韓式小菜之醃白蘿蔔片 - 偽時尚料理Simply by Claire

【做法】 · 保存罐清洗乾淨，用熱開水燙一下，擦乾。

· 白蘿蔔切薄片，越薄越好。

切好直接放保存罐裡。

· 把水、糖、醋、鹽倒進鍋子中，開火，待水小滾即關火 ... 首頁»料理與美食/food»韓式小菜之醃白蘿蔔片 Share ShareonFacebook Email Pinterest Tumblr ShareonTwitter 自從在加州Irvine的某家韓國餐廳，第一次吃到這道韓式小菜–醃白蘿蔔片，酸酸甜甜的味道，包著牛五花烤肉片一起吃，天哪，怎麼拿摸好吃，不僅去油解膩還令人胃口大開，我就一直想找食譜作看看。

後來找到在台北的韓國餐桌–作者金自然的「韓式醃蘿蔔片」食譜，就是我在Irvine吃到的那個味道啦，一毛一樣!!!  不過，我沒從沒去過韓國所以沒在韓國吃過韓式醃白蘿蔔片，韓國歐妮的食譜自然應該是道地的厚??? 只是阿桑我弱弱的問一句，這種韓式的、原味不加辣椒醬的醃蘿蔔，跟日式、跟中式、甚至越式的醃蘿蔔，味道究竟有何不同🤔??? 雖然白蘿蔔可能切成圓的扁的粗的細的，可醃料看起來都是『糖+醋』為主，吃起來都是酸酸甜甜的，實在傻傻分不清楚。

我買的白蘿蔔好瘦小一根，跟我吃到大大片可以包烤肉的那種醃蘿蔔片，那漢草簡直是胖虎跟大雄之別。

但是醃蘿蔔片的口感與涮嘴度還是啵兒棒的😛，就算我用切片器切得很薄，醃蘿蔔片的爽脆度依然非常好，就是我在Irvine吃到的那個味道!!!謝~謝~金~老~師~~(鞠躬) 對了跳回來，糖一定要用白糖喔，如果用其他種類的，如二砂糖，加到水裡會變成褐色，這樣蘿蔔顏色會變褐色比較不好看。

我阿木說，醋可以改成一半用檸檬汁🍋，這樣顏色會更透明更漂釀，還會有淡的不得鳥的檸檬香(因為醋的味道實在太強給壓過去了)，給大家參考~~ 同場加映: 我發現這個醃料很萬用，可以醃白蘿蔔片，也可以醃配韓式炸雞的那種塊狀的小蘿蔔塊，還可以用來醃海帶芽，似乎只要是酸酸甜甜的涼拌菜，都可以參考這個作法。

顏色上如果想要有變化，可以加入甜菜跟一起醃漬，就會有粉嫩嫩的粉紅色喔，黃色的可以用薑黃粉或梔子花粉~~ 喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 ，我們下次見~~ Thankyouforstoppingbyandhappycheesecakemaking!! –Claire Print Pin 韓式小菜-醃白蘿蔔片 5from1vote PrepTime5minutesCookTime5minutes Servings4人份 酸酸甜甜的醃白蘿蔔片，包著牛五花烤肉片一起吃，不僅去油解膩還令人胃口大開。

【材料】 1根白蘿蔔½杯水½杯白糖(精緻細砂糖)½杯醋½大匙鹽 【做法】保存罐清洗乾淨，用熱開水燙一下，擦乾。

白蘿蔔切薄片，越薄越好。

切好直接放保存罐裡。

把水、糖、醋、鹽倒進鍋子中，開火，待水小滾即關火，並搖晃鍋子使糖融化。

將上一步驟的液體趁熱倒入已裝有蘿蔔片的保存罐中(原食譜作者說這樣蘿蔔才會脆)，至於室溫中放涼後，蓋上蓋子移入冰箱冷藏保存。

Notes1.食譜參考自在台北的韓國餐桌，有興趣的捧油可以去她部落格參考詳細說明與做法，上面是我自己的實作經驗。

2.糖一定要用白糖，如果用其他種類的，如二砂糖，加到水裡會變成褐色，這樣蘿蔔顏色會變褐色不好看。

Author:claire Course:SideDishCuisine:KoreanKeyword:涼拌菜,韓式小菜 涼拌白蘿蔔蔬菜蔬食韓式韓式小菜韓式泡菜 0 Author claire Hello~~你好，我是claire!偽時尚料理這個網站旨在分享與記錄我的料理研究、食譜、與烘焙學習筆記，歡迎交流!! [email protected] Website Pinterest Instagram PrevPost 【加州】樂高樂園LEGOLAND優惠門票的購買，與快速通關使用心得 10-12-2016 NextPost 解析製作糖心蛋的方法 11-11-2016 RelatedPosts 森Ｖ阿森Ｖ的開胃小菜－韓式涼拌海帶芽 06-30-2021 夏天就是要吃涼拌菜3–和風鹽昆布拌小黃瓜 12-07-2020 夏天就是要吃涼拌菜2–雞肉櫛瓜麵 09-23-2020 WriteACommentCancelReply 喜歡我的食譜請按個5星吧^^ 喜歡我的食譜請按個5星吧^^ 在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

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