滷蘿蔔之前，做這二件事！更美味！

阿嬤總是說：「冬天愛呷菜頭，夏天就呷薑母。

」順著節氣養生的智慧。

好彩頭的白蘿蔔，入冬之後，物美價廉，各種白蘿蔔燉煮的料理一一躍上餐桌。

滷蘿蔔之前，做這二件事！更美味！ ShuhuiTsai 2016-12-30 阿嬤總是說：「冬天愛呷菜頭，夏天就呷薑母。

」順著節氣養生的智慧。

好彩頭的白蘿蔔，入冬之後，物美價廉，各種白蘿蔔燉煮的料理一一躍上餐桌。

知道嗎？滷蘿蔔之前，做這二件事，會更快煮透入味。

特別是加入○○！ 【有機白玉蘿蔔】，小巧可愛，外皮細薄，連皮把全營養吃下肚吧。

【蘿蔔頭】鮮甜多汁。

適合蘿蔔泥沾醬。

【中段】味道適中，口感柔軟。

適合燉滷煮。

【尾端】辛辣味強，纖維較粗。

適合醃漬小菜。

雖說如此，其實只要掌握一些撇步，整條白蘿蔔燉滷煮，都有好滋味。

【白蘿蔔燉滷料理前先這樣做】《作法》 (1)用削皮器將蘿蔔皮的粗纖維去掉，多削幾次，口感較好易煮透。

(2)切1.5~2公分厚的圓塊，用菜刀在表面輕畫幾下，更易熟透入味。

削去的蘿蔔皮不要丟，切絲快炒又是一道美味料理。

(3)【日本阿嬤的智慧】加一匙洗淨的米，一起汆燙。

(第2、3輪的洗米水也可) (4)中火煮滾轉小火續煮3~5分鐘，熄火悶10分鐘即可。

(利用鍋中餘熱悶熟透) 《料理筆記》 可以去除白蘿蔔的獨特氣味。

(紅蘿蔔也適用此法) 之後比較快煮軟，呈現透明感，更易入味。

米中的澱粉會轉為糖分，是甜味的來源。

蘿蔔吸收之後，變得更加美味。

鍋中的米就拿來煮稀飯或入湯煮，不浪費。

悶過的白蘿蔔以水略沖一下，即可進行之後的燉滷料理。

大家不妨試試看，比直接入鍋燉煮更美味喲♪ 各種風味的燉滷白蘿蔔 【和豬腳一起滷】八角4個、紅冰糖適量、醬油200cc、水1200cc。

瞧！這個色澤！蘿蔔充分燉煮入味，和醬汁合而為一，美味極了！ 澎湃的滷味好料也不錯。

【日式關東煮】昆布柴魚高湯1000cc、醬油2大匙、二號砂糖1大匙、味醂1大匙。

【蘿蔔玉米肝連排骨湯】簡單的海鹽調味，好喝。

冬天當令白蘿蔔味美甘甜，美濃有名的白玉白蘿蔔，有機栽培，可以連皮一起料理食用！阿美姐二十味菇香滷包，是台灣在地食材和精選中藥材，無添加最安心~歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！ 相關文章 蘿蔔快速燉煮入味的秘訣 跟阿嬤學做古早味的麥芽糖白蘿蔔汁 CP值超高的白蘿蔔！從蘿蔔葉到蘿蔔皮都有用！ 生魚片旁的白蘿蔔絲，到底該不該吃？ 學到賺到！快速入味的紫蘇梅醃白蘿蔔 學到賺到！快速入味的日式蘿蔔泡菜，二款風味。

簡單美味又下飯！快速入味的味噌醃蘿蔔 跟著節氣吃好料～大雪時節之白蘿蔔三種吃法！ 　 新食感！古早味的黑糖菜燕 過敏體質別擔心～無麩質米蛋糕蒸的好吃！ Logintoyouraccount 使用者名稱或電子郵件地址 密碼 保持登入 Can'trememberyourPassword? Registerforthissite! Username: YourEmail: 追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞ 台灣好農部落格