品酒輕鬆學5個常用葡萄酒術語 - 今周刊

品酒輕鬆學5個常用葡萄酒術語 · 1. 輕盈（Light） · 2. 中等（Medium） · 3. 厚重（Full-bodied） 在今天看見明天 × 品酒輕鬆學5個常用葡萄酒術語 WINE&TASTE品酒生活 美食旅遊 2015-01-2511:17 +A -A 加入收藏 葡萄酒除了常說的「喝起來很順」之外，還有沒有別的形容？ 全世界一年有25萬種葡萄酒出產，學問當然不只順口不順口，在專業品飲的世界中，更必須從多面向評斷一支葡萄酒！ 雖然你我不需成為專業侍酒師，但了解基本的品飲術語，就能從中找出自己喜愛的葡萄酒口味，在社交場合也更有面子。

就讓WINE&TASTE分享五個基本品酒術語： Photocredit:Hebi65ViaPixabay 甜度（Sweetiness） 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的第一感受。

其實甜度的分級隨著葡萄酒的種類不同，分級也不盡相同，例如西班牙的Cava與法國香檳都有五種以上的甜度分級，在品飲時，由低到高建議至少使用四個等級區分-Dry->MediumDry->MediumSweet->Sweet。

如何感受甜度 1.味蕾（舌頭尖端）有刺刺麻麻的感受 2.在舌頭的中段感受到些微的油膩感 3.葡萄酒的黏稠度較高;酒容易附著在杯壁 4.Dry的紅酒，像是卡本內蘇維濃（Carbernet Sauvignon）釀造的，依然會殘留最多到0.9g/L的殘糖。

5.極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意 酸度(Acidity) 酸度不管是在食物還是葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的傢伙，不過在品嚐酸度時，要先注意自己是否和酒精度（Alcohol）搞混。

一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比較熱地區酸度來得高，此外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更爽口的原因。

如何感受酸度 1.注意舌頭兩側刺麻的感覺 2.將舌頭摩擦口腔下方，會覺得沙沙的 3.會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺 4.口水分泌的速度增加    photocredit:PIX1861ViaPixabay 單寧(Tannin)單寧常常被人和不甜的程度混淆，因為單寧酸有著令人感到口乾的特性。

什麼是單寧酸呢？單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自於葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡木桶(oak)時增加。

所以單寧到底是什麼味道？很簡單，把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上，那乾乾的口感和苦味，就是純粹的單寧味。

雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。

如何感受單寧 1.從舌頭前端到兩側，都會感受到苦味 2.單寧讓你的嘴巴感覺更乾燥 3.就算把酒吞入喉嚨，口腔內仍然有乾燥和苦味的感覺 4.單寧常常會被不甜(dry)混淆 果味(Fruit) 在敘述葡萄酒的特色時，果味是很明顯的特徵，大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。

舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好，而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區。

如何感受果味 仔細地嗅聞味道，隨著開瓶後的時間演進，果味也可能有所變化 紅酒：紅色漿果與黑色漿果居多 白酒：黃色、青色水果最常見 酒體(Body) 酒體的概念近似於酒帶來的「重量感」，輕盈的酒體在口中的感覺如同清水或紅茶一樣，full-bodied在口中有可能和牛奶一樣濃稠。

酒體可以大略分為三種： 1.輕盈（Light） 2.中等（Medium） 3.厚重（Full-bodied） 造成酒體不同的原因有很多，年份，酒精濃度，釀造法...非常多！酒體也代表著這支酒給人整體的印象。

酒精濃度(AlchoholbyVolume,ABV) 酒精濃度會增加酒體的厚重度，也會增加黏稠度。

學會以上五個基本的術語後，相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款時更得心應手。

世界上每年有超過25萬種的葡萄酒釋出，讓葡萄酒的世界充滿變化與樂趣，話不多說，現在就開始享受品酒吧！ 作者：WINE&TASTE品迷網 延伸閱讀： 1.因為澀味討厭紅酒？認識單寧 2.法國人在喝的香檳 3.食材探秘-法國生蠔三兩事 葡萄酒 紅酒 品酒 葡萄酒 品酒 紅酒 WINE&TASTE 品迷網 葡萄酒酒體 紅酒酒精濃度 葡萄酒甜度 紅酒酒體 紅酒香氣 葡萄酒香氣 延伸閱讀 三星輸了！記憶體技術被美光超車…..從台積電董座的驚人評論，看全球半導體3大重要趨勢 2021-12-09 「英穩達破產」和「日月光賣廠」，一個灰頭土臉，一個博得掌聲…　成功企業家最重要的心法就是這5字 2021-12-03 要疫苗卻拒絕美豬的行徑是「渣男」！？日本砸重金補貼台積電　台灣應拒絕再當溫室裡的巨嬰 2021-11-22 張忠謀去年講的一句話，竟沒人聽懂！除了半導體，台灣的科技版圖深藏這些危機 2021-11-04 台股大盤概況走勢 熱門: 熱門話題 /HOTARTICLES/ 最新文章 /HOTNEWS/ 熱門推薦 /HOTRECOMMEND/ x 母親去世後留下2棟房和1塊畸零地，怎麼分？4兄妹遺產爭執啟示：吃虧的人真的有可能佔便宜 台股大盤走勢 熱門: