你吃到羹了嗎？說浮水魚羹@ blog :: 隨意窩Xuite日誌
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201809231655你吃到羹了嗎？說浮水魚羹?
魚夫／作家啥是浮水魚羮？以魚肉作餡，包在魚漿裡，放進滾燙的熱水中煮，熟了，一團團的魚羮塊浮上水面，撈起來羼入羮湯，即為一道美味的浮水魚羮，別多疑，浮水的意思就是這麼簡單而已。
有人說，浮水魚羮是隨鄭成功入台的福州伙頭帶進來的烹調技藝。
可怪也乎？鄭成功當年攻打荷蘭人，倉促出師，連軍隊都快沒糧草了，還有時間作羮湯？ 其實這一味浮水魚羮在中國福建屢見不鮮，譬如晉江深滬即到處可以遇到賣「馬加粳」的店家，其名實應作「馬駮羮」，這馬駮，台灣稱作白腹魚，魚羮作法和味道都
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