品酒最重要的五個術語！ - Tvbs新聞

品酒最重要的五個術語！ · 1. 味蕾（舌頭尖端）有刺刺麻麻的感受 · 2. 在舌頭的中段感受到油膩感 · 3. 葡萄酒的黏稠度較高; 酒容易附著在杯壁 · 4. Dry的紅酒 ... 新聞 即時熱門社會娛樂政治全球生活健康理財房地產Focus食尚新奇科技運動大陸氣象 精選 地球黃金線Live不漏接議題民調生態文明 專題 東航墜機TVBS前進波蘭俄烏戰情室《華燈初上》熱播 大家都在搜尋 搜尋 訂閱電子報快速掌握一週精華 立即訂閱 下載APP TVBS官網 台北市 24º-27º 首頁俄烏戰情室即時政治社會全球健康娛樂生活議題理財房地產氣象更多地球黃金線大陸Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明 首頁俄烏戰情室即時政治社會全球健康娛樂生活更多議題理財房地產氣象地球黃金線大陸Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明 首頁俄烏戰情室即時政治社會全球健康娛樂生活議題理財房地產氣象地球黃金線大陸熱門Live不漏接科技Focus食尚新奇運動民調生態文明 《暴雪英霸》公布網咖賽、MSIMGA賽事資訊《 三分鐘學會如何保存紅酒 好康 即時新聞快報！　立即下載TVBS新聞APP 快訊 地牛又翻身！17:18台東規模4.4地震　最大震度4級 快訊 市佔第二神經炎用藥錠重量不一　食藥署急回收293萬顆 快訊 不斷更新／東航失事！未發現倖存者　尋獲黑盒子畫面曝 快訊 睽違兩年！2022臺灣國際蘭展3/26-4/5台南盛大開展！ 快訊 《TVBS大師講堂》聽見真實專業觀點的知識平台 10 Jun 2015 品酒最重要的五個術語！ 作者品迷網WINE&TASTE 2015/06/1012:03 小 中 大 （作者／品迷網） 這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。

&nbspHowBasicWineCharacticsHelpYouFindFavorites一文提供五個重要品酒術語，讓你更容易找到自己所愛的葡萄酒： 1.甜度(Sweetiness) 甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲入口內的第一印象。

而甜度又可淺分為四個等級： 1.干/乾型(Dry)2.半干(MediumDry/Off-Dry)3.微甜/半甜(Medium)4.甜(Sweet) 要感受甜度，第一件事就是將你的注意力放在舌頭的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感覺？如果有，那就是甜味啦！ 如何感受甜度 1.味蕾（舌頭尖端）有刺刺麻麻的感受2.在舌頭的中段感受到油膩感3.葡萄酒的黏稠度較高;酒容易附著在杯壁4.Dry的紅酒，像是卡本內蘇維濃(CarbernetSauvignon)釀造的，常常會殘留最多到0.9g/L的殘糖。

5.極度不甜的葡萄酒，可能會和單寧高的感受混淆，必須注意 2.酸度(Acidity) 酸度不管是在食物還是葡萄酒中，都是個尖酸刻薄的傢伙，不過在品嚐酸度時，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了！一般來說，在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比較熱地區酸度來得高，此外，白酒的酸度通常也比紅酒高，這也是白酒嚐起來更輕盈(light)的原因。

如何感受酸度 1.注意舌頭的前端和兩側刺麻的感覺2.將舌頭摩擦口腔下方試試看，會覺得沙沙的3.會讓你有種咬下一顆蘋果的感覺4.口水分泌的速度增加 3.單寧(Tannin) 單寧常常被人和不甜的程度混淆，因為單寧酸有著會讓嘴巴感覺乾乾的特性。

什麼是單寧酸呢？單寧酸其實是葡萄酒中深邃苦味的最大來源，通常來自於葡萄皮和葡萄籽，也會在浸泡木桶(oak)時增加。

所以單寧到底是什麼味道？很簡單，把一個用過的濕紅茶包放到你的舌頭上，那乾乾的口感和苦味，就是純粹的單寧了！雖然說單寧聽起來不是個討喜的元素，但事實上單寧酸增加了葡萄酒的平衡度，層次，結構，而且讓葡萄酒的風味可以維持更久。

如何感受單寧 1.從舌頭前端到兩側，都會感受到苦味2.單寧讓你的嘴巴感覺更乾燥3.就算把酒吞入喉嚨，口腔內仍然有乾燥和苦味的感覺4.單寧常常會被不甜(dry)混淆 4.果味(Fruit) 在敘述葡萄酒的特色時，果味通常是最容易被形容的。

大部分人在分辨果味的過程中，也能找出他們自己的喜好。

舉例來說，如果你喜歡酒中的草莓香，那或許代表你會紅色漿果有著特殊的喜好，而能進而去尋找同樣類似香味的葡萄酒種與產區 如何感受果味 &nbsp紅酒：紅色漿果與黑色漿果居多白酒：檸檬，蘋果，萊母 5.酒體(Body) 酒體可以大略分為三種：1.輕盈(Light)2.中等(Medium)3.厚重(Full-bodied)造成酒體不同的原因有很多，年份，酒精濃度，釀造法...實在太多了！酒體也代表著這支酒給人整體的印象。

酒精濃度(AlchoholbyVolume,ABV) 酒精濃度會增加酒體的厚重度，也會增加黏稠度。

學會以上五種基本的術語後，相信你在分辨酒款和尋找喜歡的酒款上，會更能得心應手。

世界上每年有超過25萬種的葡萄酒釋出，所以葡萄酒的世界是很博大精深的，讓我們一起探索吧！   延伸閱讀： 輕鬆看懂餐廳酒單，學會點酒！香檳的種類怎麼分？各種分類大公開！   原文轉貼自：WINE&TASTE品迷網文章原始連結：五個品酒術語，輕鬆享受品酒趣 ●本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場 ●來稿、推薦作者、討論文章，歡迎寄至[email protected]或上 T談談 本文為作者評論意見並授權刊登，不代表TVBS立場。

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」WINE&TASTE為國內首創的紅酒俱樂部，致力於將美好的葡萄酒文化傳布給普羅大眾，讓葡萄酒成為生活的一部分。

最專業的品酒知識，最優質的葡萄酒，WINE&TASTE是享受品酒的最好方式！ 看更多品迷網WINE&TASTE文章 術語,品酒,葡萄酒,品迷網,紅酒,白酒 你可能會喜歡 人氣點閱榜 外食族必備「麵攤熱量表」，當心爆卡小吃！2017/12/2610:49她真心奉勸女人這９種朋友別深交：背後講壞話、勢利眼、重男輕女...2017/06/2012:53地震NG迷思：救難包受困再用？！2018/02/0712:52別把自己的懶惰　怪罪到主流審美觀頭上2018/08/2112:52【偏執型人格】既自卑又自大，既熱愛又猜疑！2016/06/0210:22吃地瓜減重卻變胖？營養師：這樣吃才能降低熱量2018/06/0410:47想要讓男人愛妳，先從了解男人開始。

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