自己煮好吃蘿蔔湯的秘密- 九月| 思書 - WriterShelf

蘿蔔湯大概是最家常的了，只是要把白蘿蔔湯煮到好吃，很難，特別是要煮厚厚的蘿蔔，真的很難，但是，好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的，像關東煮那樣， ... Skiptomain ⇦ ⇧ 書店 編輯精選 熱門 標籤    書店 編輯精選 熱門 標籤 文學與故事 程式開發 關於思書 自己煮好吃蘿蔔湯的秘密 九月 來關注... 關注／停止關注：九月 關注有什麼好處？：當作者有新文章發佈時，「思書」就會自動通知您，讓您更容易與作者互動。

現在就加入《思書》，你就可以關注本作者了！ 《思書》是一個每個人的寫作與論壇平台，特有的隱私管理，讓你寫作不再受限，討論更深入真實，而且免費。

趕快來試試！ 還未加入《思書》？現在就登錄！ 已經加入《思書》──登入 不想用錢來看世界，努力用感覺來體驗，不想被包裝迷惑，想寫下回歸原本的真實。

38.7k   0   · 2019/03/23 · 5分鐘 ☕ ...九月在《自己煮好吃蘿蔔湯的秘密》的文章中提到— 蘿蔔湯大概是最家常的了，只是要把白蘿蔔湯煮到好吃，很難，特別是要煮厚厚的蘿蔔，真的很難，但是，好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的，像關東煮那樣，我很愛蘿蔔湯湯，接下來，我就來分享一下，煮好吃的蘿蔔湯方法。

白蘿蔔要削皮見肉 白蘿蔔的皮很厚，有兩層，這兩層一定要削掉，很簡單，白蘿蔔先刷洗乾淨，就用一般家用的削皮刀，多削幾次就好，這兩層皮如果留著，口感會很不好。

切厚一點，別怕 好吃的蘿蔔湯一定要厚厚的，就像是關東煮的那樣，一公分以上，厚的白蘿蔔才有口感，只是厚的很難煮到「內透心軟外不鬆」，沒關係，我就是要來分享怎麼煮到「內透心軟外不鬆」，很多餐廳都偷懶切薄，薄的蘿蔔湯真沒口感，還有聽說先冷凍後再煮的，我沒試過，但是我相信冷凍後再煮，絕對會破壞蘿蔔的組織，我不喜歡。

厚厚的白蘿蔔才好吃，這次都快切到兩公分厚了！ 不加蓋用冷水小火開始煮 這是最關鍵的點，大家想想，那麼厚的白蘿蔔要讓裡外的溫度都一樣，不容易吧，如果用沸水煮，那外面都熟了裡面說不定還是冷的，用沸水煮一定會煮的外面都花了，裡面卻還是生硬的，所以，記住，要用冷水小火開始煮，火越小越好，煮的時候有小泡泡在蘿蔔邊就好，這樣才會讓蘿蔔裡外的溫度盡量一樣，我都不加蓋煮，怕水滾溢出，安全些。

我還想開更小的火，但是我的爐火太小容易滅掉，只能小到這樣了。

蘿蔔湯煮多久？15分鐘兩次就好 你如果一直煮個三五小時，不只浪費瓦斯，也不會更好吃，正確的煮蘿蔔湯方法是要用泡的，很有趣吧，用小火煮到小小的滾後，從水滾後大概再煮個15分鐘，就可以關火加蓋，讓蘿蔔在熱水中泡到溫，大概30分鐘或一個小時都可以，再開小火讓湯小滾，這時你就可以加你要的煮的高湯底及想吃的食材了，沒有加高湯其實也不錯吃，蘿蔔原味也很美，也可以加鹽了，我喜歡煮魚丸，這次剛好有一袋在costco買火鍋料，我就直接用它付的關東煮高湯，加些火鍋料煮，一樣好吃得不得了！煮到何時呢？很簡單，看蘿蔔的顏色都透明一致就好了 我這次是用桂冠火鍋料煮蘿蔔湯，其實都可以啦，我覺得新鮮魚丸最好吃。

煮到何時算煮好了呢？看蘿蔔的顏色都透明一致就好了！ 煮兩次就可以吃了，煮三次或是過夜更好 煮兩次後就可以吃了，夠簡單又省瓦斯吧，蘿蔔看厚度，如果你像我一樣切到兩公分，有可能還是會硬了點，如果你想吃真正厚厚最好吃的蘿蔔湯，放溫後，冰箱冷藏過夜，隔天再用小火煮到滾，保證好吃到不行，這就是老一輩說的，過夜的蘿蔔湯最好吃，不過有人不喜歡或是覺得隔夜很不衛生安全，就再煮一次或兩次，小火煮到滾就可以關掉，記住，好吃的煮蘿蔔湯秘密就是用冷水、用泡的，大火只是把外面煮花，裡面還是硬的，泡，才能裡外都一致。

加碼：蘿蔔排骨湯 魚丸是魚味、排骨是肉味，兩者都好，我有時候喜歡魚味的清香，但是有時候會很想吃排骨的濃郁肉湯味。

蘿蔔排骨湯最重要的是要湯色要清、不能有肉沫漂浮，所以排骨一定要先焯水！ 超市有賣煮湯的排骨，這次我是在全聯買的，一包才NT$37，又是冷藏肉，很好！ （一定要）冷水下排骨煮到沸、等一分鐘、整鍋移到水槽用冷水沖，這樣就可以沖掉肉沫，很簡單吧！唯一的缺點是，等一下鍋會很難洗，油沫都黏在鍋內，愛吃，就認命洗鍋吧。

再來就是跟上面煮蘿蔔湯的方法一樣了，我喜歡用陶鍋，冷水放進蘿蔔跟焯水過的排骨，重複煮個兩三次，就有好喝的蘿蔔排骨湯了。

在外面吃，要小心，自己煮最好！ 因為蘿蔔湯越泡越好吃，所以，我覺得啦，外面有些攤販賣的蘿蔔湯，我覺得都放的太久了，甚至有些餿味了，常在外面吃的要小心些，自己煮啦，真的很好吃。

也希望大家可以分享一下你的煮法，讓大家都吃的高興健康。

喜歡作者的文章嗎？馬上按「關注」，當作者發佈新文章時，思書™就會email通知您。

思書是公開的寫作平台，創新的多筆名寫作方式，能用不同的筆名探索不同的寫作內容，無限寫作創意，如果您喜歡寫作分享，一定要來試試！《加入思書》 思書™是自由寫作平台，本文為作者之個人意見。

上一篇 暑假去那玩：絲路之旅辦台胞證篇 DIY：我自己把壞掉的鐘修好了，只花了台幣140 下一篇 文章資訊 本文摘自: 早餐吃什麼 分類於: 生活 ⟩ 餐飲廚房 ⟩ 料理食譜 標籤: 蘿蔔湯食譜 好吃的蘿蔔湯 內透心軟外不鬆 好吃的蘿蔔湯秘密 蘿蔔排骨湯 日期: 創作於：2019/03/23，最後更新於：2021/02/20。

合計：1289字 給本文個喜歡 或不 現在就加入《思書》，馬上讓作者知道你的喜愛或不！ 《思書》是一個每個人的寫作與論壇平台，特有的隱私管理，用筆名來區隔你的意見與想法，表達你自己，而且免費。

趕快來試試！ 還未加入《思書》？現在就登錄！ 已經加入《思書》──登入 分享這篇文章: 現在就加入《思書》，馬上標注這篇文章，讓你方便以後找尋！ 《思書》是一個每個人的寫作與論壇平台，特有的隱私管理，用筆名來區隔你的意見與想法，表達你自己，而且免費。

趕快來試試！ 還未加入《思書》？現在就登錄！ 已經加入《思書》──登入 關於作者 簡單最美，原始最真，回歸本質。

參與討論！ 現在就加入《思書》，馬上參與討論！ 《思書》是一個每個人的寫作與論壇平台，特有的隱私管理，用筆名來區隔你討論內容，讓你的討論更深入，而且免費。

趕快來試試！ 還未加入《思書》？現在就登錄！ 已經加入《思書》──登入 看看作者的其他文章 DIY：換沙發變成換海綿墊 這是一個迫不得已，但是Happyending的故事。

沙發彈簧會刺屁股了 家裡的三人座沙發椅墊壞了，這個美國製的沙發，陪伴我們一家有十幾年了，椅墊裡面是獨立筒彈簧，新的時候坐的很舒服，小孩也很好跳，久了，就開始「伊伊歪歪」有聲音了，到... 九月 · 19/07/26 · 7分鐘 ☕ 瓦斯表該換嗎？瓦斯檢查要開門嗎？ 又收到瓦斯換表通知，或是來敲門檢查了！到底要不要換，要不要開門啊？ 可以開門嗎？ 只有真的瓦斯公司來才可以開門！其他都不能開，那怎麼判斷是不是瓦斯公司還是詐騙呢？很簡單： 要做瓦斯檢查嗎？ 我想這是很多用天然瓦斯用戶的心聲，而... 九月 · 19/03/04 · 7分鐘 ☕ 看看思書的其他文章 codemilestone10 播音部分改用BLoCv7.3.0開發的完整程式碼 紅寶鐵軌客 · 21/10/07 · 31分鐘 ☕ 寫作樣式展示 好用的《思書™》樣式展示 《思書》是個寫作平台，自然，好寫是最重要的，登入後，按「草稿」鍵後，就可以開始寫了，我們希望能把思書的編輯功能做到：對作者：簡單好寫；對讀者：容易閱讀！ 讓創作的人簡單好用、文章能自動編排樣式，並在電腦或手... 思書 · 17/10/07 · 13分鐘 ☕ × 搜尋 搜尋：筆名、書、文章與討論 主分類 文學與故事 說心事 政治時事 生活 運動 汽車 機車 自行車 相機 科技 理財 旅遊美食 娛樂 健康 美麗時尚 人際關係 《思書》 Topicsindetail 熱門標籤 總裁 現代言情 女性向 一見鍾情 才女 秘書 歡喜冤家 歌手 娛樂圈 生活 分享 興趣 寫作 現代文學 千金 標籤搜尋 × 登入 申請帳號 需要幫助 關於思書 暗黑模式？ 暗黑 明亮 系統 字體大小 小 中 大 成人內容未過濾  過濾成人內容 更改語言版本？ Englishedition