[問題] 蛤蜊吐沙與低鈉鹽 - PTT 熱門文章Hito

我之前買好市多的蛤蜊，調三趴的鹽水泡下去兩個小時，都可以吐沙吐得乾淨。

最近換成減鈉三十趴的台鹽美味低鈉鹽，也是用好市多蛤蜊，用一樣的配方下去 ... Togglenavigation PTT熱門文章Hito 熱門文章 今日熱門 本周熱門 [問題]蛤蜊吐沙與低鈉鹽 看板 cookclub 作者 RSquirrel 時間 2021年09月21日 留言 44則留言，17人參與討論 推噓 21  ( 21推 0噓 23→ ) 我之前買好市多的蛤蜊，調三趴的鹽水泡下去兩個小時，都可以吐沙吐得乾淨。

最近換成減鈉三十趴的台鹽美味低鈉鹽，也是用好市多蛤蜊，用一樣的配方下去泡了兩個小時，感覺就沒吐多少沙…這樣我還要再用一般鹽讓蛤蜊吐沙嗎？還是已經沒辦法救了？ ----- SentfromJPTTonmySamsungSM-N950F. -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:111.241.144.79(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632160125.A.260.html 1F推a8312116:為什麼吐沙要用低鈉鹽啦XD09/2105:10 2F→st930617:吐沙用一大包的精鹽就可以了09/2108:01 3F推jellicolin:最好吐沙的是那種很便宜巨大包的粗鹽09/2108:59 4F推rafael750626:第一次聽說用低鈉鹽吐沙會不同效果XD有沒有認識中09/2109:02 5F→rafael750626:小學教師？感覺是個有趣的題目。

09/2109:02 6F→milkpa:就鈉離子不夠啊....09/2112:00 7F推a1121210:溫水油麵粉09/2113:20 8F推rafael750626:不是，我好奇的點是鉀離子(低鈉鹽的替代品)對吐沙09/2113:31 9F→rafael750626:無益這件事情。

09/2113:31 10F推a1121210:海鹽鹽好像是模擬海水讓蛤蜊可以進行呼吸吐沙而海水鹽09/2113:50 11F→a1121210:類總共約4%當中氯化鈉又佔了8-9成鉀只1%所以精鹽為主09/2113:50 12F→a1121210:的3%食鹽水比較接近海水09/2113:50 13F推a1121210:如果鉀是不妨礙的那少了30%應該要補回來09/2113:53 14F→uanniy:蛤蠣覺得不夠鹹XD09/2115:08 15F推otonashi1003:海水是鈉鎂各種離子組成的水09/2119:48 16F→otonashi1003:所以有種說法是放在金屬鍋裡會更有效09/2119:49 17F推leopam:每個地方的海水比例都一樣嗎？需不需要考慮蛤蜊的出身地？09/2119:54 18F→RSquirrel:因為海鹽用完了買了低鈉鹽來補充，所以只剩下低鈉鹽可09/2120:29 19F→RSquirrel:以用><09/2120:29 20F推FarkU:海水有多鹹，你就要泡多鹹。

09/2121:50 21F→gakuto:吐沙真是神奇的感覺09/2210:00 22F推lamourmoi:上youtube看之前常被推吐沙的影片用香油鹽麵粉都能09/2211:45 23F→lamourmoi:吐記得有個影片有混合用兩種方法吐的09/2211:45 24F推a1121210:我看yt是三種溫鹽水油麵粉水好像是溫水會讓他覺得09/2213:04 25F→a1121210:環境有異大量吐水想求生油是阻隔空氣麵粉水是洗外殼09/2213:04 26F→a1121210:看人家作法是麵粉水洗過然後溫鹽水剛好過蛤蜊在鐵碗09/2213:04 27F→a1121210:裡晃之後再補水最後點香油09/2213:04 28F推a1121210:說麵粉水和香油可以省掉一個用來清潔一個雖然可以幫吐09/2213:05 29F→a1121210:沙但是蛤蜊會有味道因人而異09/2213:05 30F推a1121210:我是最懶只會過一道溫鹽水而已09/2213:08 31F→boyutsai:溫鹽水？溫的蛤蜊活動力會降，一般冷水就可以了09/2216:16 32F→a1121210:我記得是說50度激發求生本能大量換水09/2217:23 33F推a1121210:https://youtu.be/JK6Wt8eacfU09/2217:27 34F→boyutsai:我覺得50度吐完就要吃，不然真的像在培養菌09/2218:58 35F推a1121210:說到這對對對這是要吃之前的吐沙不是吐沙完再進冰箱09/2219:08 36F→a1121210:那種09/2219:08 37F推a1121210:只是水會倒掉蛤蜊還是活體菌多少會有09/2219:12 38F推ManiShow:我是加白酒09/2221:14 39F推pasaga:好市多蛤蜊不是幫你配好鹽了只要加水就行嗎09/2306:44 40F推arb0413:+些米酒吐的更乾淨09/2311:58 41F推a1121210:酒和油最大問題就是會有味道有人喜歡有人不喜歡如果09/2314:01 42F→a1121210:本來蛤蜊料理就有下酒和油就沒差09/2314:01 43F→RSquirrel:原來好市多的蛤蜊盒子裡面有放鹽嗎？但我看裡面只有蛤09/2316:41 44F→RSquirrel:蜊啊09/2316:41 ‣返回cookclub看板 cookclub熱門文章 18 [閒聊]比較嫩的雞胸肉 36 2022-04-2021:14 35 [閒聊]新手選米疑問 109 2022-04-2013:05 35 [問題]韓國產的芝麻油和辣椒粉和台灣產的不同嗎 92 2022-04-1923:59 19 [問題]電鍋的選擇 36 2022-04-1918:16 27 Re:[問題]有人用過節能板嗎？ 64 2022-04-1822:38 16 [問題]鍋具請求！碳鋼/鑄鐵/鐵鍋 45 2022-04-1818:49 21 [問題]微波爐煮可以煮生食 70 2022-04-1810:44 23 [閒聊]潤餅剩下的花生糖粉 39 2022-04-1722:31 15 [問題]雞肉怎麼燙熱不會硬？ 44 2022-04-1721:40 13 Re:［問題］日本產雞蛋可否生食？ 35 2022-04-1622:25 21 日本產雞蛋可否生食？ 47 2022-04-1614:51 16 [問題]自製漢堡排太油 31 2022-04-1514:24 12 [問題]山田炒鍋選擇障礙 32 2022-04-1417:36 14 [問題]洗碗機大小 31 2022-04-1415:02 46 [問題]煮五菜一湯要多久？ 159 2022-04-1318:20 13 [問題]傳統市場的豬肉便宜的部位? 38 2022-04-1314:11 27 [閒聊]到府煮飯回覆 52 2022-04-1221:39 14 Re:[心得]到府煮飯 49 2022-04-1123:45 19 [問題]新手製麵包機選擇 55 2022-04-1120:54 7 [器具]關於蒸氣烘烤爐NU-180C的使用心得 31 2022-04-1016:49 18 [心得]百貨公司超市與全聯超市等購物有差別嗎? 64 2022-04-0913:27 2 [閒聊]有沒有人研究過這種荷包蛋的作法 72 2022-04-0822:52 22 [問題]番茄義大利麵煮太多怎麼處理 41 2022-04-0810:47 20 [問題]冷凍蔥花的消耗方式? 30 2022-04-0809:44 13 [問題]鮭魚表面的小孔洞？ 33 2022-04-0711:28 13 [器具]包水餃，推薦的調理機？ 40 2022-04-0613:49 14 [問題]請教氣炸鍋or氣炸烤箱 32 2022-04-0613:02 36 [心得]到府煮飯 83 2022-04-0523:40 12 [心得]為何超商飯糰米粒真的很厲害 42 2022-04-0523:18 26 [食譜]蓮霧葡萄雞湯 40 2022-04-0322:04 18 [閒聊]油煙&致癌 61 2022-04-0317:01 32 [器具]用不鏽鋼鍋煎東西的難度排行？ 57 2022-04-0220:35 8 牛排熟度問題和切開顏色變化？ 31 2022-04-0121:54 19 [器具]套房調理鍋挑選 32 2022-04-0101:34 27 [問題]不用顧火的煮牛肉麵方法(有料理包) 84 2022-03-3101:39 11 [問題]適合收汁的鍋 37 2022-03-3100:18 19 [器具]多功能好用的炒鍋推薦 49 2022-03-2919:31 13 [問題]8000元以下烤箱推薦（內有選手） 37 2022-03-2616:38 9 [問題]預售屋廚房電器配置 43 2022-03-2505:32 熱門文章 [新聞]年紀大就一定退化？43歲「大賢拜」高國慶 [閒聊]金正均教練主動請辭韓國亞運會監督 [新聞]宏達電今年股東會紀念品揭曉！一表看近10 劉德音給老子進來 [原神]永凍隊怎麼處理散兵問題 [情報]111年04月22日櫃買法人買賣金額統計表 [新聞]上海封城運力下滑貨櫃滯港長達12天 [取暖]我怎麼變成這樣 [討論]請假觀察還是解約換別間？ Re:[閒聊]講到醜這件事 [閒聊]高雄市確診者+113(足跡圖) [心得]TH。

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