蔭油醬油膏白蔭油蔭油料理蔭油清醬油蔭油用法蔭油膏食譜蔭油味道

醬油的故事／蔭油與豆油傻傻分不清楚@ 私．雜記:: 痞客邦::

文章推薦指數： 80 %
投票人數：10人

雜世記錄 部落格全站分類： May08Sun201122:01 醬油的故事／蔭油與豆油傻傻分不清楚2011/05/04【聯合新聞網／特約記者／高彩虹報導】經常看到超市的醬油架上有「蔭油」產品，蔭油跟醬油有甚麼不同呢？由黑豆經由陽光長期曝曬所製成的醬油就叫做蔭油，黑豆發酵後的產物就是蔭豉。

早年台灣只有生產黑豆，日治時代之後才開始進口黃豆，因此比起黃豆醬油，黑豆醬油更接近台灣古早味。

製作蔭油過程，很重要就是溫度、濕度與麴菌，這些要件都無法百分百複製。
<

請為這篇文章評分？

延伸文章資訊