蔥/蒜/韭菜?? 別再傻傻分不清讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜

大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可 ... 蔥媽愛吃美食愛用好物分享團 跳到主文 安心吃美食 自在好生活 生活就該浪費在美好的食物與事物上 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 May28Mon201815:20 蔥/蒜/韭菜??別再傻傻分不清讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜 料理新手若是到傳統市場買菜，常常搞不清楚蔥、蒜、韭，怎麼看都是長長的、綠綠的，長的實在有夠像! 賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」!  料理菜鳥就是一整個黑人問號???? 因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名，真的讓新手人妻好頭大 蔥達人蔥媽媽一張圖讓你秒懂蔥、蒜、韭！   蔥（青蔥）WelshOnion、SpringOnion、scallion 、greenonion 【科目】石蒜科底下的蔥亞科。

【特徵】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，整根蔥的粗細會一致。

【說明】葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。

【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。

  ↓葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色   ↓蔥葉中空管狀   ↓花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為繖狀花序。

    韭（韭菜）ChineseChives 【科目】石蒜科蔥屬植物。

【特徵】葉青綠扁而細長，莖白色。

【說明】葉青綠扁而細長，莖白色，叢生狀，開白色小花，繖形花序，味辛氣臭，花葉皆可食。

韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

【營養價值】含有豐富維生素C，維生素B1，維生素B2，尼克酸，胡蘿蔔素，碳水化合物和礦物質。

  ↓韭葉扁而長   ↓花莖自葉束中長出，總花苞呈三棱形，為頂生繖房花序。

  ↓韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

    蒜（大蒜）Garlic 【科目】百合科蔥屬植物。

【特徵】葉青綠扁平狹長，微稜，似V字形，蒜白澎起。

【說明】葉青綠扁平狹長，有微稜，開白色小花，氣微臭，花莖葉皆可食。

　　　　大蒜剛萌芽，葉柔嫩稱「蒜苗」，大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」，青蒜的花梗稱「蒜苔」，鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」，蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」，全株均可利用。

【營養價值】含有蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、B群、C、D等及蒜素。

  ↓蒜葉扁狹長微稜似V字形   ↓大家最熟悉的蒜頭，有蒜瓣，還可分為紫皮與白皮   ↓蒜頭花傘形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽   常有人會把水仙錯當是蒜 因為水仙在還沒開花時，外觀看真的很難分辨是蒜還是水仙 所以才會有句俗語叫「水仙不開花」（裝蒜）   水仙會開出白色花，花形優美，只是要注意水仙的花枝葉都有毒，不可食用 日前有新聞報導有人誤採水仙的莖葉以為是 蒜，結果中毒，千萬要注意！   搞清楚了嗎？？ 想知道蔥、蒜、韭菜如何料理最美味嗎？ 蔥媽媽把鮮甜美味的蔥、蒜、韭菜通通變成美味的魔法料理 鮮甜的香蔥豬肉水餃、採用上等韭菜滋味濃厚的韭菜水餃、層層疊疊的陽光蔥抓餅、加了大蒜提味一吃停不下來的青醬燻雞義大利麵 每一樣都是蔥媽媽精心製作　用愛料理　以新鮮入菜 快來試試吧！ 文章標籤 蔥 蒜 韭菜 裝蒜 水仙花 全站熱搜 創作者介紹 蔥媽分享團 蔥媽愛吃美食愛用好物分享團 蔥媽分享團發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：蔥媽媽百科全書此分類上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！ 此分類下一篇：吃「香菜」救救金魚腦！別再叫我金魚腦了！ 上一篇：喜歡吃鳯梨又怕刮舌?教你5招減緩咬舌感，吃鳳梨再也不怕痛在舌！ 下一篇：蔥媽媽百變水餃超過30種你不知道的水餃吃法 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 曬萌寵照領禮物 按讚並追蹤PIXstyleMe於此貼文的留言處寫下「#我家... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 蔥媽媽百科全書(13)創意料理(23)未分類文章(2) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2018六月(2) 2018五月(7) 2018四月(1) 2018三月(6) 2018二月(3) 2018一月(5) 2017十二月(9) 2017十一月(2) 2017十月(2) 2017九月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗