熱量吃夠，不代表吃得營養！ 營養師曝3大營養素比例是關鍵

由於每一類的食物三大營養素含量各不相同，例如，主食類只含有醣類和蛋白質，每份主食含15公克醣類、2公克蛋白質、熱量為70大卡；肉類只含有蛋白質和脂肪，每份肉類含7公克 ... 新聞搜尋： 搜尋 　 熱搜： 快篩、居家隔離、兒童疫苗、玫瑰斑、膀胱過動症、類風濕性關節炎、默沙東口服藥、心臟瓣膜、攝護腺癌 新聞分類 新聞總覽醫療疾病生醫新知健康保健醫學美容中醫養生運動復健營養飲食樂齡照顧心靈樂活 影音專區 影音新聞健康Live直播健康普拉斯健康搞飛機 癌症專區 肺癌肝癌大腸癌乳癌口腔癌子宮癌食道癌胃癌胰臟癌其他癌症癌症新知癌症照護 疾病專區 健康情報誌 健康專輯 醫療資訊 公衛宣導活動講座公益專區健康書訊消費訊息產業動態院所導覽 熱量吃夠，不代表吃得營養！　營養師曝3大營養素比例是關鍵 2020-11-11　 良醫健康網 + ++ 攝取身體所需的足夠熱量，只代表能維持你的體重。

﹝攝取量＝消耗量→體重維持﹞。

至於你的體能和精力狀態；大腦思緒、反應力以及各種生理機能是否順暢；身體健康狀況是否良好，則取決於你從食物中所獲得的營養是否足夠供應身體的需求。

關心體重或健康的人或多或少曾透過體脂計、網路公式、表格查詢等方法，估算過自己每天可攝取多少熱量﹝即俗稱的新陳代謝﹞。

大體上，一般成年女性和銀髮族一天可攝取的熱量約在1600大卡左右，但這是否意味著我們每天只要從飲食中攝取到這麼多熱量就好了呢？答案是「否」！熱量吃夠，不代表吃得營養！我們從食物中可獲得兩類物質：熱量及營養素。

熱量就是俗稱的卡路里，它是提供我們全身40兆細胞運轉的能源；營養素則包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，它們是細胞能汰舊換新、維持機能運轉，及讓細胞間彼此能更好地協調的物質。

若以汽車來打比喻，熱量好比汽油，讓汽車可以跑得動；營養素則好比引擎機油、煞車油、變速箱油、引擎冷卻水、電瓶水等能讓車子能跑得更順暢、更快，讓汽車的各種機能得以完全發揮、甚至高效運轉的東西。

所以，攝取身體所需的足夠熱量，只代表能維持你的體重。

﹝攝取量＝消耗量→體重維持﹞。

至於你的體能和精力狀態；大腦思緒、反應力以及各種生理機能是否順暢；身體健康狀況是否良好，則取決於你從食物中所獲得的營養是否足夠供應身體的需求。

﹝參考下圖﹞圖片來源：營養師Stella怎麼吃，營養才均衡？所以我們在攝取食物時，不只要關心它的熱量，更要重視其中所含的營養，俗話說Wearewhatweeat﹝人如其食﹞是非常有道理的，因為吃的食物好壞真的會影響你的體能、精力、情緒、生活品質與健康。

那麼，我們到底要怎麼吃，才能確保自己能從飲食中獲得身體所需要的營養呢？答案是將你所要吃的熱量依照「均衡營養」的比例，分配到各類食物中，亦即每日從飲食中均衡攝取「全穀雜糧類」、「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」、「蔬菜類」和「油脂與堅果種子類」這六大類食物。

至於要如何做呢？首先你要將熱量依照均衡營養的比例換算出醣類、蛋白質和脂肪各需要吃多少。

根據衛福部「每日飲食指南」的建議，三大營養素分配比例，醣類﹝碳水化合物﹞應該佔總熱量的50-60%、蛋白質10-20%、脂質20-30%。

所以要先把你所攝取的熱量依照上述比例來分配，以確保飲食營養的均衡。

由於醣類、蛋白質每公克可提供4大卡熱量，脂肪可提供9大卡熱量，所以只要將你應該攝取的熱量乘以上述醣類／蛋白質／脂肪的佔比，再除以其每公克所能提供的熱量就可換算出醣類、蛋白質和脂肪各該吃多少了。

以1600大卡為例，若採蛋白質15%、脂肪30%、醣類55%來分配的話，那麼三大營養素的量為：蛋白質：(1600大卡×15％)／4=60公克脂肪：(1600大卡×30％)／9=53公克醣類：(1600大卡×55％)／4=220公克依照上述方法，你可以計算出每天所需攝取的醣類、蛋白質和脂肪的量，但想要營養均衡，你還需要廣泛攝取六大類食物。

由於每一類的食物三大營養素含量各不相同，例如，主食類只含有醣類和蛋白質，每份主食含15公克醣類、2公克蛋白質、熱量為70大卡；肉類只含有蛋白質和脂肪，每份肉類含7公克蛋白質、5公克脂肪、熱量為75大卡，以此類推。

所以依照各類食物三大營養素含量的不同，我們可將上面計算出來的醣類、蛋白質和脂肪的量分配到「全穀雜糧類」、「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」、「蔬菜類」和「油脂與堅果種子類」這六大類食物中﹝參考下圖﹞。

圖片來源：營養師Stella只要依照上述方法計算出來的份量去攝取各類食物，就可確保我們飲食的營養均衡度不會有太大的問題。

所以，不管是台灣或世界各國政府都是透過「份量」概念來教導民眾飲食該怎麼吃、各種類的食物又該吃多少，例如「飲食金字塔」、「我的餐盤」等飲食指南。

（文章授權提供／良醫健康網） 加入【健康醫療網】，天天關注您健康！LINE＠ID：@healthnews 訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕鬆 ▋延伸閱讀 子宮肌瘤合併尿失禁　熟女一出力就漏尿！ 攝護腺癌骨轉移死亡率高！　中正大學研發「... 落實源頭管理　腸泌素助糖友擺脫「糖心蛋」 ▋大家都在看 她臉紅玫瑰斑發作　竟是蠕形蟎蟲惹的禍 新型放射性同位素治療　骨轉移攝護腺癌患者新福音 關節腫痛僵硬　當心恐是類風濕性關節炎 半路尿急褲底濕？當心4大症狀為「膀胱過動症」 ▋推薦影音 ▋最新新聞 帕金森病絕非老人病！　專家喚醒國人警覺 善用健康存摺APP　勞工出示陽性截圖即能請假 兒童染疫更嚴重？無法接種疫苗兒童如何防疫？父母必讀Q&A 疫情狂飆！醫師推薦吃「這8種營養」提升免疫力 ▋健康專輯 【身障羽球國手專訪2】熊孝元：「為什麼要生下我?」... 【罕病孤獨路4】診斷之路恐達30年　錯綜複雜常誤診... 【身障羽球國手專訪3】球場上找回人生價值 【罕病孤獨路2】立法之路艱辛　病友只得背水一戰... 得皮肌炎卻又喘又咳？　小心合併不可逆之肺纖維化... 口乾、眼澀，更年期來了？　忽略「乾燥症」恐致肺纖維化... 類風濕性關節炎合併肺纖維化死亡率高　醫呼籲應常規檢查... 潛藏皮表症狀下的共病　硬皮病逾80%合併肺纖維化... ▋編輯推薦 心血管疾病風險指數非單一指標　電腦斷層掃描更可靠 心房顫動高比例也有呼吸睡眠中止問題？　臺大跨科診治找出根本問... 「生技製藥　仁德領航」產學合作培養醫療人才 乾癬性關節炎　先顧皮膚還是關節？醫：兩者可兼顧 ▋關注我們 首頁｜ 關於我們｜ 刊登廣告｜ 合作提案｜ 聯絡我們｜ 使用條款｜ 隱私聲明｜ 免責聲明 Backtotop