蔥屬蔬菜具體有哪些,蔥蒜類蔬菜主要包括哪幾種？共性如何？

蔥蒜類蔬菜是指一類具有特殊香辛味的“鱗莖類”蔬菜，屬於百合科蔥屬多年生草本植物，又稱香辛類蔬菜或鱗莖類蔬菜。

以扁平斜條形或圓筒形葉、葉鞘及鱗莖供 ... 首頁>美食>2020-10-2300:00 蔥屬蔬菜具體有哪些,蔥蒜類蔬菜主要包括哪幾種？共性如何？ 2 蔥屬 蔬菜 具體 哪些 蔥蒜 回覆列表 發表回復 1 匿名用戶 蔥蒜類蔬菜是一類具特殊香辛的“鱗莖類”蔬菜，以扁平斜條形或圓筒形葉，葉鞘及鱗莖供鮮食、加工或作調料，又稱香辛類蔬菜或鱗莖類蔬菜。

屬百合科蔥屬多年生草本植物，作一二年或多年生栽培，每年採收或一年多次釆收，週年生產與供應。

這類蔬菜主要包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、分蔥、香蔥、胡蔥、韭蔥及薤等，其中原產我國的有韭菜、大蔥、分蔥、薤等。

這類蔬菜在我國栽培頗廣，其中韭菜、蔥和大蒜可週年生產，大蒜、洋蔥和大蔥等又耐貯藏，還能加工，從而可以做到週年供應。

在我國有著很好的市場發展前景，不僅在國內的銷量大，而且加工出口的態勢很好，國際市場拓展的空間也大。

以大蒜為例，全世界大蒜產品的消費量每年以20％的速度遞增，我國大蒜產品的出口量居蔬菜出口品種之首，出口國家已擴展到六大洲111個國家和地區。

發展大蒜、洋蔥、大蔥、香蔥、韭菜等蔥蒜類蔬菜的生產，已成為許多農區保糧增收，農民致富奔小康的可行門徑，如山東章丘大蔥、四川成都韭黃、上海嘉定大蔥、江蘇徐州大蒜、洋蔥、江蘇太倉白蒜、射陽大蒜、興化香蔥等都已形成規模與特色，徐州、興化等不少地方還以加工企業為龍頭，形成產業鏈，在促進“三農”發展中發揮了重要作用。

2 中國農業出版社 蔥蒜類蔬菜是指一類具有特殊香辛味的“鱗莖類”蔬菜，屬於百合科蔥屬多年生草本植物，又稱香辛類蔬菜或鱗莖類蔬菜。

以扁平斜條形或圓筒形葉、葉鞘及鱗莖供鮮食、加工或作調料。

主要種類包括大蒜、洋蔥、大蔥、分蔥、香蔥、胡蔥、韭菜、薤、大頭蒜等，其中系我國原產的有韭菜、大蔥、分蔥、薤等。

蔥蒜類蔬菜在我國栽培很廣，其中韭菜全國各地普遍栽培，而大蒜、大蔥則在北方栽培較多，南方主要以分蔥、葉用大蒜、韭菜等普遍，部分地區薤的栽培較多，近幾年洋蔥的栽培亦越來越廣，蒜頭的生產面積也在迅速擴大。

蔥蒜類蔬菜為弦狀鬚根，生長期中又能從短縮莖部再生新的鬚根，根群分佈範圍廣，但入土不深，幾乎無根毛，吸水力弱，故在栽培中不能過於乾旱。

地上部為扁平斜條形多蠟質或管狀葉片，比較耐旱。

葉脈與葉片平行，葉鞘閉合，基部連接莖盤，有的葉鞘部分肥厚，多數包合成球狀。

莖有鱗莖與花莖之分，葉鞘著生在鱗莖盤上，至次年生殖生長時方現出花莖。

傘形花序，兩性花。

果實為朔果，種子黑色，種子生命力短，二年即失去發芽能力。

多數適宜生長溫度為月平均12～20℃，耐寒性強，但不耐熱，適於春秋季生長。

長江以南地區，蔥蒜類蔬菜可露地越冬，地上部不枯死，惟韭菜的地上部冬季會枯死，以宿根越冬，來年再發。

薤亦不耐寒，故多在華南栽培。

大蒜、洋蔥、薤、胡蔥的鱗莖需在長日照的誘導下才能形成，在夏季高溫季節進入休眠；大蔥、韭蔥、韭菜為冬季休眠型，低溫短日照能誘導休眠或無休眠。

鱗莖發育有兩種類型，一類是洋蔥、胡蔥和薤等，其鱗莖由鱗盤上的葉鞘基部膨大而成；另一類是大蒜類型，具有數枚蒜瓣，是由莖盤所生側芽的無葉身葉鞘膨大而成。

繁殖方式不一，大蔥、洋蔥、韭菜、韭蔥用種子繁殖；分蔥、香蔥以及多年生栽培的韭菜分櫱力強，為分株繁殖；大蒜、大蔥、洋胡蔥很少分櫱或不分櫱，大蒜、胡蔥、薤、分櫱洋蔥、頂生洋蔥用鱗莖繁殖，亦有用氣生小鱗莖繁殖。

這類蔬菜葉子的分生組織在葉鞘的基部，故頂端部分組織老化，基部卻較嫩，而且葉鞘基部細胞分生能力較先端旺盛，故可多次收割。

這類蔬菜植株的個體小，植株挺立，適合密植與間套種，同時根部可分泌一些抗菌物質，故利用與其輪作間套，可減少果菜根部病害的發生。

3 微笑中的憂傷 蔥是蔬菜。

在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。

蔥的簡介： 蔥（學名:Alliumfistulosum）是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。

中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。

也有在做清湯麵時，在麵條熟後將切碎的蔥末撒在面上，既可以調味，也使麵條更具有觀賞性。

而且蔥也曾在巴比倫時代出現過。

4 吳下阿門 是蔬菜，但不是素食。

5 匿名用戶 是蔬菜因為他是土裡長出來的 6 匿名用戶 蔥算蔬菜。

蔥是蔥類蔬菜之一，產量較高，栽培比較簡單，病蟲害也較少，既耐貯藏又耐運輸。

蔥是一種比較受歡迎的蔬菜和重要的調味品，不僅暢銷全國，還大量出口到國外。

蔥（學名：AlliumfistulosumL.），為百合科蔥屬多年生草本植物。

鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。

葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1. 5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外。

花果期4-7月。

蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。

原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。

作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。

7 賈遠稱婉 您好.大蔥屬於蔬菜類的. 蔥蒜類蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大頭蒜、洋蔥、大蔥、分蔥、韭菜等 8 匿名用戶 蔥屬的下級分類有：組種寬葉組，鱗莖柱狀圓錐形；外皮纖維質，明顯的網狀；葉常為2枚，對生狀，少為l或3枚，條形至卵圓形，基部常收狹成葉柄；花絲全緣；子房基部收狹成短柄，每室1胚珠。

蔥屬：在《克朗奎斯特分類法》中是百合科的一個屬，在《APG分類法》中被單獨分成一個科，隸屬於天門冬目，2003年修訂的《APGII分類法》，將百子蓮科和石蒜科合併到蔥科中，《被子植物APGIII分類法》(2009年)則被併入石蒜科中。

一些原來屬於蔥屬的種被合併到紫燈花科中。

這類植物屬於多年生鱗莖植物，雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。

成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。

來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質，然而蔥屬的一些植物並不美味，常被視為麻煩的野草。

主要品種： 蔥屬這類植物屬於多年生鱗莖植物，通常有特殊的蔥蒜氣味，地下有種種形狀的鱗莖，由肥厚的葉鞘組成，外被膜質、革質或纖維狀的外皮。

葉圓柱狀至長條形，空心或實心，較少為卵形而具柄，一般基部有閉合的葉鞘。

花序為傘形，開放前為一閉合的總苞所包，開放時總苞開裂；花兩性或罕有單性，較小；花被片6，排成2輪，分離或基部靠合成管狀；雄蕊6枚；子房上位，3室，每室具1至數枚胚珠，沿腹縫線特別是在它的基部常具各種形狀的蜜腺。

蒴果具黑色種子。

約有500餘種，中國約產100種，南北均有分佈，但以西北、西南地區種類最多。

分佈上，多出現在北半球溫帶到亞熱帶地區，一些少數種如Alliumjuncifolium出現在智利，Alliumsellovianum在巴西，及Alliumspathaceum在熱帶非洲。

9 匿名用戶 蔥蒜類是蔬菜中對百合科蔥屬植物的統稱，具有辛辣味。

主要有：洋蔥（圓蔥），大蔥、分蔥（紅蔥頭）、細香蔥、胡蔥、大蒜、薤白（小根蒜），韭菜等。

10 匿名用戶 蔥蒜類是蔬菜栽培上的一個分類，主要有大蔥、大蒜、韭菜、韭蔥、洋蔥、分蔥（紅蔥頭）、薤白（小根蒜）等。

11 匿名用戶 主要有大蔥、大蒜、韭菜、韭蔥、洋蔥、分蔥（紅蔥頭）、薤白（小根蒜）等。

12 匿名用戶 1、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

2、洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。

其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。

原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。

在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。

洋蔥（學名：Alliumcepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。

此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

13 匿名用戶 是蔬菜！也有可以入藥~順便說下！還有點壯陽的作用！呵呵~~ 14 行雲流水 白菜：十字花科（Cruciferae）蕓薹屬花椰菜：十字花科蕓薹屬 捲心菜：十字花科蕓薹屬 黃花菜：百合科（Liliaceae）萱草屬冬瓜：葫蘆科冬瓜屬 南瓜：葫蘆科南瓜屬 西葫蘆：葫蘆科(Cucurbitaceae)南瓜屬茄子：茄科茄屬 番茄：茄科茄屬 豇豆：蝶形花科豇豆屬 香菇：口蘑科香菇屬 芹菜：傘形科芹屬 蕨菜：鳳尾蕨科 茨菰：澤瀉科慈菇屬 菠菜：藜科菠菜屬 黃秋葵：錦葵科秋葵屬 茼蒿：菊科茼蒿屬 蘿蔔：十字花科蘿蔔屬 洋蔥：百合科蔥屬 扁豆：蝶形花科扁豆屬 15 蔚然寶貝 這種蔬菜叫藠頭（復jiàotóu） 藠頭（學制名：Alliumchinense G.Don,Monogr. ）是百合科，蔥屬多年生草本植物，鱗莖數枚聚生，狹卵狀，葉片2-5枚，中空，近與花葶等長，花葶側生，圓柱狀，總苞比傘形花序短；傘形花序近半球狀，較鬆散；小花梗近等長，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花絲等長，子房倒卵球狀，花柱伸出花被外。

10-11月開花結果。

藠頭的分佈： 分佈於中國。

長江流域和以南各省區廣泛栽培，也有野生。

日本、越南、老撾、柬埔寨和美國也有栽培。

湘陰藠頭是跨年度栽培宿根草本作物，產於湖南省湘陰縣，以鱗莖入食。

湘陰縣地處南洞庭湖濱，素有“藠頭之鄉”美譽。

藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項傳統產業。

它具有健脾開胃、止瀉散痛等功能，藠頭醃製品在日本更是“菜中靈芝、佐餐佳品”。

2006年1月，國家質檢總局批准對湘陰藠頭實施地理標誌產品保護。

16 析語燕喻怡 是不是淡青色表皮？四川、雲南等地叫棗瓜，安徽、江蘇、上海等地叫西葫蘆。

因沒有圖片，不知答案滿意否？ ∧小蔥和大蔥有什麼區別呢？小蔥就是南方的蔥嗎∨如何做韭蔥的做法大全,土豆麥飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻 熱門排行 洛陽有沒比較地道點的川味飯店，洛陽有哪些小吃如何看待那些態度很差的餐廳服務員葡萄酒的特點為什麼蜂巢蛋糕烤出來沒有網狀，為什麼烤出來的蜂巢蛋糕沒有洞呢吃火鍋先放什麼，吃火鍋怎麼放菜的順序最好？蘭州拉麵為什麼那麼好吃,它是怎麼做的如何科學合理食用海馬沒有菜只有肉做什麼菜好，只有肉可以做什麼菜羊肉湯煮粥可以放海鮮嗎，羊肉能不能跟海鮮一起吃？？？40豬心怎麼燒，生豬心怎麼煮？