏東自家產的黑豬肉以外，東寶豬的肉質烹飪後香氣足又多汁，越吃會越好吃。

」   今年九月，我抽身去了一趟東寶豬的牧場拜訪，想知道牧場主人為什麼可以把豬養得這麼好。

沒想到驅車到了屏東內埔牧場所在地，真是讓我開了眼界。

過去我看過的養豬場都是一個豬圈裡擠滿了豬，連轉身都難；但東寶的豬每隻都有兩坪左右的活動空間，豬圈通風、空氣中飄盪著古典音樂，甚至還有豬的運動場，讓豬隻開心地在泥圈裡玩耍，甚至玩足球。

屏東 畜牧 黑豬肉 豬肉 人道飼養 延伸閱讀 2018飆股的長相 2017-12-07 2018全球經濟關鍵報告榮景下的隱憂 2017-12-07 舊時光寫真館 2017-12-07 跨界揪吳寶春現做麵包1小時接1個月訂單 2017-05-11 不為，非不能 2022-01-05 台股大盤概況走勢 熱門: 熱門話題 /HOTARTICLES/ 最新文章 /HOTNEWS/ 熱門推薦 /HOTRECOMMEND/ x 24年首見！日圓貶至137、兌台幣0.2208又見甜蜜價...達人給2招「能省更多」 台股大盤走勢 熱門: