快告訴媽媽！紅蘿蔔煮對了吃下8大益處

紅蘿蔔中大量的β-胡蘿蔔素，有很強的抗氧化功效，能預防黃斑部病變，而且經過肝臟和小腸的作用之後，有一半會轉變成維生素A，可以保護視網膜，並且改善乾 ... 防疫專區 運動健身 減肥 減肥運動 減肥餐 運動科學新知 有氧運動 訓練部位 手臂肌肉 腹肌 背肌 臀肌 大腿肌 小腿肌 徒手訓練 健身器材 固定式器材 啞鈴 槓鈴 滾輪 水的運動 健身完整攻略手冊 健康飲食 健康食材 飲食方法 健康吃素 疾病預防 增強免疫力 樂活心靈 依族群找健康資訊 女性健康與運動 男性健康與運動 高齡健康與運動 上班族健康與運動 生活時尚 美容時尚 興趣 看影片享健康 教官訓練教室 MingI教官 Jacko教官 Gary教官 皮拉提斯教室 WorldGym小劇場 Podcast世界最大化 兒童健康 防疫專區 運動健身 有氧運動 無氧運動 【影片】教官訓練教室提高運動效率高CP值動作「硬舉」必學 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！操作方法和注意事項一次告訴你。

閱讀更多 無氧運動 徒手訓練 健身器材 健身器材 固定式器材 啞鈴 槓鈴 滾輪 彈力帶 訓練部位 訓練部位 手臂肌肉 胸肌 腹肌 背肌 臀肌 大腿肌 小腿肌 居家健身 伸展運動 水的運動 運動科學新知 健身完整攻略手冊 健康飲食 健康食材 飲食方法 健康吃素 依族群找健康資訊 女性健康與運動 男性健康與運動 兒童健康與運動 高齡健康與運動 上班族健康與運動 心靈健康 減肥 減肥飲食 減肥運動 美麗生活 美容與時尚 生活與興趣 Podcast世界最大化 飲食 |11分鐘閱讀 快告訴媽媽！紅蘿蔔煮對了吃下8大益處 Writtenby Angie 喂！這樣煮紅蘿蔔會把裡面的營養都趕跑啦！有人說要用多一些油煮紅蘿蔔才好吸收營養，真的是這樣嗎？避開這些地雷烹煮方式，才能享盡紅蘿蔔8大好處～   小編印象中便當店或是學校營養午餐，大部分的紅蘿蔔都很油，例如：紅蘿蔔炒蛋、紅蘿蔔炒時蔬…等，之前盛傳烹煮紅蘿蔔要用多一點油，營養才能完全釋放，但是這樣真的就能吃進健康嗎？現在就來解謎！     紅蘿蔔這樣煮才能吃到最多營養 「煮紅蘿蔔一定要用油炒，才能逼出β-胡蘿蔔素」，這簡直就像一個都市傳說，可怕又不可信！當碰到高油溫和氧氣，很容易在炒菜過程就把β-胡蘿蔔素溶解出來，這就是為什麼炒菜的油會變黃，而這些養分都留在鍋子上，當然進不到肚子裡。

而且，大家都知道，高溫會使油類容易變質，對身體反而不好喔！ β-胡蘿蔔素屬於脂溶性的沒錯，但是不需要油炒，身體也可以吸收，這是為什麼呢？其實，只要紅蘿蔔搭配油脂一起吃，就可以吸收到營養。

因此只要配菜中有含脂肪食物搭配紅蘿蔔，進入小腸之後，就可以把β-胡蘿蔔素溶解，並且幫助吸收！因此更健康的煮法是「蒸」，當紅蘿蔔加熱之後，裡頭的細胞會變軟，也更能幫助釋放β-胡蘿蔔素，這時候再配個雞蛋、堅果、酪梨…等含有健康脂肪的食物，身體就能吸收最多的營養喔！ 延伸閱讀想要更快樂嗎？10種提高多巴胺的最佳方法 減肥ing禁吃零食?「這時間」很可以   用對煮法吃下紅蘿蔔，你會得到8種驚人功效！ 8種紅蘿蔔好處 1.助減重 紅蘿蔔的熱量非常低，每100公克只有41大卡，有豐富的水溶性膳食纖維，能增加飽足感之外，還有助於減緩身體消化、吸收糖和澱粉的速度，來維持血糖正常水平，避免脂肪堆積。

2.降膽固醇 膽酸是肝臟用血液中的膽固醇製造的，可以用來消化體脂肪，而紅蘿蔔裡的果膠（膳食纖維其中一種的成分）以及礦物質鉀，能和膽酸結合，達到加強脂肪消耗的效果。

3.護眼 紅蘿蔔中大量的β-胡蘿蔔素，有很強的抗氧化功效，能預防黃斑部病變，而且經過肝臟和小腸的作用之後，有一半會轉變成維生素A，可以保護視網膜，並且改善乾眼症、近視、夜盲症…等眼部疾病。

延伸閱讀 「鎂」不足讓你眼皮跳嗎?補充3種食物+4招按摩 有蚊子？飛蚊症高風險4大族群需當心！   4.促進乳汁分泌 媽咪們在哺乳期，要避免「性寒」食物引發退奶，而紅蘿蔔性質屬溫，還有促進泌乳激素分泌的效果，很適合搭配肉類、魚類一起吃，多補充溫和的高營養食物，和保持心情愉快，就能輕鬆哺乳囉。

  5.抗老化 每1杯（約128公克）的紅蘿蔔，就能攝取到維生素A每日建議攝取量的428％，再加上維生素B、C，能有效對抗自由基，減緩細胞損，達到養顏的功效之外還能預防失智。

6.降低罹患癌症風險 因為多種維生素，讓紅蘿蔔有很強的抗氧化功效，加上β-胡蘿蔔素具有的雙重防線，能截斷自由基對細胞的傷害和抑制癌細胞再生，多吃紅蘿蔔有助於減少罹患癌症的機會。

延伸閱讀 甲狀腺亢進不怕4招和平共處   7.幫助骨骼發展 剛剛提到β-胡蘿蔔素進入體內後，會轉變成維生素A，這項營養素也能促進骨頭強化，和軟骨素的合成，是骨骼發展重要的元素之一。

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市面上除了紅蘿蔔之外，還有白色和紫色的品種，不管哪種顏色的蘿蔔對健康的好處也很多！ 白蘿蔔和紫蘿蔔的優點及推薦吃法 1.白蘿蔔 【優點】 白蘿蔔含有糖化酶，可以分解澱粉、脂肪，有助於減重之外，還可以分解致癌物亞硝胺，降低罹患癌症風險。

【吃法】 白蘿蔔不煮熟能保留更多營養，建議用榨汁或是涼拌的方式來烹調，例如：涼拌海蜇蘿蔔絲，只要將這兩樣食材洗乾淨切絲，再加入蔥花、蒜末、醋和香油就可以吃囉。

點我看海蜇皮處理方式 2.紫蘿蔔 【優點】 紫色蘿蔔特別的地方就在有大量的花青素，這也是一種很強大的抗氧化劑，有抗發炎的作用，也能預防黃斑部病變、舒緩眼睛疲勞。

  【吃法】 紫色蘿蔔的吃法有很多，不過很建議利用它獨特的顏色，加到蔬果汁、果昔的料理中，例如：紫蘿蔔、西瓜、草莓3種水果打在一起，最後再灑上幾片薄荷，一口就能喝進更多抗氧化力，也很適合夏天的味道喔！看完這篇可別過量吃紅蘿蔔喔！其實不需要吃太多，就能攝取足夠的維生素A，因此建議料理的時候作為小菜來搭配就夠了，否則過量皮膚很容易因為色素沉澱而變黃，看起來可就不太健康了。

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