大薄片是雲南保山地區的風味冷盤。主料是豬頭，成菜肉脆嫩

加之酸、鹹、辣、麻、香齊全，風味別致。

大薄片大薄片系雲南保山地區的風味冷盤。

此菜一大二薄，肉片大、薄如紙，關鍵在刀功。

成菜肉脆嫩，皮筋韌，佐酒最宜。

大薄片 大薄片是雲南保山地區的風味冷盤。

主料是豬頭，成菜肉脆嫩，皮筋韌，佐酒最宜。

加之酸、鹹、辣、麻、香齊全，風味別致。

大薄片大薄片系雲南保山地區的風味冷盤。

此菜一大二薄，肉片大、薄如紙，關鍵在刀功。

成菜肉脆嫩，皮筋韌，佐酒最宜。

加之酸、鹹、辣、麻、香齊全，風味別致。

主料輔料大薄片豬頭1個..3000克蒜泥....100克炒芝麻....50克姜末....100克蔥末....100克甜醬油...200克香菜末...10克芝麻醬...200克精鹽.....20克醋.....150克味素.....3克辣麻油...100克醬油....200克烹製方法大薄片1.將豬頭放在明火上將皮烤焦，放入溫水中用小刀刮淨焦面，再用清水漂洗。

用砍刀從頭蓋骨中央劈開，取出腦髓，用清水洗淨，放入湯鍋煮至八成熟，取出放進冷開水中，冷卻後剔去骨頭，又入冷開水中。

食用前將豬頭肉片為大薄片（越薄越好），將肉片入冷開水中再漂1小時。

2.芝麻醬、辣麻油入碗調開，兌入甜醬油、醬油、醋、蒜泥、姜蔥末、鹽、味素拌勻。

將肉片瀝去水分入盤，撒上芝麻、香菜末，將兌汁均勻地淋在肉上，拌勻入味再食。

工藝關鍵辣麻油：菜籽油煉到六成熱，下花椒籽炸香取出，將油倒入辣子面碗內攪勻，取其油，即為辣麻油。

風味特點大薄片大薄片，系雲南保山地區的風味冷盤。

此菜一大二薄，肉片大、薄如紙，關鍵在刀功。

成菜肉脆嫩，皮筋韌，佐酒最宜。

加之酸、鹹、辣、麻、香齊全，風味別致。

相關詞條 雲南大薄片 雲南大薄片是由豬頭皮1張配料：蔥2根，姜20克，大蒜頭6粒，小紅辣椒3隻組成的，製作方法簡易。

原料：   製法: 菸草薄片 菸草薄片（tobaccosheet）又稱重組菸葉、均質菸葉。

主要由煙末、碎片、煙梗或低次菸葉加入膠粘劑和其他添加劑等組成。

常用的膠粘劑有羧甲基纖維素和... 簡介   製造方法 保山大薄片 保山大薄片是雲南著名美食，是滇西保山地區的傳統名菜，以精湛絕倫的刀法和洽到好處的火候聞名於世，其主要食材豬頭肉，經特製烹飪後切成薄如蟬翼的大片，澆上特製... 分類   口味特點   飲食文化   食材準備   製作方法 薄片肉大根燒 薄片肉大根燒是一道以基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍等為主要食材製作的美食。

做法 薄片 建築材料中所謂的“薄片”，意指將木材依某定向性質予以刨削所得的薄木片（或薄木皮），以取其花紋或特定用途。

英文名稱為“Veneer”；也有某些業者翻成“F... 分類   市面常見的薄片 薄片龍 薄片龍是晚期蛇頸龍類的代表，有著和長頸不成比例的小腦袋。

薄片龍身體巨大，身長最高可達14米，體重可達7噸。

分布在北美洲發現地層，生存時代為白堊紀晚期。

基本信息   簡介 渠江薄片 湖南名望黑茶挖掘開發的黑茶鼻祖——渠江薄片，源於秦、興於唐，盛於宋，明清兩朝貢茶，至今已享譽千年。

五百年的貢茶歷史，是中國貢茶歷史最悠久的茶品，被視為是... 產地   起源   興盛   發揚   歷史 薄片青岡 薄片青岡產廣西西部、雲南東南部、西北部和西部以至西藏墨脫等地。

生於海拔1300-2500米雜木林中。

印度、尼泊爾、緬甸北部均有分布。

物種名稱   形態特徵   分布及生境   功能用途   文獻來源 相關搜尋香菜水煮牛肉茄子的吃法熱乾麵馬莧菜章魚油爆鮮貝乳鴿正月十五夫妻肺片北京風味賈蘭坡涮羊肉涼拌菜東安子雞糖醋排骨大薄片西湖牛肉羹菜乾扣肉清湯全家福熱門詞條really中華小當家包裝紙盒嘉義農場四行倉庫埔心牧場大漠蒼狼天際浩劫孟姜女射擊小遊戲尋寶最優的我們木馬程式武林英雄汽油波多王莽眼瞼下垂神獸金剛4邦寶曆險記蓋世戰神豆娘賴正鎰赫本頭麵包樹上的女人29C2CDirtyPawsentropyHVIYAMATO保險經紀人含香晉朝杜康生格式化殷鐵生碧潭風景區致青春臺灣證券交易所萬裡長城袁小迪路易十四軒轅劍六養肝Wings電子競技俱樂部冰菓姚勁波煮豆燃萁瑪卡票據法鐵娘子柴契爾：二戰後英國中興之魂領主之戰2大薄片@百科知識中文網