品酒術語｜品嚐紅酒的5步驟，學會讓紅酒變好喝的魔法！

認識完基本的品酒術語，接下來向大家介紹品酒步驟的5 個「S」：分別是See（觀察）、Swirl（晃動）、Smell（聞）、Sip and Swish（啜飲與漱口）以及Swallow ... 生活百科美好生活 品酒術語｜品嚐紅酒的5步驟，學會讓紅酒變好喝的魔法！ byAnn.W 2021年12月27日 byAnn.W 2021年12月27日 你是不是也喜歡與三五好友下班小酌？雖然什麼酒都喝，但老是覺得紅酒喝起來都一樣，品味不出好壞與品質？其實品嘗紅酒真的是需要練習的，本篇將告訴大家專業的品酒術語與步驟，讓你在與朋友小酌時能夠聊上幾句，成為聚會焦點喔！ 《文章目錄》 品酒術語：5個品嘗紅酒專業用語品酒術語1.甜度（Sweetiness）品酒術語2.酸度（Acidity）品酒術語3.單寧（Tannin）品酒術語4.果味（Fruit）品酒術語5.酒體（Body）品酒步驟：從拿酒杯到入喉處處是學問其他品嚐紅酒知識與注意事項一、紅酒醒酒怎麼做？二、紅酒杯怎麼挑？Pinkoi推薦紅酒杯與醒酒器結語 品酒術語：5個品嘗紅酒專業用語 ▲專業品酒 品嘗紅酒除了「順口」、「好喝」之外，還有什麼能說呢？其實在專業的品酒術語中，有5項指標，分別是：甜度、酸度、單寧、果味與酒體。

品酒術語1.甜度（Sweetiness） 紅酒的甜度來自於葡萄中尚未完全發酵的糖分，這些糖分也被稱為殘糖。

酒的甜度由低到高分為至少四個等級：Dry（干）->MediumDry（半干）->MediumSweet（半甜）->Sweet（甜）。

負責感受甜度的位置是在舌尖，所以通常一入口我們會先感受到甜味。

除了味覺以外，從葡萄酒在酒杯上的附著程度也能看出差異，越甜的酒黏稠度會越高。

品酒術語2.酸度（Acidity） 紅酒的酸味來自於葡萄本身的酸性物質，包含蘋果酸和檸檬酸等等。

一般來說，越成熟的葡萄果實越不酸，所以在寒冷地區釀造的葡萄酒酸度會較高。

除此之外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更爽口的原因。

感受酸度的位置在於舌頭兩側的位置，感受到酸的時候舌頭兩側會有一點麻麻的，且口水分泌速度會增加。

品酒術語3.單寧（Tannin） 單寧是一種在葡萄籽或葡萄皮發酵後產生的酸性物質，也被稱作單寧酸。

單寧很大程度上左右了紅酒的口感、味道，是口感乾澀以及苦味的最大來源，但也因此讓品嚐紅酒的風味更加豐富、具有層次感。

另外，紅酒功效中最為人所熟知的抗氧化作用，其實也是來自於單寧的貢獻。

如何感受單寧？單寧會讓嘴巴有乾燥的感受，以及從舌頭前端到兩側會有一點苦味，這個感受容易與「不甜」的感受混淆。

▲紅酒釀造過程中會產生單寧 品酒術語4.果味（Fruit） 果味顧名思義就是水果的香味，紅酒裡面的水果香氣很多元，大部分會以紅色、黑色等深色的漿果為主，例如：草莓、蔓越莓、覆盆莓、黑莓、黑李、黑櫻桃與黑醋栗等等。

還有其他莓果類，或是無花果、椰棗等特殊香氣。

在一瓶酒中可能會有不止一種香氣，在對於初學者來說，可以從品味香氣的過程中慢慢找出自己的喜好，最明顯的那個味道可能就是你最喜歡的味道。

品酒術語5.酒體（Body） 酒體的概念比較抽象，可以想像成形容酒的「重量」或是「濃度」。

一般來說可以將酒體大略分為以下三種程度： 1.輕盈（Light） 2.中等（Medium） 3.厚重（Full-bodied） 年份、酒精濃度、釀造法等等因素都會影響酒體的表現，大部分的外行人通常對於一支酒的印象多數就是來自於酒體的體現，比如說我們常說的「順口」、「不會太烈」這樣的形容詞。

品酒步驟：從拿酒杯到入喉處處是學問 認識完基本的品酒術語，接下來向大家介紹品酒步驟的5個「S」：分別是See（觀察）、Swirl（晃動）、Smell（聞）、SipandSwish（啜飲與漱口）以及SwalloworSplit（吞嚥或吐出）。

品酒步驟0.紅酒杯怎麼拿？ ▲品嘗紅酒首先學會拿酒杯 在真正的品酒步驟開始之前，學會拿紅酒杯也是很重要的喔！握住杯肚是非常外行的拿法，你可以選擇抓住杯腳，或是拖住、夾住杯底，避免手的溫度影響酒的表現。

品酒步驟1.觀察（See） ▲品嘗紅酒第一步先觀察外觀 第一步要觀察紅酒，拿起酒杯傾斜45度角，並觀察紅酒的色澤與透明度，是清澈或是混濁。

傾斜角度來看的話，越邊緣處可以看清楚透明度，越成熟的紅酒，中心顏色會越深呈現深紅色，與邊緣的色差也會較大。

較年輕的酒則是色差較小，中心會帶有一點亮紫色。

品酒步驟2.晃動（Swirl） ▲品嘗紅酒第二步是搖晃酒杯 一邊晃動可以一邊觀察紅酒殘留在杯壁的情形，當酒的黏性越強，其酒精濃度就越高。

二來，輕微的晃動酒杯可以讓酒與空氣接觸，加速紅酒的氧化作用，讓香氣更擴散出來。

品酒步驟3.嗅聞（Smell） ▲品嘗紅酒第三步是嗅聞 品嘗紅酒的第三步，也是最重要、最考驗專業的步驟——「聞酒」。

一支好的紅酒香味層次會越豐富、複雜，剛入門的人可能聞不出太多味道，可以從香味的類別開始練習起，例如：果香、花香，或是木頭香等等。

隨著品嘗紅酒知識與經驗的累積，能辨別出來的香味會更多、更詳細，甚至是不同品種的葡萄香氣也都可以聞出差異。

品酒步驟4.啜飲與漱口（SipandSwish） 品味完香味後，先含一小口紅酒在嘴中，舌頭反覆翻攪，讓紅酒包覆著舌頭與口中的每一個部位。

有些人會做出類似漱口的動作，讓紅酒與口腔更完整的接觸，目的是為了讓感知不同味覺的部位都能有相同感受。

比如說：負責甜味的舌尖、負責感知酸味和丹寧苦澀的舌頭兩側，與感受酒精辛辣的喉嚨等部位。

品酒步驟5.吞嚥或吐出（SwalloworSplit） 最後依照場合會有吞嚥與吐出兩種方式，若是專業的品酒場合，有些品酒師為避免攝入太多酒精而影響精神與判斷，在感受完紅酒在口腔中的表現後會將酒吐出。

如果是與朋友聚餐等場合，稍微讓酒精停留在口腔幾秒鐘後就可以吞下了。

口中的溫度也會影響久的表現，所以不宜停留太久，而品質好的紅酒入喉以後的尾韻會較長，所以吞下後也要慢慢品味。

品酒課推薦 品酒入門課程│浪漫過今夜‧帶你品上葡萄美酒 一克拉Class 品酒進階課程│浪漫過今夜‧帶你品上葡萄美酒 一克拉Class 【4u4U】雙人品酒美饌|餐酒體驗 4u4USELECTED創藝私廚 PinotNoir國家、產區對比品酒會新竹 茶酒侍Àtasanté 其他品嚐紅酒知識與注意事項 學會的品味的方法與品酒術語，那紅酒怎麼喝才好喝呢？怎樣喝才能正確喝出紅酒的風味，不要糟蹋了這些美酒呢？讓紅酒變好喝的魔法有以下兩種，一是醒酒，二是選對酒杯！ 一、紅酒醒酒怎麼做？ ▲品嘗紅酒的專業醒酒瓶 一般來說紅酒至少會建議醒酒30分鐘後才飲用，但是每一瓶酒經過不同的氧化時間，風味各異，這也是品嚐紅酒的巧妙韻味所在。

醒酒瓶醒酒 外面市售的醒酒瓶瓶身都會很寬，可以很好的讓紅酒跟空氣接觸、氧化，讓風味更好的被喚醒。

另外，把紅酒倒進醒酒瓶還有另一個好處是避免倒出沈澱物。

有些老酒會有沈澱物，雖不代表這是不好的酒，但沈殿物多少會影響風味跟口感。

杯中醒酒 倒在杯中醒酒，可以讓飲者自己決定要醒多久，不同時間段的每一口都會是不同風味與感受。

二、紅酒杯怎麼挑？ 為了讓紅酒可以更好的與空氣接觸且氧化，一般會選擇口徑較大的酒杯，如波爾多酒杯、勃根地酒杯。

除了能夠幫助氧化以外，大口徑也能讓我們聞香時更方便、更能品出紅酒中層次豐富的風味。

Pinkoi推薦紅酒杯與醒酒器 Lucaris東京系列6款酒杯紅酒杯白酒杯香檳杯波爾多紅酒杯 LucarisCrystal [Rabbitswithfunmoonlitnights]WineglasseswithrabbitmotifsName-insertedproducts(soldseparately) atelierKEITH Sante勃根地紅酒杯635cc OCEANGLASS 【瑞典sagaform】橡木瓶塞玻璃醒酒器2L Sagaform 【免運-限時9折】cheer埃菲爾手工水晶醒酒器分酒器套裝 Cheermoda 【客製化禮物】【聖誕禮盒】客製人像酒杯紅酒杯玻璃雕刻酒杯 銘心藝品（幸福設計島） 【免運-聖誕特惠】紅酒水晶杯套裝醒酒器高腳杯套裝/啟爾cheer Cheermoda Luigibormioli古典雕刻酒杯紅酒杯白酒杯水杯飲料杯 BORMIOLIROCCO 結語 看完了上面這麼多品酒的小技巧與相關知識，是不是很想要嘗試品嚐紅酒呢？邀請朋友或與另一半一起細細品味紅酒的風味，在週末的晚上增添一點小浪漫與情趣，也是很好的選擇喔！ 延伸閱讀 ▶香料熱紅酒食譜｜想要煮出完美熱紅酒，四大材料缺一不可！ ▶【調酒酒譜】防疫在家變調酒師！20款調酒教學簡單到不可思議！ ▶自釀梅酒的5個步驟＋入門者必學3種梅酒調酒！ 0 FacebookTwitterPinterestTelegramEmail Ann.W 延伸閱讀 35款「新娘髮型」圖鑑！從韓式風格到大餅臉最適合的，讓你一次看個夠 清明節拜拜要怎麼拜？祭拜流程、供品準備、禁忌事項一次看 拔牙後飲食可以吃什麼？有哪些禁忌？一篇文帶你了解拔牙注意事項 真正解酒飲料只有「它」，其他網路偏方只能減緩宿醉症狀，別再上當！ 10道章魚燒烤盤食譜:雞蛋糕/地瓜球/蛋包飯/牛肉丸，好吃又好玩！ 15個熱門露營菜單推薦！超懶人零失敗菜色一次傳授給你 【超詳細訂婚流程懶人包】簡化版儀式、吉祥話和聘禮一文帶你了解！ 超七是什麼、怎麼挑？超七功效禁忌一次看！這樣戴超七，能量最佳！ 6種自然退奶方法，正確退奶才能避免硬塊、乳腺炎、變形下垂！ 早上喝蜂蜜水的好處？天然蜂蜜水對皮膚功效？8大蜂蜜功效、蜂蜜種類一次看！ 熱門文章 【心理測驗】哪種人最吸引你？透過神秘彩虹光譜，3秒測出你的人格與戀愛類型！ 夏日優格輕食堂：教你一日三餐怎麼吃才能健康又美麗 【特別企劃】Pinkoix設計媒體ShoppingDesign攜手策劃！首屆PinkoiDesignAward國際徵件活動 【心理測驗】選一朵乾燥花，測妳喜歡的婚禮風格！ 【情人節專訪】12年愛情長跑！林子熙X歐陽倫：HelloPhoebe的戀人絮語＋情侶穿搭 三種獨特的「復古髮型」介紹，一篇文章認識屬於舊時代的時尚！ 搜尋文章 最新文章 6大油頭種類｜英、美、韓式油頭，你的臉型最適合哪一種？ 2022年2月16日 大家都用什麼追劇？2022最多人推薦的10款追劇App 2022年2月16日 【拜文昌帝君懶人包】供品/流程/還願/禁忌，全台最靈文昌廟在哪？ 2022年2月17日 男生喜歡一個人的表現有哪些？從這20種跡象了解他對我的感受 2022年2月16日 35款「新娘髮型」圖鑑！從韓式風格到大餅臉最適合的，讓你一次看個夠 2022年2月17日 清明節拜拜要怎麼拜？祭拜流程、供品準備、禁忌事項一次看 2022年2月14日 拔牙後飲食可以吃什麼？有哪些禁忌？一篇文帶你了解拔牙注意事項 2022年2月17日 真正解酒飲料只有「它」，其他網路偏方只能減緩宿醉症狀，別再上當！ 2022年2月10日 訂閱Pinkoi設計誌 留下Email，隨時掌握最新消息！ *訂閱即代表你同意我們的使用者條款和隱私權保護政策 Leavethisfieldemptyifyou'rehuman: 到Pinkoi探索好設計挑包包  |  買飾品  |  逛穿搭  |  購好鞋 逛居家  |  餐廚區  |  文具迷  |  玩3C 品美食  |  逛美妝  |  親子樂  |  寵毛孩 送禮指南  |  體驗活動  |  全部商品 標籤2021情人節禮物 LOVE10TimesBetter mymillyzakka Pinkoi10週年 slide tlc雙廚出任務 tw-featured WFH 人物專訪 包包 口罩 台灣 品品市集 城市植栽 宅配甜點 專訪索艾克 小城植人 居家工作 市集 廣告教學 手作 手工 手鍊 插畫 擴香 植人專訪 母親節 母親節禮物 永續時尚 環保 甜點推薦 禮物 穿搭 米力專訪 米力生活雜貨舖 純素皮革 網購甜點 美食 聖誕市集 聖誕節 芋頭蛋糕 送禮 過年禮盒 達克瓦茲推薦 食譜