完美水煮蛋煮法（小撇步） by archin - 愛料理

水量蓋過雞蛋即可，加入鹽巴放入滾水前先拿著雞蛋畫圓，讓蛋黃在中央滾煮7分鐘 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    蛋 完美水煮蛋煮法（小撇步） archin 9 食譜 56 粉絲 追蹤 2,101說讚 10跟著做 10留言 讚 收藏 描述 中間微微濕潤且沒有蛋腥味的漂亮水煮蛋其實只需要幾個小撇步就ok！ 收錄在：白煮蛋可以放多久？最好的保存方法是什麼？ 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 室溫雞蛋 4顆 鹽巴 一大匙 步驟 使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開（也可在使用前一小時取出退冰） 在"鈍端"用針戳出三個洞，可幫助氣室中的氣體排出，這樣就會有完美的橢圓形 水量蓋過雞蛋即可，加入鹽巴 放入滾水前先拿著雞蛋畫圓，讓蛋黃在中央 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 ⚠️仔細看能看到氣孔在冒泡喔！ 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 時間到馬上泡入冷水（冰水效果更好，不過我煮的時候忘了準備冰塊，哈哈） 蛋都涼透後，在水中將表面敲到佈滿裂紋 撥出一個小洞再利用"蛋膜"連著一起在水中撥開，這樣比較不會戳出坑洞喔 光滑圓潤的蛋就煮好了 切的時候可由上往下+由後往前切起來會比較漂 小撇步 其他煮法 1.中間有流動感：水滾6分 2.全熟：水滾9分+關火悶1分 119.7萬瀏覽 2016/10/20發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 archin 9 食譜 56 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 【水煮蛋的煮法】煮湯鍋料理 白煮蛋-氣炸鍋（測試中） 椰子水蒸水蛋 分類 全部分類    家常食材    蛋 相關搜尋 水煮蛋煮法 雞蛋 鹽巴 冰塊 冰水 冷水 滾水 有10個跟著做更多Babybear謝謝小撇步！好剝又漂亮👍作者已回覆鍾苡橙志亭媛用快煮鍋煮了10分鐘拿出來泡冷水上傳照片 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 MATURE美萃夾心陶瓷爐 三機合一雙旋鈕溫控可替換烤盤 猜你可能會喜歡 留言 共10則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言ElaineChen檢舉請問不刺洞可以做出這麼漂亮的水煮蛋嗎？3yearsagoMrs.Nobody檢舉請問是冷水時就把雞蛋放熱水中一起煮，等水滾後開始滾七分鐘？還是等水滾才把雞蛋放入煮七分鐘？3yearsagoheart5檢舉針跟本戳不破蛋殼啊😢3yearsago作者archin大頭針也可以的,小心不要刺到手~3yearsago夏天媽咪檢舉芬4yearsagoBaggyMao檢舉請問步驟三所講的「拿著雞蛋畫圓」是什麼意思呢？4yearsago作者archin是「手拿著雞蛋，在空中做畫圓這個動作」的意思，目的是讓蛋黃在中央~4yearsagoChangPoi檢舉我也是滾7悶1覺得剛剛好~~~~而且一悶完馬上丟進冷水裡沖(沒用冰塊)一樣完美!!4yearsago作者archin嗯嗯很高興喜歡:))4yearsago璿檢舉請問蛋要放滾熱的水還是還沒滾過的水一起煮呢5yearsago作者archin水滾了才放下去煮~4yearsagoInezFu檢舉我也照著做，出來的蛋黃超完美！太感謝了！5yearsago作者archin不客氣~謝謝喜歡:)5yearsagoGinnyChow檢舉我剛剛也照著妳的方法做水煮蛋喔！不過我是滾6分鐘，悶1分鐘，這樣出來的蛋黃就不會太硬也不會太軟，是我喜歡的樣子！而且可以把蛋殼撥的很漂亮呢！所以是第一次把蛋黃吃光光喔！5yearsago作者archin我也是一直很堅持蛋黃的熟度哈哈~ 很高興你喜歡:))5yearsago蔡巽夫檢舉請問版主，『煮滾7分鐘』是指冷水放入蛋煮至水滾共7分鐘，還是水滾後才放入蛋煮7分鐘呢？6yearsago作者archin我打的是"滾煮7分鐘"喔~ 是指用水滾後才放入煮七分鐘的意思6yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 雞湯 白蘿蔔 雞胸肉 綠花椰菜 三杯杏鮑菇 麻油 羊肉爐 薑母鴨 紅蘿蔔 麻婆豆腐 娃娃菜 松阪豬 起司鍋 早餐 高麗菜 雞蛋豆腐 山藥排骨湯 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 電鍋 萬聖節餅乾 泡菜煎餅 麵疙撘 螃蟹 三杯雞 家常菜 苦瓜排骨湯 巫婆手指餅乾 氣炸鍋 芥菜 蛋糕 鮮奶油 藥燉排骨 回鍋肉 四季豆 地瓜球 吻仔魚 生菜沙拉 螞蟻上樹 餅乾 吐司 鱸魚湯 臭臭鍋 南瓜饅頭 包子 豬肝湯 白菜 芋頭 今日話題 更多 蔥香鵝油鹹水雞 阿肌師廚房 鴻喜菇燒茭白筍 Belle 熔岩巧克力蛋糕 阿Mao 辣炒中卷 喵媽餐桌 甜菜根醋漬嫩薑 陸蓮兒 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦