何謂植物五辛(蔥、蒜、韭、薤及興渠) - 阿鴻素食健康料理部落格

為什麼呢？《大佛頂首楞嚴經》經中有記載「五葷菜」，五葷是蔥、蒜(大蒜)、韭菜、薤 ... 阿鴻素食健康料理部落格 跳到主文 歡迎光臨阿鴻素食在痞客邦的小天地, 素食魯味：材料新鮮、味道夠勁、包你意猶未盡 傳統豆花：純手工製作、安心實在、Q嫩好滋味 素食麵線：食材豐富養生、滋味鮮美 暖素大補湯：滋補養生、濃醇好喝的藥膳湯~~ 最素喜的油飯：沒想到素的也那麼好吃，舞告素喜ㄟ 最用心的黑糖糕：真材實料、專程為你甜甜入心 另有數十種純素產品，宴客年菜等 歡迎批發.零售.團購.開店/攤輔導！ 本店營業時間：星期一至星期五，早上:0600～1300,餐盒訂購電話：0906-461251(感謝各級學校，機關團體，市政府等單位多年團購)，店址：桃園市龜山區文化二路10-3號(靠近林口交流道，華夏飯店公車站牌旁) 鬥陣奏會吃素愛地球！我們產品強調: 一律不添加防腐劑，衛生、營養。

一律貨到付款,購滿500元有外送服務(限桃園市/新北市) 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar05Wed201415:27 何謂植物五辛(蔥、蒜、韭、薤及興渠)   【素食為什麼不能吃五辛？】　　相信各位已茹素、學習茹素及葷食的朋友心中勢必都曾有這個疑問。

五辛也是植物，但為何吃素的人及僧人都不碰這些呢？　　所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭也不吃。

為什麼呢？《大佛頂首楞嚴經》經中有記載「五葷菜」，五葷是蔥、蒜(大蒜)、韭菜、薤(ㄒㄧㄝˋ，小蒜)、興蕖(洋蔥)。

《首楞嚴經》裡有這麼一段經文：「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。

如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。

福德日消，長無利益。

是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。

」從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物絕對不能不謹慎選擇。

而經文所提到的五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥一般會危害我們的身心。

因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會助長淫欲的念頭。

無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，喪失我們的法身慧命。

世間有人辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護法龍天想發心護持，一聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當然也就不肯來守護了。

而且由於本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，所以一聞到口中的氣味，便會感召祂們來舔舐嘴唇。

因此常常和鬼道眾生在一起，善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。

總而言之，食用五辛不但沒有任何利益，反而還有種種的壞處；真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清淨。

這五種食材雖然不是動物肉食，但是味道容易刺激人的感官，影響情緒，甚至引起貪著。

尤其對於修行人，是修行上的一個障礙，所以叫它們為小葷。

以下兩點說明素食者不宜食用之理由：●一、醫學角度：從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。

其中除興渠(洋蔥)外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。

　吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜等刺激食品容易使胃璧受到損害。

根據《達摩寶傳》記載：｢修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。

」●二、經典記載：釋迦如來在經文中，當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜，衪禁止的理由是：1)蔥韭蒜，其藥性『生食瞋恚，熟食發淫』易助長心性無明、妄想、令其教化失功。

2)蔥韭蒜既食己，藥性與心性，混合共會，共長無明，助發貪瞋癡，亦生臭味四溢。

禪定時，善神亦不欲近，妄邪來近身，所以如來說「食此食，正定不易成就。

」反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，修行人心性自然不受影響。

問：何謂植物五辛(蔥、蒜、韭、薤及興渠)？請再詳述。

答：1)蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。

　　2)蒜：含大蒜、蒜苗。

　　3)韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。

　　4)薤：音ㄒㄧㄝˋ，又稱蕎、蕗蕎、蕎頭、小蒜。

　　5)興渠：即為洋蔥。

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