日式醃蘿蔔by 又子 - 愛料理

步驟非常簡單，醃製起來放冰箱，配飯或當開胃菜都很讚～ 【關鍵字】：蘿蔔、醃蘿蔔、柚子醬、日式醃蘿蔔、蘿蔔乾、白開水、開胃菜. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    素食/蔬食 日式醃蘿蔔 又子 6 食譜 12 粉絲 追蹤 3,677說讚 5跟著做 6留言 讚 收藏 描述 步驟非常簡單，醃製起來放冰箱，配飯或當開胃菜都很讚～ 份量 10 人份 熱量 VIP限定功能 VIP獨享 食材 白蘿蔔 1條（約400g） 糖 40g 鹽 10g 醋 20g 步驟 蘿蔔削皮切塊、片、條都ｏｋ，我個人喜歡切丁， 後來切片是想嘗試看看不同口感。

放入鹽巴攪拌均勻，接著放進冰箱冷藏給蘿蔔出水。

（建議至少放置一小時） 鹽巴的份量我是抓個大約，可以讓蘿蔔們都沾到就好。

蘿蔔會出水，這是第一次的出水，要全部倒掉，接著用白開水沖洗乾淨。

接著準備食材，比例我是上網參考別的網友提供的： 蘿蔔：糖：鹽：醋＝1：20%：2.5%：5%（依照個人口味調整） 柚子醬可放可不放，我是想試試看才放，建議可以放三匙左右。

將醃料攪拌均勻，搞剛一點可以用小火煮開，但我就直接拌勻而已。

因為有放柚子醬，所以我糖就有少放一點。

將醃料與洗乾淨的蘿蔔一起攪拌均勻，蘿蔔會繼續出水，此時就不需倒掉了。

放入玻璃容器中，蓋上蓋放置於冷藏一天就可以吃，但放２～３天會更好吃。

網路上大家分享的，此種醃蘿蔔大概都是可以放一星期左右， 如果是古早味那種蘿蔔乾就可以放上整年慢慢吃。

（右）切成小丁一口一個很唰嘴。

（左）柚香醃蘿蔔吃起來有柚子的香甜味，切成薄片也是我個人的偏好， 如此也比較快入味，但是口感比較不夠脆。

小撇步 ※殺青一小時，成品吃起來還是有點蘿蔔的苦味，不介意的人就沒差； 　第二次殺青大約有３～４小時，也可以放上一夜，就沒有苦味了。

※想要快點醃製完成並入味，就切小、薄；想要較有明顯口感就切大塊點。

20.1萬瀏覽 2017/02/12發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 又子 6 食譜 12 粉絲 一介料理平民兼新手媽咪，電鍋是我的好朋友，簡單家常菜是我的生活。

繼續閱讀 也可以試試看 日式醃蘿蔔 糖醋醃蘿蔔 日式醃蘿蔔 分類 全部分類    素食/蔬食 全部分類    異國料理    日式 全部分類    家常食材    當季食材    蘿蔔 全部分類    家常菜色    常備漬物 相關搜尋 蘿蔔 醃蘿蔔 柚子醬 日式醃蘿蔔 蘿蔔乾 白開水 開胃菜 有5個跟著做更多JulianaKuoRolin我們有加一片檸檬，也很香很好吃！謝謝分享：）Nicole切小丁,也加了柚子醬...好好吃～～謝謝分享VemisaJu做法真的很簡單：） 以後想吃多少 都可以自己醃製啦～ 謝謝分享！ ps.我也覺得切丁脆脆的口感比較好吃上傳照片 韓國BOSQUE防刮耐磨力盾不沾鍋具 輕量好拿高硬度等級不挑爐具 KOM智能輕巧小電鍋 日韓熱銷上萬台質感三色任妳挑 猜你可能會喜歡 留言 共6則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言彭菁兒檢舉這個做完，可以放多久ayearago作者又子建議一週內吃完喔！但是我有時候吃不完還是會繼續吃啦，看個人。

ayearago嘉檢舉請問放鹽巴出水的部分，是只放鹽巴完全不用另外加水嗎ayearago作者又子沒錯喔ayearago多喝水檢舉請問除了柚子醬有其他可以代替的嗎？5yearsago作者又子我有看過別人用檸檬，不過我覺得原味就很好吃， 後來也有嘗試加入辣椒，吃起來辣辣的也不錯吃， 也可以加入些許醬油，變成醬醃的做法。

5yearsago毓琪檢舉糖不用煮融嗎？5yearsago作者又子我都沒有加熱煮溶，只有攪拌而已。

雖然沒有完全溶解，但是與蘿蔔拌在一起冷藏後會自行溶解。

如果不怕麻煩的話，煮融放冷再拌當然是比較完美。

5yearsagoRitaHsu檢舉柚子醬的3匙是3大匙嗎？5yearsago作者又子我是用一般大小的鐵湯匙，三平匙左右5yearsago林小恩檢舉請問醋要哪一種醋比較好？5yearsago作者又子我用一般的「工研醋」、糯米醋，當然也可以用水果醋，網路上很多人都推用水果醋5yearsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 臭臭鍋 南瓜饅頭 麻油 蛋糕 雞湯 電鍋 苦瓜排骨湯 家常菜 萬聖節餅乾 磅蛋糕 鮮奶油 地瓜球 鱸魚湯 螞蟻上樹 四季豆 麵疙撘 吐司 山藥排骨湯 餅乾 薑母鴨 羊肉爐 綠花椰菜 雞胸肉 白蘿蔔 生菜沙拉 高麗菜 泡菜煎餅 回鍋肉 雞蛋豆腐 三杯杏鮑菇 螃蟹 早餐 藥燉排骨 松阪豬 吻仔魚 麻婆豆腐 起司鍋 紅蘿蔔 氣炸鍋 娃娃菜 巫婆手指餅乾 芥菜 豬肝湯 芋頭 酸菜白肉鍋 三杯雞 白菜 包子 今日話題 更多 墨西哥煎餅(內有影片) Wuertable 超簡單：照燒茄子天婦羅 菲比菜好吃 涼拌小黃瓜 直播煮•【蔡樂樂】•女煮播 迷你波士頓派 心心Xinxin 炒紅鳳菜 YukiLW 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦