【沙田日本菜】前酒店大廚主持高級日本餐廳午餐最平$100有 ...

沙田石門近年已成為新興小食區，但如果想坐得舒服，選擇就不多了，京瑞廣場最近新開的日本餐廳金石壽司就是最新的去處。

金石壽司裝潢以木色及黑色為 ... 【沙田日本菜】前酒店大廚主持高級日本餐廳　午餐最平$100有交易！蘋果日報2019/06/1812:01沙田日本菜新上場壽司刺身編輯試食Yourbrowserdoesnotsupportthevideotag.沙田石門近年已成為新興小食區，但如果想坐得舒服，選擇就不多了，京瑞廣場最近新開的日本餐廳金石壽司就是最新的去處。

金石壽司裝潢以木色及黑色為主，牆上掛有多幅繪有金黃色銀杏樹畫作，是區內環境最舒服的餐廳。

老闆之一兼主廚榮哥有21年廚師經驗，曾任灣仔萬麗酒店松菱和食部主管四年，所以從選料到製作都一絲不苟，日本食材如北海道出產的根室海膽、日根島吞拿魚等通通用上，時令又新鮮。

舒服環境+好食材+老經驗師傅，金石壽司消費在區內算是頂級收費。

幸好午市尚算抵食，魚生飯定食，包沙律、日式蒸蛋、麵豉湯及甜品，最平只需$100，質素好分量多。

「希望客人可以一個容易負擔的價錢，食到高質素日本料理」。

個人推介午市的和牛海鮮丼（$160），包括宮崎和牛肉眼蓋，油花豐富，配上十款海鮮，豐富飽足。

晚市就中高價路線，全日供應的特級刺身拼盤（$498），包括北海道根室海膽、帶子、深海池魚王（縞鰺）、劍魚、日根島拖羅、房州勝浦油甘魚、阿根廷赤蝦等，鮮甜又切得好，入口無筋，「我們會因應時令改變刺身的種類，例如秋天會選秋刀魚，冬天則是池魚，選當季海鮮才能食到最肥美刺身。

」金石壽司和市區不少高級日本菜看齊，刺身有較少見的吞拿魚腦天（$400/5切），意指頭頂肉，一條約80斤的吞拿魚只能製作10片刺身，相當矜貴，入口軟滑，魚味特別重；吞拿魚面珠肉（$56/件）質感相對爽口。

松葉蟹釜飯（$128）採用日本北海道七星米，即叫即炊，以木魚蟹湯取代清水，「煮25分鐘，焗5分鐘」，蟹肉連飯一齊食，鮮甜味美，飯粒煙韌有口感。

金石壽司的小食同樣不馬虎，松葉蟹膏豆腐（$42）使用日本松葉蟹膏及雞蛋蒸製，再切成一口方塊，滑溜香嫩；為了方便客人夾起，廚師特別用青瓜包着外層，非常貼心。

整體來說，廚師經驗老到，選料新鮮，沙田友想試高質日本菜，這裏是個不錯的選擇。

採訪、攝影：楊嘉敏金石壽司地址：沙田石門安群街3號京瑞廣場1期地下G30A號鋪電話：36194394營業時間：星期一至日12nn-3pm，6pm-11pm詳情：http://bit.ly/2XOK0Ue-----------------------------你撐蘋果我捐$1支援反送中抗爭者