日本人過年吃什麼？3樣必吃「年菜」，想斬厄運就在除夕夜 ...

跟一般亞洲國家不同，日本新年有著「過年期間不下廚，讓火神休息」的說法，因此年菜都是事先準備好，而為了可以延長保存時間，大都會以糖醃漬，以至於 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 電動車論壇 VIP專區 Search» 台灣 理財 夏珍專欄 年輕人 買房 旅遊 武力犯台 民進黨 中國 房地產 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 日本新年有「過年期間不下廚，讓火神休息」的說法，因此年菜都是事先準備好、冰涼的。

（圖／MATCHA提供） 日本人過新曆年時就像台灣的農曆年、美國聖誕節，大家幾乎都是回老家過的。

過年當然有些特別的菜色，不僅各自有代表意義，還要吃對天才算數呢！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 12月31日簡單蕎麥麵   不同於一般東亞國家除夕夜吃得澎湃，日本人是除夕夜吃的簡單，1月1日才吃得豪華。

除夕夜大家都會吃過年蕎麥麵（年越しそば），這個由來是因為蕎麥麵比其他的麵類要容易切斷，所以在一年的最後一天吃，意味著把今年的厄運都切斷，也就是斷開厄運的鎖鏈！   另外，蕎麥麵的麵條又細又長，也代表延年益壽、好事綿延不絕。

過年蕎麥麵超簡單，在外面買的生麵條都有附上湯包，麵煮開丟進加熱的湯汁，就大功告成！自己做還能依口味加料，像是炸蝦蕎麥麵，小編自己就加了炸豆腐和可愛魚板呢。

  另外還要吃雜煮。

所謂「雜煮」就是將許多材料煮在一起，古早味的雜煮是味噌口味的，因為古時候只有味噌這個調味料。

雜煮裡面也會放個烤過的麻糬，有點焦香焦香，很像烤飯糰的感覺，吸了湯汁味道變得很多層次，超好吃！雜煮是地區性較強烈的菜色，各地調味不同外，家家戶戶也多少有些不同，因此雜煮有時也代表著媽媽的味道。

1月1日豪華御節料理（おせち）   新年1月1日要吃的傳說中透心涼的年菜，日文寫作御節料理（おせち），也就是豪華冷便當。

日本的年菜便當大多都是直接訂購，沒有在親手製作，而通常都會是兩層以上，越多層越豪華，超市裡的基本款，大約一萬日幣起跳，其他更貴的可以高達七、八萬。

  跟一般亞洲國家不同，日本新年有著「過年期間不下廚，讓火神休息」的說法，因此年菜都是事先準備好，而為了可以延長保存時間，大都會以糖醃漬，以至於年菜不同於其他地區的熱呼呼菜餚，而是冰冷、甜蜜的豪華便當。

  1 2 全文閱讀 MATCHA 最近三則報導 日本白色情人節豆知識》收到男生回禮送「棉花糖」和「餅乾」，別開心得太早 想在日本天龍國開店，就得照我的規矩！從麥當勞都不得不改招牌顏色，揭京都人七個天龍習性 2020東京奧運即將到來，日本膠囊旅館全面進化：跟麵包店結合、藏書1500冊...這六間膠囊旅館超有話題性！ 看更多 相關報導 【張維中專欄】日本人吃什麼過新年？再喜歡日本的臺灣人也未必能接受這些年菜 怎麼可以沒吃過！這5種日本傳統料理真的太經典了，光想就口水直流啊 日本豆知識》烏龍麵與蕎麥麵特色解析！令人傻傻分不清的狐狸麵與狸貓麵差在哪？ 日本料理家教你用電鍋輕鬆出好菜！過年想偷懶，這道「紅豆飯」超級喜氣又簡單 日本人餐桌冷知識》不只握壽司、稻荷壽司、細捲，傳統壽司竟還有這款像蛋糕的... 日本人餐桌冷知識》你知道關東煮一開始是用烤的嗎… 冷知識：日本人做的豆腐、蕎麥麵特別好吃？因為當地的水特別…. 關鍵字： 日本 過年 年菜 蕎麥麵 文化差異 典故 雜煮 七草粥 御節料理 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 消夜推薦》深夜吃這些根本犯規！台北15家越晚越熱鬧的澎湃宵夜，CNN認證的台灣第一也在內 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 本週最多人贊助文章 本週 10 人贊助，累計贊助金額$ 555 汪志雄觀點：國安局長的一流馬屁，二流編劇，三流人品 汪志雄 2022-08-0506:30 這年頭不要臉的最大。

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