M'loma｜部落食材結合西餐文化｜不一樣的原住民風味餐

位於台東美術館裡的「M'loma」，是阿美族語「想家」的意思，來自花蓮豐濱、得過「台東慢食評鑑最高榮譽三星獎」的阿嶽主廚，透過對家鄉的思念、以西餐的 ... 跳至主要內容 找不到符合的 📣攻略懶人包 桃竹苗海邊玩水親子景點 桃園復興怎麼玩 台東美食景點懶人包 八德美食懶人包攻略 八德擴大重劃區美食推薦 大溪美食懶人包攻略 桃園美食懶人包攻略 中壢美食懶人包攻略 🍰美食 。

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位於台東美術館裡的「M'loma」，是阿美族語「想家」的意思，來自花蓮豐濱、得過「台東慢食評鑑最高榮譽三星獎」的阿嶽主廚，透過對家鄉的思念、以西餐的方式結合原住民的特色食材，並與「野菜皇后」合作、大量使用台東原民野菜，推出極具創意與特色的原住民風味餐，希望藉由料理、讓大家能更深刻的體驗原住民的飲食文化。

  M'loma五月底即將結束營業T^T   -文章目錄- 有石有食｜M'loma餐廳M'loma餐廳｜環境介紹M'loma餐廳｜菜單與消費方式M'loma餐廳｜不一樣的原住民風味餐 前菜｜溪魚時蔬捲佐小卷醬 沙拉｜綜合野菜溫沙拉 沙拉｜醃肉果乾綜合沙拉馬告蒜香麵包 金棗麵包主廚當日好湯 主食｜山雞椒串串燒 主食｜鳥不踏野味 主食｜台東的魚遇上山上的野菜 米食｜吉拿普、阿敗、竹筒飯 台東味烤布蕾小米芋頭粥 飲品M'loma餐廳｜相關資訊有石有食｜M'loma餐廳 「M'loma餐廳」是03/29才於台東美術館開幕的新餐廳，「M'loma」是阿美族「想家」的意思，由得過「台東慢食評鑑最高榮譽三星獎」的阿美族主廚張凱威-阿嶽主廚領軍，來自於花蓮豐濱的阿嶽主廚，退伍後來到了台東，因為愛上這片土地而留了下來，也因為喜歡料理而當上了廚師，但是對於家鄉的思念、一直環繞在心中，於是主廚將餐廳名稱取名為「M'loma」，透過一道道料理、來呈現那份思念的味道，也提醒自己不可以忘記「根本」。

本身是阿美族的阿嶽主廚，除了在料理中使用阿美族的特色食材與香料，另外由於本季菜單的主題為「部落食材」，因此也大量使用了關於各族原住民文化的特殊食材，另外也與「野菜皇后」品牌合作，希望能因此推廣、介紹與土地深刻連結的原住民野菜，並期許自己能有更多資源回饋給部落。

聽著阿嶽主廚描述著自己的理念、目標與夢想，當下那閃閃發亮的眼神以及真摯的神情，可以讓人深刻感受到主廚對於自己家鄉與原民文化的熱愛、與期許。

      M'loma餐廳｜環境介紹 「M'loma餐廳」位於台東美術館園區裡，周遭是大片的草皮以及大量綠意，環境非常優美。

  挑高的餐廳內部空間讓視線顯得寬敞舒適，樸實的磨石子地板、一整排的落地窗引進明亮，上方還使用了漁網以及彩色燈籠作為裝飾。

店內規畫的座位並不多，除了有吧檯座位區可以直接近距離感受主廚的料理過程，另外還有八人的原木座位區、以及後方的雙人與四人桌，主要是阿嶽主廚希望能夠更完善的款待用餐客人，因此建議大家提早線上或電話預約訂位，比較不會撲空喔。

  空間陳設主要是以原民主題為發想進行布置，除了高高掛著的燈籠、原住民的編織藝術、木雕、手環飾品、絲巾等，另外也陳列出原住民風味餐會使用到的多種食材與蔬菜。

      M'loma餐廳｜菜單與消費方式 套餐：380元/客，含主餐+配餐。

       包含：主餐、前菜、沙拉、麵包、湯品、米食、飲品、甜點。

不收服務費。

暫無刷卡服務。

壽星優惠：當日壽星享七折優惠，當月壽星享八折優惠。

菜單每三個月會更新，主題也會隨著更新，下次新菜單時間預估在四月底至五月初，需要請大家多留意粉絲團公告喔！       M'loma餐廳｜不一樣的原住民風味餐  前菜｜溪魚時蔬捲佐小卷醬 使用與部落合作的食材，有炸的香酥的新鮮溪魚，搭配紅蘿蔔、西洋芹、小黃瓜、苜蓿芽等時蔬，供清脆口感，用米紙將食材裹成捲，再淋上自製的小卷醬，辣辣香香的非常開胃：上頭再撒上炸蘿蔔絲、以及很特別的原住民野菜「細葉碎米薺」，會有類似哇沙米的嗆辣味。

     沙拉｜綜合野菜溫沙拉 盤中那團蔬菜球，可是包含了整整四種原民野菜喔！包含有：蒲公英、健康菜、龍葵、以及紅藜葉，搭配主廚特調風味絕佳的芥末籽醬，清脆爽口、並帶了點龍葵的微苦；另外還能品嘗到紫高麗菜的爽口、南瓜的綿密香甜、以及玉米筍的鮮嫩。

     沙拉｜醃肉果乾綜合沙拉 上網查了一下，醃肉稱為「席烙(Siraw)」，是阿美族的傳統料理，將生肉加上鹽、酒醃漬保存，是用來招待客人或慶典中不可或缺的美食；主廚將醃肉烤過、吃起來是重口味的特殊鹹香味，搭配清脆的生菜、堅果碎粒、酥脆麵包丁再淋上油醋醬，爽口且很有風味！     馬告蒜香麵包 麵包口感紮實、烤的香酥脆口，一口咬下是讓人食欲大開的蒜香味。

     金棗麵包 烤的酥脆的軟法、上頭抹上自製金棗果醬，甜口味的麵包也很讓人喜歡。

    主廚當日好湯 今日的湯品是南瓜濃湯，一整碗黃橙橙的漂亮色澤，可以品嘗到南瓜的溫醇香甜，另外尾韻多了微辣辛香味，讓這道南瓜湯喝起來更有層次。

     主食｜山雞椒串串燒 雞肉是土生土長的鹿野雞，使用原住民的特有香料「馬告」來醃製，烤的皮香肉嫩，不僅可以品嘗的雞皮的油香以及淡淡的香料味兒，還有雞肉那軟嫩多汁的口感，每一口都讓我們忍不住大呼好吃！一旁的沾料是小辣椒+香菜+米酒，酸甜的口感更增添風味與爽口。

     主食｜鳥不踏野味 「鳥不踏」就是「莿蔥」，因為枝幹上長滿瘤刺、鳥兒不敢棲息，所以又叫作鳥不踏；其嫩葉具有強烈的香氣，將莿蔥曬乾磨成粉、加上月桃葉的梗來煙燻製成鹹豬肉豬肉，與一般我們常見的傳統煙燻肉截然不同，不僅沒有那麼重口味，吃起來是軟嫩且清爽的、帶著迷人的淡淡香氣；一旁搭配的是阿美族的酸筍，脆口且帶著濃郁酸味，讓人唾液直冒。

     主食｜台東的魚遇上山上的野菜 使用新鮮旗魚搭配野菜青醬，野菜青醬的味道非常柔和且淡雅，因此完全不會搶走旗魚原有的鮮美嫩口，整體調味是清淡且健康的，很適合年紀較大的長者享用；一旁的番茄、香菇等蔬菜經過炙燒、讓風味更加突出。

     米食｜吉拿普、阿敗、竹筒飯 我們剛好三種米食都有點到，因此阿嶽主廚幫我們擺成了漂亮的一盤！ 「吉拿普」是排灣族的傳統美食，使用荷葉包著煮軟的小米、豬肉，外層再用月桃葉包第二層、綑綁成長條形；「阿敗」則是魯凱族的美食，煮的偏軟的糯米、小米搭配豬肉，用「lavilu假酸漿葉」包裹起來、最外圍則同樣再用月桃葉包第二層，lavilu吃起來的口感帶有明顯的甘苦味及葉子的辛香，讓阿敗吃起來的整體味到與吉拿普有明顯的差別。

竹筒飯則是阿美族的傳統美食、也是三種裡面我們的大愛，煮的剛剛好的糯米、吸收了滿滿竹子的清香，桂竹上的竹膜會附著在糯米飯上，一起入口別有一番風味。

     台東味烤布蕾 烤布蕾細緻軟綿的口感、加上金黃脆口的焦糖表面，一直都是很討人喜愛的，很特別的是添加了刺蔥來提味，讓整體風味多了份獨特的香氣。

    小米芋頭粥 小米加上芋頭絲、紅棗熬煮而成的養生粥，帶著淡淡的甘甜、清涼可口。

     飲品 紅茶偏印度風味，帶著濃厚的甘苦味；洛神醋很好喝，淡淡的酸甜、清爽順口。

    這天我們來M'loma用餐主要是幫四月生日的爸爸和妹妹慶生，餐後阿嶽主廚帶著餐廳團隊給了我們一個大驚喜，不僅給我們一份小禮物、而且還一起唱了生日快樂歌，無敵感動啊可以感受到阿嶽主廚真的很用心的在經營餐廳、也很認真的對待每一位客人 這是我們第一次感受到截然不同的原住民餐點，不僅使用了原住民飲食文化裡的特色食材、與部落合作進而回饋部落，也推廣原住民的特有傳統美食，並別具巧思的善用西餐文化、讓道道餐點更加有質感。

M'loma，我們全家都很喜歡的餐廳，分享給你們。

    M'loma餐廳｜相關資訊 【M'loma餐廳】 地址：台東縣台東市浙江路350號(美術館裡) 電話：089-310-277 官網：M'loma官網 粉團：M'loma粉絲團 試營運營業時間 午餐11:30-14:00，下午茶13:00-17:00，晚餐17:30-20:00，周一周二公休    一起下廚吧 一起開心做料理潔妮DailyLife生活VLOG 潔妮食旅生活 最新動態都在這 thisisjanicejoe分享生活日常 台東美食景點懶人包｜持續更新中 一起吃飯吧｜讓人念念不忘的韓式料理 回家食間-台東拿手菜餐廳｜好吃美味家常菜 廖媽媽肉圓｜在地人推薦的點心時間 台東家庭式日式料理｜190廚房 柴米｜貼近生活的小文青早午餐 【宋媽媽老店】炸魚蛋和鬼頭刀魚排 【甘味堂-原甘盛堂】健康米麵條 【海泱廚房】一天只服務20組客人 【阿桑剉冰】料多實在古早味冰品 【哩厚冰果室】文青風冰店 【冰菓綠洲】不惜成本的新鮮天然               #台東美食，台東餐廳推薦 上一文章 桃園景點｜拉拉山巨木群｜到森林裡深呼吸｜珍貴紅檜神木群 下一文章 拉拉山吃什麼【光明農場馬告磚窯雞】賞著櫻花吃烤雞 相關文章 台東美食｜蔥薑蒜料理小廚｜北漂青年的手路菜．有溫度的台灣味 2022/09/22 【台東美食景點懶人包】推薦美食餐廳｜周末輕旅行｜2022/09/22更新 2022/08/03 台東早午餐｜唐手作早午餐｜包冬粉冰花鍋貼｜香軟粉漿蛋餅 2022/07/03 → ContactUs ContactForm Facebook YouTube Instagram 部落格搬家服務：金城事務所