酒就一定會燒嗎？酒精度%數的秘密- 故事人人體的酒精濃度

血液酒精濃度（Blood Alcohol Concentration，簡稱BAC），可以更加準確的計算人體內的酒精殘值，以利劃分人體受酒精影響，而出現的症狀。

酒就一定會燒嗎？酒精度%數的秘密byOlivia275月,2021133月,2022專欄作家/Bonnie想知道酒精濃度的秘密嗎？這一篇從「人體酒測的酒精濃度」、「混酒的迷思」、「酒精濃度多高才燒得起來？」帶你了解酒精%的各種學問，想知道更多有趣的研究就接著看下去吧！人體吸收酒精後產生的變化圖片來源：Burst你是否會好奇在飲用酒之後，為什麼身體會有俗稱的「醉」的反應，每當自己喝超量的酒精飲品之後，就會產生頭暈、昏昏欲睡的反應，對身體帶來的作用也會隨著喝酒的量、飲用時的速度，而有不同的變化。

我自己平常的酒量是3罐500ml酒精濃度為4.5%的麒麟霸（Bar）啤酒，算是一般（（普通程度）的酒量，但在初次挑戰喝紅酒，只是跟著長輩們的敬酒舉杯喝了8杯50ml，酒精濃度為13%的紅酒，卻被長輩稱讚酒量不錯，身體也不覺得醉，沒有任何頭暈、想睡的反應，只記得自己一直有去上廁所。

由此可知「酒醉程度與身體代謝」有著密切的關係。

根據研究顯示，人體在飲用含有酒精的飲料後，大約有20%的酒精量會由胃吸收，80%由小腸與大腸吸收，經由數分鐘後就會分佈在血液中。

經由肝臟的脫氫酵素（dehydrogenase）催化代謝，約有95%的酒精會先變成乙醛，再氧化成醋酸，最後氧化形成二氧化碳與水，其餘約5%則由糞便、尿液、呼氣、皮膚汗液與唾液排出。

「理性飲酒」的方式就是在飲酒的過程中適度的控制飲用的量，讓酒精能適時地排出體外，計算出在一段時間內自己的身體能負荷的酒精攝取量，就能控制自己在安全範圍內正當飲酒。

人體酒測值是怎麼測出來的？圖片來源：Burst臺灣駕駛人合法的呼氣酒精含量是0.25mg/L，相當於血液酒精濃度含量大約是0.05%，你一定很好奇為什麼呼氣跟採血就能測出是否有酒駕、這樣的酒測標準是怎麼出來的？從人體在吸收酒精後的反應可以了解，想要測量人體內酒精的殘量，可由血液、尿液、唾液與呼氣進行測量，目前測量酒駕的方式主要有「血液酒精濃度」、「呼氣酒精濃度」兩種。

什麼是「血液酒精濃度」？.血液酒精濃度（BloodAlcoholConcentration，簡稱BAC），可以更加準確的計算人體內的酒精殘值，以利劃分人體受酒精影響，而出現的症狀。

目前最通用的計算方式就是韋德馬克公式（WidmarkFormula），其表現方式為單位體積血液中，酒精質量的百分比。

簡而言之，測試血液酒精濃度的方法就是直接抽取血液來測定，計量單位為mg/dl，即每100毫升的血液中所含的酒精毫克數（g％）。

例如：100cc血液中含有20mg的酒精，則以20mg/dl表示之，代表每100cc的血液中，含有0.5毫克的酒精。

血液酒精濃度到達一定的比例後，會對人體造成不同程度的影響（如下圖），當血液酒精濃度為0.003%時，只會出現輕微的症狀，如多話、注意力降低，但是，當血液酒精濃度到達0.40%時，就會無意識，甚至是死亡。

圖片來源：自製表格，參考來源：喝酒後的血中酒精濃度(BAC)什麼是「呼氣酒精濃度」？呼氣酒精濃度（Breathalcoholconcentration，簡稱BrAC），其原理是基於血液中的酒精會遵循亨利定律（Henry’sLaw）而自由擴散於肺部中，氣體在液體中的溶解度與氣體在氣相中的分壓成正比，因此在定溫定壓下，血液中的酒精濃度與肺部呼出的氣體酒精濃度會有一定的比例。

BAC與BrAC的比例為2100：1，換言之，2100毫升呼氣中酒精含量，約等於1毫升血液中酒精含量。

簡而言之，測試「呼氣酒精濃度」的方法就是透過呼氣來測定並換算其酒精濃度，計量單位為mg/L，即每公升吐氣中所含的酒精毫克數。

例如：某駕駛人酒後吐氣濃度為每公升0.5毫克，則以0.5mg/L表示，代表每公升的呼氣中，含有0.5毫克的酒精。

比較「血液測定法」與「呼氣測定法」因為警察平常不會隨身攜帶抽血工具，且在執法上要採取血液、尿液、汗液、唾液檢體不是一件容易的事，因此，目前臺灣較常用的方法是以呼氣酒精濃度（BrAC）換算血液中酒精濃度（BAC）來檢測。

使用呼氣測定法的好處，是呼氣檢測儀器攜帶方便、隨時隨地皆可測定，只要簡單透過對酒測器吹氣，就能瞭解眼前的人是否是酒駕現行犯。

但是，因為是用呼氣的方式換算酒精濃度進行測定，所以很容易產生各種變數，像是呼氣的距離、物質的干擾、以及駕駛人的代謝速率，都會影響到測定的標準，而且如果發生駕駛人昏迷、意識模糊、甚至死亡的情況，就只能採用血液進行測定。

而使用「血液測定法」的好處，是因為飲酒之後，幾乎所有的酒精都被腸道吸收到血液當中，血中擁有全部的酒精量，因此直接採用駕駛人的「血液」進行測定，比起「呼氣」來說會是更合適的測定檢體。

但是，採血的方式相對麻煩，也沒辦法立即測定，而隔一段時間後再進行測定，則會受到駕駛者代謝程度的影響變得不準確。

目前在酒駕上較通用的兩種檢測方式，其實各有優缺，所以，警方通常還是會視情況，在準確度及方便性之中取捨。

「混酒」容易醉？酒精濃度的重要性圖片來源：Pixabay其實我自己也是很怕「混酒」的人，一方面是聽大家都說「混酒非常容易醉」，一方面是自己也不敢輕易嘗試。

直到，有次跟朋友到墾丁大街上的路邊酒吧點了一大桶調酒，才開啟了初次混酒的經驗，記得那天是點伏特加+可樂，還到便利商店買了各式各樣的啤酒回民宿喝，喝的酒量也滿多的，但卻沒有喝醉或不適，才讓我意識到「混酒」沒有這麼容易醉。

你是否常常聽到身邊的人都會說「混酒容易醉」，那麼混酒到底為什麼容易醉呢？原理是什麼？根據研究顯示，人體在喝酒時，酒精會透過胃跟小腸進入到你的血液當中，再送到肝臟處理，但是，肝臟一次能夠處理的酒精有限，因此血液中會殘留過量的酒精，引發「酒醉」。

也就是說，不論今天你喝的什麼酒，高粱、威士忌、紅酒、白酒、伏特加、啤酒…等，都是這些酒裡面的「酒精」成分（也就是乙醇），對身體引起的反應，其作用都是一樣的。

這也證實，為什麼我雖然混酒，卻沒有引發身體不適，原理就在於引發酒醉反應的原料都是成份一樣的「酒精」，只是不同的酒種，酒精濃度不同而已。

如何計算酒精攝取量？圖片來源：Foodiesfeed剛才提到我的酒量只算是普通人的程度，超過三罐以上的啤酒就會有酒醉反應，那為什麼有時候卻可以喝比一般情況下更濃烈的酒種，或是更多的酒量呢？又是為什麼有時候覺得明明自己並沒有喝很多、也沒喝很烈的酒，更沒有混酒，還是會喝醉？原來，「酒精攝取量」才是會不會喝醉的重要關鍵。

舉例來說，我的酒量是3罐500ml酒精濃度為4.5%的麒麟霸（Bar），等於我的體內攝取了67.5毫升的酒精；假使我改喝一杯50毫升、酒精濃度13%的紅酒，也只會攝取到6.5毫升的酒精，推算下來我就算喝了10杯紅酒也不會醉，因為這兩者所攝取到的酒精含量是一樣的。

如果想讓自己能「理性飲酒」，就必須在飲酒的過程中適度的控制飲用的量，那怎麼計算自己的身體能負荷的酒精攝取量呢？計算公式：喝下的c.c數或ml數×(酒精度數/100)×0.8(酒精比重)=酒精攝取量(酒精重量)你可以根據平常喝的酒量去評估自己身體的酒精負荷量是多少，不過也要考量到身體代謝的「時間」跟「量」，原因是—每個人的代謝會因為性別、基因等因素影響。

所以，在短時間內喝下大量的酒精還是會引發酒醉反應，而根據研究，平均而言，人體一般狀況下，一小時只能代謝1個單位（10公克）的酒精。

「混酒」容易醉的迷思從何而來？既然知道，混酒其實不是影響酒醉的最大因素，那麼為什麼還是會有這麼多人認為不應該混酒呢？因為「混酒」難以掌控所有酒種的攝取量，各式各樣的酒，酒精濃度都不同，在跟朋友聚會的場合裡喝著不同種類的酒，從啤酒，到酒精濃度稍微高一點的紅酒，再到威士忌、白蘭地、高粱等，有些酒只要喝一小杯，其酒精濃度就很高，就算喝的量不大，也不知不覺就喝醉了。

圖片來源：Foodiesfeed而另一種混酒的方式就是「調酒」，比起一般的酒，加入果汁、汽水來增加風味的酒，喝起來更順口，像是在喝飲料一樣，因為這個錯覺，導致我們常常不知不覺愈喝愈多，忽略了其實這些調酒的本質幾乎都是高濃度的蒸餾酒，如果喝得快又多，就會更容易醉！圖片來源：Foodiesfeed不論你是喝混酒還是調酒，都不是影響酒醉的主要原因，會有混酒容易醉的迷思，是因為大多數人都忽略了自我掌控的能力，反而將問題歸咎在飲酒方式上，如要避免酒醉，只要理性評估自身的酒精負荷量，並在飲酒時懂得控制酒精攝取量即可。

只要是酒都燒得起來嗎？圖片來源：Pixabay前陣子有新聞在探討因為新冠疫情的關係，大家開始大量使用酒精，常常到處噴灑在自身的衣服、桌子，甚至手機上，會不會引起燒起來的風險？不過專家也證實，一般我們使用的75%消毒用酒精，是不會造成任何風險的，因為通常酒精濃度要在空氣中到達3%以上才會造成爆炸及燃燒風險，市面上一般的酒精一噴出來在空氣中就會揮發掉，根本不可能達到3%。

圖片來源：Pixabay而到底酒精濃度要多高才會燒得起來呢？只要是酒就一定可以燒起來嗎？不知道大家有沒有看過在酒吧裡的火燒酒，以酒為基底，加上噴槍進行燃燒，在國外的酒吧裡算是滿熱門的，當然也因為法令及安全性的關係，部分國家就禁止使用。

圖片來源：Pixabay從火燒酒的作法中就能了解，要讓一杯酒燃燒起來，酒的度數不能低於40度，超過40度以上的酒通常較好燃燒起來，而濃度越高則越快燃燒。

所以，並不是所有的酒都可以點燃，還是有一定的程度及條件酒才有辦法燒起來。

其實，點燃酒的原理就像酒精燈一樣，我們點燃的其實不是酒精的液體，而是它所揮發的氣體狀態。

當酒精氣體被點燃，溫度升高，會使得酒精液體進一步蒸發，因此更容易被點燃，進而燃燒起來。

而如果酒精液體溫度比較低，那麼它就不容易揮發，也就不容易點燃。

酒精濃度藏著不少專業的知識，了解更多這些專業知識，不僅能確保我們在生活中使用各種器材、設備以及物品的安全性，也能適當地利用這些知識，讓生活增添一些趣味。

參考資料：喝酒後的血中酒精濃度(BAC)@家庭醫學常識::痞客邦::酒駕駛不得！認識血液與呼氣酒精濃度，了解喝酒身體變化–Hello醫師酒精濃度的測定維基百科-血液酒精濃度酒駕探討及測試方式混酒容易醉？方冠傑醫師：認識酒精知識破除飲酒迷思｜天下雜誌「混酒」容易醉？是真有其事還是其實是你喝太多？為什麼混酒容易醉？喝調酒是不是很容易就醉倒？哪些酒容易被點燃？10款點火的雞尾酒了解一下實測！酒精濃度多高才燒得起來？｜StupidBar上一則空氣中酒精濃度高會爆炸?專家釋疑回到首頁工商專區●協助產品推廣●增加平台曝光●部落客配合●行銷活動免費諮詢好酒沉甕底，你知道為什麼酒會越放越香嗎？什麼是陳酒?Olivia23月,2022專欄作家/周琬瑄有一句話說好酒沉甕底，年份尤其重要，酒就是...調酒新手也能上手，六款適合入門的調酒Olivia221月,2022專欄作家/FredaH.又來到了歲末年終之際，霓虹燈飾閃...第一次去酒吧玩，看到漂亮的調酒就想喝？這些酒初學者碰不得！Olivia91月,2022專欄作家/在朝閒人酒吧對許多人來說，或許是一個神祕又充滿...Tags:健康酒類知識最新文章獨裁不是一種政治形態，而是一種傷害。

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