三星蔥是什麼樣的蔥? - Yahoo
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種蔥不是用種子,從種子種下到收成要花270天,時間成本太高。
大多數農夫是分株扦插,也就是找一根蔥當母株,把它插進泥土裡,接著新蔥會從 ...
閱讀全文0吳光中2021年6月15日下午11:22·3分鐘(閱讀時間)圖文:陳志東宜蘭三星蔥名聞全台,卻很少人注意到,三星鄉蔥農的駝背比例非常高。
老農夫正用植蔥器種蔥。
三星蔥為什麼特別好吃?其實品種不是最重要因素。
三星蔥是品牌名而非品種名,只要種在宜蘭三星就可稱為三星蔥,它品種有可能是四季蔥裡的蘭陽1號,也可能是粉蔥,或是二旺、小綠…,但基本上,影響更大的是環境與水質,還有一個最獨特的因素:「粘土」。
種蔥不是用種子,從種子種下到收成要花270天,時間成本太高。
大多數農夫是分株扦插,也就是找一根蔥當母株,把它插進泥土裡,接著新蔥會從母株旁長出,如此只需90天即可收成。
在扦插時,母株插得愈深,長出來的蔥白就愈長愈甘甜,為了插得深,農夫會用一根金屬「植蔥器」,然後彎腰一根一根插,採收時也是彎腰一根一根拔,目前沒有機器可代勞。
插在沙土上還好,但三星農地多數是厚重粘土,在粘土上種蔥要非常用力,一片蔥田幾千根蔥,彎腰用力幾千次,換來的,就是三星蔥那無比甘美的蔥白,還有農夫的駝背。
三星蔥好吃,蘭陽溪上游、土壤肥沃、水質清澈、覆蓋稻草、精選品種、雪山山脈的西風與雨水,還有日夜溫差等等都是因素,但粘土才是讓人心疼的關鍵。
農民沒有怨,那是他們選擇的職業與種植方式,他們自己承擔,但會希望大家吃三星蔥時能夠理解為何它就是比較貴,也希望蔥白與蔥綠都不要浪費。
■要講蔥油餅了!「星寶蔥體驗農場」是一家專門帶領遊客認識三星蔥的休閒農場,農場主人原本是電器工程師,退休後回家鄉種蔥,工程師的腦袋,所有的一切都要數據化,何時施肥、施多少肥、給多少水、種多少天,然後採收製作蔥油餅時,蔥白跟蔥綠一定要1:1,且最好每刀切下的每一段蔥都要差不多大小。
然後,精準的麵粉、蔥量、調味、揉捻與比例,造就星寶蔥的蔥油餅非常噴香酥脆。
疫情期間,他們與kkday合作推出套裝,也可官網購買,冷凍宅配到家後,平底鍋煎或烤箱200度預熱後烤10分鐘至表面酥脆就可以了。
但要有心理準備,也許吃過之後,未來再也沒法吃超市裡的蔥油餅了。
訂購資訊在底下圖片中。
星寶蔥體驗農場外觀,園區內設有可愛動物互動區。
這是「蔥派」,裡頭滿滿都是蔥。
另有一種「蔥油餅」,餅跟蔥的比例比較沒這麼爆漿。
蔥油餅5片原價250,官網優惠199元。
考量端午期間宅配量大,訂購之後視狀況也許延遲出貨,希望把貨品安全與安心送達。
官方網路賣場:www.sinbow.com.tw/order星寶蔥體驗農場的迷你驢,有夠療癒。
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