日本料理,素食料理-簡單!快速3-way漬物(tsuke-mono)泡菜

小黃瓜Cucumber—1枝 鹽巴Salt—少許 京味噌White sweet Miso—2~3大匙 清酒1小匙. [白&紅蘿蔔絲漬] 白蘿蔔Daikon—200 紅蘿蔔Carrot—50 鹽巴Salt—少許 {醃汁B} 在家裡,可以做什麼好吃的呢?專業25年經驗的日本人廚師跟您分享.簡單做法的創意料理,減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! MASAの一言 幼兒食譜 影片 減肥食譜 畫畫 簡易料理食譜 簡易點心食譜 Home>減肥食譜|簡易料理食譜>日本料理,素食料理-簡單!快速3-way漬物(tsuke-mono)泡菜 上一頁 下一頁 日本料理,素食料理-簡單!快速3-way漬物(tsuke-mono)泡菜 減肥食譜|簡易料理食譜 味噌|大頭菜|小黃瓜|泡菜|漬物|白蘿蔔 日式泡菜大家想像怎麼樣的呢?日本有很多種的泡菜.不一樣的地方有不一樣的方式.有鹹的,酸的,辣的..我現在沒有以前住在日本時候那麼頻繁吃.台灣的泡菜也很好吃.但是,最近我有機會做一些泡菜.日式泡菜一定要用糠嗎?需要醃很久嗎?日本的泡菜會不會很鹹??不一定ㄛ!!這次我想介紹用簡單買到的菜用非常簡單的方式“浅漬”(asa-duke)/即席泡菜.研究中我太貪心,做了3種!每個有不一樣的美味.看看大家覺得哪種讓您想要做做看.或做法簡單.全部一起試試看也ok!! 日本料理,素食料理-簡單!快速3-way浅漬(asa-duke)泡菜的材料*材料分類菜類 [大頭菜柚子漬] 大頭菜(白蘿蔔也可)Turnip(DaikonisOKtoo)—250g 鹽巴Salt—少許 生辣椒Chilipepper—1枝 柚子(檸檬也可)—Citrusfruit1/4個 {醃汁A} 鹽巴Salt—1/2小匙 醋Vinegar—2大匙 砂糖Sugar—1大匙 [大頭菜京味噌漬] 大頭菜(白蘿蔔也可)Turnip(DaikonisOKtoo)—250g 小黃瓜Cucumber—1枝 鹽巴Salt—少許 京味噌WhitesweetMiso—2~3大匙 清酒1小匙 [白&紅蘿蔔絲漬] 白蘿蔔Daikon—200 紅蘿蔔Carrot—50 鹽巴Salt—少許 {醃汁B} 醋Vinegar—2.5大匙 砂糖Sugar—1大匙 日本料理,素食料理-簡單!快速3-way浅漬(asa-duke)泡菜的做法 [大頭菜柚子漬] 1.買了大頭菜,,這個照片編輯中突然發現它很像臉的樣子.. Can’tresistit,,,我加了眼睛!HiDuckling!!(*￣∇￣*) 本來我想要用“日本蕪”它好像白蘿蔔但是比較圓型 但是,買不到所以買了大頭菜試試看! 代替用白蘿蔔也可以 (2)皮厚一點削掉. 我發現他的皮很厚,用削皮刀削不到皮.直接用刀子比較快 (3)後來切薄片.. (4)放入鹽巴拌一下讓鹽巴均等散開.讓菜出水. 很多種的泡菜用這個方式.先撒鹽巴讓菜的水分出來 這樣子比較好入味. 鹽巴的量菜的總重量的大概1~2%就夠了.500g菜=5~10g的鹽巴. (5){醃汁A}混合好 (6)檸檬切半,表面削掉,切絲 *注意!檸檬皮不要太厚削, 後面的白色的部分有苦味!! (7)調好的醃汁裡面放入切片的辣椒&檸檬皮,擠檸檬汁 如果您用小辣椒(比較辣的)不用切,整個放進去一起醃 裝盤時候再切片撒在上面. 看您喜歡的辣度!! (8)等到它變軟,出水(大約半個小時)後 用手擠多餘的水分出來. (9)放入8.裡面拌一拌冰起來.讓它入味 放置1,2個小時已經有開始入味. 等一個晚上比較入味,比較溫和. [大頭菜京味噌漬] (10)一樣削皮後,切塊.加入少許的鹽巴(鹽巴菜的量的大概1~2%) (11)來來!!我想介紹一個特別的裝飾切法! 小黃瓜旁邊放兩枝竹籤..後來開始切薄片 因為下面有竹籤.刀子沒有幫法完全切下面 小黃瓜還連在一起!! (12)後來切開5cm左右. 再上面直(?)切到2/3!!不要切到底ㄛ~!! (13)再分開喜歡的大小.. 看看它會變怎麼樣!!右邊壓,左邊相反壓.. Ohmygod!It’s,,,,??日本人叫“舞鶴/mai-zuru” （・＿・;）ん？　不像鶴? Well,,that’swhattheysay,,,┐(ー_ー;)┌ 我覺得,,嗯,不管怎麼樣,反正很漂亮的啦~♪ (14)撒鹽巴讓它出水,變軟 (15)味噌裡加入清酒攪拌好.. 這次我用“京風”味噌.它鹹度比較溫柔不用怕變太鹹 如果買不到這種味噌,可以加入味淋.把鹹味中和一點. (16)變軟的大頭菜&小黃瓜擠出來餘多的水分後, 放入調好的味噌裡拌一拌,冰起來讓它入味 放置1,2個小時已經有開始入味. 等一個晚上比較入味,比較溫和. [白&紅蘿蔔絲漬] (17)白蘿蔔切薄片 後來一片一片排好再慢慢切絲 紅蘿蔔也是一樣切 (18)兩樣都撒鹽巴(鹽巴菜的量的大概1~2%)拌一下. 讓它出水變軟. (19){醃汁B}混合好 (20)變軟的菜(白&紅蘿蔔)擠出來餘多的水分 (21)放入調好的醃汁裡面.拌一拌冰起來.讓它入味 放置1,2個小時已經有開始入味. 等一個晚上比較入味,比較溫和. *請注意* ＊我還在學習中國語,我寫的文章可能不太清楚,大家請忍耐一下,f(^_^;)我希望寫部落格能讓我的國語進步.謝謝!! ＊我寫的資料是以我自己的經驗.知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ! 在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的 有關這個料理的食譜納豆食譜,減肥食譜,義大利麵－納豆泡菜蒟蒻涼麵海鮮食譜,焗烤食譜-白蘿蔔&蝦子味噌奶醬焗烤雞肉食譜,火鍋食譜-Prikara胡麻味噌風味燉煮雞肉蔬菜日本料理,白蘿蔔食譜-淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔海鮮食譜,減肥食譜-香煎鮭魚with和風Tzatziki優格醬過年菜-新年快樂~!正月料理開運焼き魚!!報告![email protected]2010米博展覽會後編~簡單簾子-lessCaliforniaRoll~日本料理食譜-Happy七夕day!天の川涼麵 有關這個料理的食譜納豆食譜,減肥食譜,義大利麵－納豆泡菜蒟蒻涼麵海鮮食譜,焗烤食譜-白蘿蔔&蝦子味噌奶醬焗烤雞肉食譜,火鍋食譜-Prikara胡麻味噌風味燉煮雞肉蔬菜日本料理,白蘿蔔食譜-淺漬昆布&柑橘風味白蘿蔔海鮮食譜,減肥食譜-香煎鮭魚with和風Tzatziki優格醬過年菜-新年快樂~!正月料理開運焼き魚!!報告![email protected]2010米博展覽會後編~簡單簾子-lessCaliforniaRoll~日本料理食譜-Happy七夕day!天の川涼麵 上一頁:義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko義大利麵withAlfredosauce/奶醬 下一頁:料理&お菓子の応用編!南瓜&菠菜Quiche/法式鹹派 迴響(關閉):21 阿拉拉10-03-10(Wed)6:13 請問masa這樣做好了以後可以放多久呢?還是說醃了一天就要全部吃掉? MASAReply:March19th,2010at11:30pm Hi阿拉拉!! 浅漬けasazuke本來,不放很久 但是不用勉強一天吃掉!我放了一個禮拜沒有問題. 其實,放久一點味道變溫和的樣子.. 味噌的那種比較會出水,可能需要吃掉快一點!! kelly10-03-10(Wed)7:02 請問一下,大頭菜跟日本的かぶ是否一樣?我來日本兩年了,一直很想知道這個問題….. MASAReply:March19th,2010at11:30pm HiKelly!! Goodquestion!用一樣漢字但是台灣賣的かぶ/蕪 跟在日本的不一樣,, 在台灣我目前附近找不到我要的那種的,,(白色,小圓型的) 所以我代用大頭菜!!它在日本叫‘だいとうさい’ 就是,大頭菜的意思!! Duck10-03-14(Sun)2:23 加眼睛~~~好好笑哦XD!!!哈哈哈 Brian10-03-14(Sun)12:16 yourrecipeareverygoodIamreallylikeit AmiGo10-03-15(Mon)4:19 這個好像很易做的說,等WKEND有時間時試試看. 另,最近買了點秋葵回來,可是不會處理. 我有照MASA老師說用鹽巴把外頭的毛磨掉,可是一切開拿去煮時,裡面不停跑出一些潺出來.(就是裡面很STICKY的東東)我拿熱水沖了N次那些潺還洗不掉. 想問一下MASA老師,那個潺要怎弄掉? 我不喜歡炸的,所以不能拿去炸來吃啦>_< MASAReply:March23rd,2010at10:53pm HiAmiGo!! 削掉頭那邊時候不要去掉蒂ㄛ! 沒有它,燙時候裡面的粘液都會出來 留蒂,煮太就也會變黏黏的. 我比較習慣燙一下子. 還脆脆的樣子用!! shizuka10-03-16(Tue)9:09 不好意思~可以請問跟這個主題不一樣的問題嗎? 去年日本に行って、当時はやかった生キャラメルを一度食べたら、忘れられない。

ついレシピを探して、作ってみた。

が、出来上がった生キャラメルはべたべたで、温めた包丁で切ってもきれいに切れなくて、一個一個取れにくいです。

手で触れば、すぐ溶けていて、形にならないです。

冷凍庫に一晩を入れてみたら、変わらないです。

これって、失敗したものですか？ どうすれば形がきれいになって、一個一個包装できるのでしょうか？ お願い～助けて～(＞＜) 参考したレシピ：http://cookpad.com/recipe/648355 MASAReply:March23rd,2010at10:53pm Hishizuka!! たしかに一時期大ブームになりましたね、 いまは、定着したようですね。

時間がありましたら、紹介しましょう！ JJ10-03-16(Tue)10:32 その蕪、カッパさんみたい！！！　かわいい　(≧▽≦) 最近剛好想吃泡菜~看到這篇文章好高興! 謝謝你 Cathy10-03-16(Tue)15:20 請問清酒可以用米酒代替嗎？ 感恩^^ MASAReply:March23rd,2010at10:53pm HiCathy 可以!但是如果用調味過的(有鹹味的)米酒 的話,調味道時候要小心!^^ melissa10-03-16(Tue)22:49 老師 我妹妹說收到了 謝謝你 我妹問我說你是不是有在上台灣的美食節目啊?有嗎? 如果有很可惜我在日本看不到 不過我想我妹妹可能搞錯了吧 如果你有上電視應該會告訴你的fans吧 MASAReply:March23rd,2010at10:54pm HiMellisa!! 我有上過一些節目,或新聞 如果還有機會,我會報告大家ㄛ~!!^^v Asathor10-03-20(Sat)8:56 也可以用菜心(梗),或是broccoli的梗切片來醃 很脆很好吃,是台灣的阿嬤最常用的食材 請問一下masa桑,我買信州akai味噌煮味噌汁 但是家人都說太鹹了,可以改用京shiro味噌嗎? 另外,可以教一下怎麼作西京燒嗎?自己作過,味道進不去魚肉裡面 MASAReply:March26th,2010at3:51pm HiAsathor!! 當然可以用西京味噌! 西京燒.我以前PO過 請看看[京都料理~烤西京漬鱈魚] 謝謝! viv10-03-27(Sat)23:11 老師可以交大家怎麼用米糠醃菜嗎~我好喜歡吃喔~可是台灣沒有相關資訊 MASAReply:April4th,2010at11:18pm Hiviv!! 我目前沒有機會碰到這個食物,如果以後有的話, 我來介紹!謝謝! Timothea10-04-13(Tue)16:04 Masa老師~~我想學做日本的泡菜好久了~~ 但老是找不到~~~ 你這幾個方法都感覺好好吃哦~~~~ 可是大頭菜跟turnip是一樣的嗎?? 我在國外的超市看到~感覺像是白色胡蘿蔔似的東東~~ 可能是我mixup了~~~過幾天去找看看~~~ 我好期望泡菜做出來的效果~~~~ MASAReply:April19th,2010at11:48pm HiTimothea!! 對,有的地方叫不同的名字..會Confusing.. 用Daikon/白蘿蔔比較確定吧^^; Isabelle10-04-17(Sat)17:26 Masa老師, 食譜的醋是哪一種呢？ 不同的醋效果是不是有差呢？ MASAReply:April26th,2010at10:09pm HiIsabelle!! 我平常用普通白醋. 不定要用日本醋. 用米做的透明的醋都OK!! Cathy11-01-29(Sat)2:38 HelloMasa老師~~~ 請問”白&紅蘿蔔絲漬”可以存放多久呢???THANKS^_^ MASAReply:February5th,2011at1:17pm HiCathy!! 在冰箱裡面.大概3~4天左右沒有問題!^^ 黑雪11-08-19(Fri)9:01 MASA老師您好 輾轉找到了您這裡~~~來跟您求救一下 我本是台灣人~~~嫁來日本現住長野大町 現在季節蔬菜豊收期 台灣小黃瓜料理方式也很常用在炒方面…. 可是我老公只吃醃漬..浅漬け..或沾田舍調味味噌(這個我能自己做)..只要煮過的他就不吃…XD 天天三條三條在採收~~可是我們只二人晚飯一餐所吃的量有限 一直在累積~~~這邊鄰居也大都自己有種所以也不太好送出去 我自己本身中午少吃最近也都天天中午吃一條 吃到我快吐了….XD 我上周把浅漬けの素稀釋後再醃..可以在冰箱放個幾天 可是天天這口味也不是辦法~~~ 現在是小黃瓜..再二天會是蕃茄豊收~~~ 我現在為了這些食譜頭很痛~~~ 蕃茄可以做成醬凍起來~~~但小黃瓜就不行了 不知道有沒什麼其它料理方式能消耗掉它? 不好意思~~第一次留言就一堆癈話….麻煩MASA老師了m(_._)m MASAReply:September3rd,2011at11:43am Hi黑雪! 嗯..我了解您的意思..我們日本人真的不習慣吃 加熱的小黃瓜.所以我還是推薦吧小黃瓜醃起來.. 不只日式的外面有買一些[キムチの素]←韓式的 OR西洋的pickles←漢堡裡面的 這樣子還可以稍微吃到不同的口色味!^^; 如果以後想到更好的食譜我會跟大家分享喔~!^^ Doris11-08-25(Thu)13:10 MASA你好.我有自己是是醃味增小黃瓜.請問要吃的時候是直接吃.還是要將味增洗掉.謝謝 ksdt11-12-24(Sat)15:06 嗨你好 請教一下，所謂醃汁AB各是什麼呀？？ 稍微在您這裡翻了一下不過沒找到 謝謝 MASAReply:January7th,2012at4:19am Hiksdt! 在材料(作法的前面)那邊有寫喔! Penny12-02-02(Thu)16:31 MASA~我超級配服日本媽媽的,要上班還要準備晚餐,晚餐的小菜都好多喔!! 我們家只有兩個人~要弄吃的好麻煩~這種快速的涼拌菜真的是太好了! 回應您提到的圓圓的白蘿蔔!我知道宜蘭礁溪那邊有產,通常是種在沙地上,不過產季好像剛過喔!聽媽媽的朋友說都清完了,要準備種花生了!今天才看到你的部落格,要在早兩星期就可以送一袋給您! scobin12-04-05(Thu)17:47 MASA老師 想請教一下，日本醃泡菜用的那個重物叫什麼 台灣有賣嗎? 不好意思，問了和文章無關的問題 謝謝 MASAReply:May9th,2012at10:53am Hiscobin! 您說的是醃泡菜時候上面放的東西嗎? ifso,,它叫『重石/おもし』 林也詩14-04-21(Mon)13:00 請問有一種日本料理,是生的小黃瓜沾日本味噌吃,請問那種味噌要去那買,什麼品牌合適,小黃瓜都不用另外處理嗎???謝謝~~忠實的網友 DebbyH17-02-22(Wed)9:57 HiMasasensei, Iknowthiswaspostedafewyearsbackbutjustwantedtoseeifyoucanhelpmeout! IwasreallyfascinatedbytheasadukeIhadinJapan,especiallytheseonesmadewithwombok.Ithinkit’ssimilartothefirstmethodyouposted(大頭菜柚子漬)asitwasreallylightwithjustahintofYuzuintaste.TheonesthatIhadalsohadshredsofKombuinthetsukemonoandIwanttodothesame. Myquestionis,asthekombuthatIgotarelargedriedoneswhichwenormallyusetocookbroth,doIhavetosoftenitinwaterfirstorcanIjustcutitintoshredsandplaceitintheasadukeinitsdriedform? Thanksinadvance. Debby MASAReply:March5th,2017at4:31pm HiDebby! Youdon’thavetosoakinwaterbeforehand. Justusescissorsandshreditanddirectlyputintomarinade.Itreleaselotsof“umami”asitsoftens! Home>減肥食譜|簡易料理食譜>日本料理,素食料理-簡單!快速3-way漬物(tsuke-mono)泡菜 translate MASAの料理ABCtheVIDEO MASAthefacebook~最新情報發信中!~ [搜尋]要煮什麼?要用什麼材料?找找看吧! 搜索MASAの料理ABC ★材料分類★ 特選設計Campbell’s食譜特集♪ ★熱門食譜★ 漢堡肉食譜 日本洋食料理代表!和風,法式,義式看看您喜歡的漢堡Style! 南瓜料理食譜 介紹很多變化的健康 南瓜料理&點心 日本料理食譜 從傳統的家庭料理到"MASA"Style簡單日本料理 義大利麵食譜 不只奶醬,茄汁,MASA介紹很多口味! 早餐食譜 很忙的媽媽們,上班族,學生們必見!簡單,健康,幸福料 理 大家好!我是MASA!(山下勝) 您覺得煮菜麻煩嗎?或很累嗎?(ー_ー;)歡迎!!我的食譜網站『MASAの料理ABC』 我是日本人廚師.來到台灣跟大家分享專業廚師的經驗,知識,etc..!! 我在頻繁PO新的食譜!有日式，西式，還有甜點！請慢慢逛。

希望大家能享受很快樂的Cooking的時間!!謝謝~♪歡迎連結~! 聯絡/CONTACT方式 MASAのLINESTAMPS[畫畫byMASA] MASA’SCooking[AllinEnglish!!] 友好連結 CRM是什麼?客戶關係管理 回到頁面上方 PoweredbyWordPress vicunaCMS-WordPressThemeExt. Copyright©MASAの料理ABCAllRightsReserved.