達人親曝「煮泡麵蛋」神撇步！ 靠這幾招：讓蛋黃膏狀不流動

許多人煮泡麵都喜歡加蛋，然而要煮出一顆完美的「泡麵蛋」其實是有技巧的。

近日一名自稱「泡麵達人」的網友在PTT傳授祕訣，讓留言直呼，「好專業， ... udn Oops 網搜奇趣蛋 聽新聞 test 0:00/ 0:00 YourbrowserdoesnotsupportHTML5Audio!😢 達人親曝「煮泡麵蛋」神撇步！靠這幾招：讓蛋黃膏狀不流動 2021-01-0312:01 聯合新聞網／ 綜合報導 PTT 許多人煮泡麵都喜歡加蛋，然而要煮出一顆完美的「泡麵蛋」其實是有技巧的。

示意圖。

圖片來源／ingimage 許多人煮泡麵都喜歡加蛋，然而要煮出一顆完美的「泡麵蛋」其實是有技巧的。

近日一名自稱「泡麵達人」的網友在PTT傳授祕訣，讓留言直呼，「好專業，泡麵蛋達人！」 一名網友近日在PTT發文指出，泡麵用泡的跟煮的，好吃程度差好幾條街，而「蛋」更是在泡麵裡扮演靈魂角色，絕對不可以少。

不過他也疑惑，把蛋加入泡麵後，到底要讓它保持完整？還是要馬上攪散開來，讓蛋融入湯頭，變成濃濃稠稠的口感比較好吃呢？ 對此，底下網友紛紛要他加2顆蛋，「一顆打散，一顆不要打散」、「左半邊打散，右半邊完整啊」；也有網友認為，「半熟蛋戳破，蛋液流出最棒」、「我都是泡麵吃完剩下湯才打蛋下去做成蒸蛋」。

其中，還有一名自稱「泡麵達人」的網友回文，教大家煮出「完美泡麵蛋」。

他表示，完美的蛋，蛋黃要呈現膏狀但不會流動，口感綿密濕潤不乾燥，卻又不會太生。

他指出，蛋在水溫約100度就要放，記得湯要蓋過蛋黃，如果怕黏鍋底就要稍微攪動，接著讓水溫略微下降，但切記讓下面還在加熱，因此只要再10到15秒上下就可以關火，「可以用蛋白是否已經都變白判斷」。

該網友接著說，把蛋起鍋放到碗裡，湯溫會再下降，此時剛好是悶蛋黃的最佳溫度，「等你吃幾口麵以後，蛋黃就在湯裡熟成了」，一顆完美泡麵蛋也就這樣誕生。

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其他網友笑稱「即將成立國家泡麵隊」，但也有「過來人」表示，「去年囤的都過期了」、「最近正在消耗去年傻傻備著的泡麵」，顯然大家不必太過恐慌。

2021-05-1310:32 共0則留言 規範 發布 張貼文章或下標籤，不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。

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