條通美食正夯!解鎖居酒屋「6選食秘訣」 營養師:丼飯比拉麵好
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居酒屋蘊藏各式各樣的料理,是下班放鬆好去處,不過在盡興之餘, ... 米飯屬於原型食物,保留更多營養素,搭配蔬菜、生雞蛋與肉類,可增添營養與 ...
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2022年03月25日18:35
▲搭配得宜,居酒屋也能吃得營養又健康。
(圖/取自免費圖庫pixabay,下同)
記者楊晏琳/綜合報導
近期熱度最夯的莫過台劇「華燈初上」,劇中的條通文化令人著迷,也掀起一波日式居酒屋美食風潮。
居酒屋蘊藏各式各樣的料理,是下班放鬆好去處,不過在盡興之餘,也別忘了參考營養師的6項選食要點,才能吃得均衡又健康。
阿罐營養師在粉專「營養小當家」分享日式居酒屋的選食秘訣,建議點食順序從酒水→開胃菜→刺身→煮、烤、炸料理→米飯、拉麵→湯品、甜品。
此外他也提醒,酒精+甜品會增加脂肪肝風險,若真的很想吃甜食,可減少飯麵的攝取量,降低醣攝取後再行食用。
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6個居酒屋選食秘訣
1.飲酒有上限,微醺減負擔
男性每日2酒精當量、女性為1當量為限。
1酒精當量相當於15公克酒精,約420毫升啤酒;150毫升葡萄酒;120毫升清酒;100毫升梅酒、水果酒;80毫升燒酒;50毫升威士忌。
2.開胃菜,高蛋白低醣為首選
毛豆的蛋白質含量豐富,適合當下酒菜,此外,也可以點涼拌芥末章魚、梅漬小黃瓜、玉子燒、涼拌洋蔥,洋蔥中的含硫化合物能加強肝臟解毒,加速酒精代謝。
3.生魚片低卡,好油豐富
生魚片含有豐富的蛋白質、ω-3脂肪酸、維他命與微量礦物質,也因無高溫烹調,保留更多營養素,不愛吃生食的人可選擇炙燒,增添風味及層次。
4.烤串搭配彩色時蔬,勝過炸物
挑選烤串時,可選擇有蔬菜+肉組合的串燒。
建議不要選擇油炸蔬菜,除了熱量高外,營養價值也被高溫破壞。
▲建議選擇肉+蔬菜組合的串燒。
5.丼飯比拉麵營養價值高
米飯屬於原型食物,保留更多營養素,搭配蔬菜、生雞蛋與肉類,可增添營養與蛋白質攝取量。
拉麵湯有滿滿精華,一碗下肚,一不小心就會熱量爆表。
6.熱湯比甜品負擔更少
比起甜食,營養師更建議以熱湯收尾。
因日式甜點多為紅豆湯、烤糯米糰子,酒精加上甜品,會增加脂肪肝風險,若真的很想吃甜食,可減少飯麵攝取量,降低醣攝取後再食用。
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關鍵字:
居酒屋
飲食健康
燒烤
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