吃蔥好處功效多！蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力

吃蔥的5大好處與功效 · 改善便祕：青蔥含有果膠，果膠屬於水溶性膳食纖維，能保持腸胃蠕動、保持腸道濕潤，改善便祕的困擾，更能減少大腸癌、結腸癌的風險 ... 你要登出Hello醫師嗎？確認登出嗎？登出取消歡迎，!很高興你加入我們的社群，我們將一起追尋更健康、快樂的優質生活。

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除了為飲食增添風味之外，其實吃蔥還有不少你想不到的好處與功效，就讓《Hello醫師》和你一起認識吃蔥的各種好處！認識青蔥青蔥（Scallion）屬於蔥科蔥屬作物，為多年生的草本植物。

青蔥可以分成2類—日蔥與北蔥。

據農委會表示，北蔥蔥白較短、葉身細長且質地薄硬，產期多集中於6~11月；而日蔥則青葉較厚、蔥白較多，但質地細嫩柔軟易於食用，多數出現在各國料理中的青蔥就屬於日蔥，產期則全年可供應。

青蔥雖然常見為料理中的配角，但蔥的營養價值卻相當高；以中醫觀點而言，蔥的屬性偏溫熱，依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。

像是青蔥富含有蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等營養，不僅有殺菌抗菌、通關節、止血的作用，對於清除自由基、調節免疫力亦有不可小覷的作用。

（推薦閱讀：病毒來襲如何自保？3招加強身體免疫力）吃蔥的5大好處與功效根據食品藥物管理署研究指出，青蔥含有膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等這些礦物質，營養價值相當高，多食用青蔥更有下列5大好處與功效：改善便祕：青蔥含有果膠，果膠屬於水溶性膳食纖維，能保持腸胃蠕動、保持腸道濕潤，改善便祕的困擾，更能減少大腸癌、結腸癌的風險。

降低膽固醇：青蔥富含黃酮類，即便是蔥鬚也含有植物固醇，有助降低膽固醇，降低罹患心血管疾病的機率。

抗氧防癌：青蔥的特殊氣味來自有機硫化物和蒜素的揮發性成分，維生素C和維生素E也能帶走體內過多的自由基，修補破損的細胞，降低體內氧化作用，有助於排除體內的致癌物質，降低罹癌機率。

提升免疫力：青蔥有槲皮素（Quercetin），槲皮素有抗組織胺的作用，若有過敏與氣喘的人可以靠著吃青蔥改善。

此外，蔥的蒜素有揮發性，可殺菌化痰、緩解喉嚨痛。

而青蔥並含有β-胡蘿蔔素，能夠保護鼻子和喉嚨的黏膜。

預防血壓升高：青蔥的蔥葉部分有維生素A與維生素C，有助於舒張小血管，防止血壓升高所導致的頭暈，也能讓大腦保持清晰與靈活。

（延伸閱讀：中風元凶也有它！高血壓傷血管致血栓）「蔥」明吃蔥！這4種人少吃雖然青蔥好處功效多，但以下4種人並不建議吃蔥，以免影響體質：腸胃虛弱者：青蔥屬於辛辣食物，雖有助於身體暖熱，但對於腸胃有一定的刺激，建議有胃潰瘍、胃痛的人避免食用。

視力較差者：吃太多青蔥恐損傷視力。

體味較重、汗多者：青蔥偏辛辣，若有狐臭的人需要注意食用量，青蔥可能會加重體味。

調理體質者：鹿港基督教醫院中醫部醫師林親怡表示，部分因需調理體質而服用苦寒類中藥的養生人士，飲食還是建議避開青蔥，以免屬性偏溫熱的蔥會降低苦寒藥物的藥效。

（圖片授權：達志影像）Hello醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料青蔥（台灣癌症基金會）https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=1681AccessedNovember30,2021 蔥的營養價值（台灣水果農產品與食物營養）http://www.baimi.org.tw/agro36.htmlAccessedNovember30,2021 青蔥的用途（農業知識入口網）https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=22846AccessedNovember30,2021 別再當垃圾亂丟了！蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇 (台灣傳統暨替代醫學協會） http://www.tatcm.org.tw/別再當垃圾亂丟了！蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇/ AccessedDecember31,2021     相關文章抗癌、護眼叫它第一名！平民食材芹菜好處多、吃芹菜「鐵」定不生病橄欖油超強大！抗氧化防癌9大好處文：文子齊,最後更新於05/01/2022資料查核：Hello醫師