「大蒜生吃」抗7癌！專家揭「剋癌蔬果Top3」...搗成泥更神效

大蒜辛溫，具有健脾強肺、宣竅通閉、解毒殺蟲的作用。

大蒜被譽為「抗癌之王」，有「地裡長出的青黴素」之稱， 常食有殺菌、抗菌的作用 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2019年11月25日09:35 ▲研究發現，常進食蔥蒜類食品的婦女，罹患乳癌的危險性降低近一半。

（圖／翻攝自pixabay） 文／孫麗紅 國外學者研究發現，含多量硫化合物的蔬菜，如青蔥、洋蔥、大蒜等，都是十分有效的細胞保護劑，具有減輕或避免人體組織細胞膜及基因受損傷的功能，從而能抵禦致癌物的侵襲。

中國也有研究報導，十年前經常進食蔥蒜類食品的婦女，患乳癌的危險性約為其他婦女的二分之一，即降低了一半左右。

對於蔥屬類化合物抗癌有不同的說法。

有人認為蔥屬類化合物可能透過誘導酶的解毒系統而具有抗癌作用；也有人推測是透過在胃內抑制細菌，可以將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽而起到抗癌作用；也有研究顯示：蔥屬植物甾體皂苷的抗腫瘤作用，主要表現在抑制腫瘤生長和細胞毒作用方面。

1.大蒜 大蒜辛溫，具有健脾強肺、宣竅通閉、解毒殺蟲的作用。

大蒜被譽為「抗癌之王」，有「地裡長出的青黴素」之稱，常食有殺菌、抗菌的作用。

近代研究證明，大蒜可以降低血清膽固醇、三酸甘油酯及防治動脈粥樣硬化；還可以降低血糖，減少胰島素的用量。

[廣告]請繼續往下閱讀... 大蒜中幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸，其中組氨酸、離胺酸的含量較高。

常吃大蒜可提高身體免疫能力，增強身體抗氧化，抗突變和抗腫瘤的能力。

唾液酸是一種有效的腫瘤標誌物，研究顯示，食用生大蒜後腫瘤患者唾液酸的含量明顯下降，表示長期食用大蒜有顯著的抗癌作用。

自由基是一種氧化劑，對生物膜具有多種損傷作用。

有研究顯示：大蒜及其水溶性提取物對羥自由基、超氧陰離子自由基等活性氧有較強的清除能力，從而阻止體內的氧化反應和自由基的產生。

▲生大蒜會刺激胃黏膜，不建議空腹吃。

（圖／取自免費圖庫Pixabay） 還有試驗顯示，大蒜素能明顯抑制四氯化碳誘發大白鼠肝損傷、避免升高血清轉氨酶及脂質過氧化物水平，並且存在劑量效應關係，說明大蒜素對化學性肝損傷具有保護作用，這與其具有抗氧化活性，及可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷有關。

大蒜能抑制胃液中硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，從而阻斷亞硝胺的合成，減少胃、食道、大腸、乳腺、卵巢、胰臟、鼻咽等多處癌變的發生率。

研究顯示，鮮蒜泥和蒜油均可抑制黃麴毒素B1誘導腫瘤的發生，並延長腫瘤生長的潛伏期。

研究證實，蒜葉、蒜瓣、蒜油、新蒜汁、蒜泥、蒜片及蒜粉等，均有抗癌效果。

由於大蒜中的有效成分遇熱會失去作用，故食療以生吃為佳。

因大蒜對胃黏膜有較強的刺激，所以最好不要空腹食用生大蒜，以飯後食用一至二個蒜瓣為宜。

青蔥、大蒜、洋蔥等，由於含有特殊的硫化物強烈氣味，故味道並不很好聞。

其實，吃完大蒜後，嚼點茶葉，或者吃點花生米，異味自然就被祛除。

2.洋蔥 洋蔥屬於百合科植物，在國外有「菜中皇后」的美譽，具有抗病毒、降脂、促進消化、降血壓的功效。

洋蔥能抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，並能對抗人體內兒茶酚胺（catecholamines）等升壓物質，又能促進鈉鹽的排泄，從而可使血壓下降。

所以洋蔥早已成為高血脂、高血壓等心血管疾病患者的佳蔬良藥，常吃對防止動脈硬化有益。

經研究證實，洋蔥與大蒜相似，都含有大蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質亞硝胺的合成，還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能；洋蔥含「櫟皮黃素」，是最有效的天然抗癌物，可以阻止細胞變異（即抗癌）；洋蔥中還含有槲皮黃酮、穀胱甘肽和微量元素硒，這些物質可消除自由基，具有抗癌作用。

▲洋蔥生吃、熟吃皆可，但不宜加熱過久。

（圖／取自pixabay） 歐洲腫瘤研究所的統計資料顯示，胃癌是世界上第四大常見癌症，每年新增病例約80萬，也是日本最常見的癌症。

有調查顯示，常吃洋蔥的人比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少50%。

研究發現，每日攝入10公克大蒜和洋蔥能夠降低30%腸（胃）癌的發病率。

洋蔥生吃和熟吃皆可，但不宜加熱過久，有些微辣為宜。

亦不宜多食，每日30至50公克為佳，多吃會出現排氣加重的現象。

3.韭菜 雖然韭菜也屬於蔥屬蔬菜之列，但人們都不看好它。

至少臨床觀察中發現，韭菜對一些癌症有負面效果，包括前列腺癌、腎臟癌、膀胱癌、肝癌、卵巢癌等。

從中醫理論角度來說，韭菜是「熱性」的食物，具有壯陽的作用，故建議謹慎食用。

本文摘自《癌後營養學》／孫麗紅（執業醫師、全國高級營養保健師）／大是文化出版 背心男捷運上「挺一根」…她PO影片怒轟噁心　網酸：女生激凸也算變態？ 關鍵字： 癌後營養學 孫麗紅 大是文化 蔥 大蒜 飲食健康 韭菜 癌症 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 秋冬狂咳嗽！醫曝「蜂蜜＝天然止咳藥」超潤肺：1族群喝了恐中毒 馬桶墊衛生紙髒爆！醫曝2招「砍50倍↑細菌」...門把、洗手台全遭殃 UberEats被爆取消免運！改推「優饗方案」月繳120元　網：餐點變貴了 光喝水就胖？醫超狂3步驟「吃出易瘦體質」...麥片、馬鈴薯全NG！ 白開水喝膩了？這7飲料「跟水一樣營養」...綠茶減心臟病風險 皮膚狂冒斑、皺紋！專家曝從「吃對魚下手」...挑早上嗑精神更好 別急著詛咒對方！前任留下「不愛了之後」7堂課...折磨現任最不值 飽嗝打不停！營養師曝「改掉3習慣」秒見效...木瓜、鳳梨也助消化 2週爆鏟4kg！秋葵綠茶「懶人甩肉超有感」…專家：用量是關鍵 他摔下樓以為沒事！撐1個月檢查「骨盆歪4cm」痛爆...醫：嚴重性大勝癌症 讀者迴響 健康熱門新聞 隔離2次都沒事…她推「強免疫力菜單」　羞躲危機：夫確診前還交合 忙到半夜！醫00：56「LINE約視訊看診」　確診病患竟秒回 除了戴口罩、勤洗手…關鍵時期改變日常保健習慣　做好3招維持健康保護力！ 泌尿醫揭「GG變小4原因」！有這壞習慣猛縮2公分 確診喉嚨痛爆！醫激推5種「靠自己療法」　不一定要吃藥 快篩1條線「睡醒變2條」嚇瘋！醫PO照嘆：我也是　8個字解答了 2親友快篩陰！醫不信「深戳轉5圈」結果秒愣：該相信說明書嗎 確診在家缺氧？醫授2招自救「一根吸管」就能解！實測血氧秒飆升 孩童退燒5招！小兒醫授「塞劑要這樣用」：不知用法會有風險 兒童確診「4類常備藥物」清單曝！一圖秒懂「新冠vs.一般感冒」症狀 最新新聞 更多+ 虎姑婆Omicron對兒童無差別攻擊　台大醫再示警！揭台這點不尋常 快篩陽看這！各縣市PCR預約管道終極懶人包　北市第3座車來速啟用 12星座該小心「爛男人類型」曝！老梗：你好像我妹妹　秒撩牡羊女 「快篩陽＝可領藥」明上路！4對象優先適用　6QA看懂看診拿藥方式 0+7新制今上路！一圖秒懂4隔離制度　7QA解答「接觸確診怎麼選」 忙到半夜！醫00：56「LINE約視訊看診」　確診病患竟秒回 自主回報系統優化！可優先撈出「懷孕、洗腎、獨居老人」等高危險群 振興醫院院長魏崢確診「喉痛到無法喝水」　推吃8食物、3招緩解症狀 國高中「5月下旬」開打第3劑！　完整接種即可適用0+7新制 0+7仍有機會領「隔離理賠金」　羅一鈞：可自選3+4或0+7 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 全台房巿熱～買房需求上升，供給量在哪? 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 東森寵物年中慶開跑囉！ 消費滿千最高享13%回饋，還有寵點數百倍加碼抽！超多買一送一商品趕快來搶！ 【寵物】海派大胃王 鮪魚季來囉！超過200款澎湃海味美食輕鬆選，毛毛商城滿額送150購物金，立即逛！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 台北捷運廣告刊登 ETtodayNo.1的廣告代理商，精彩案例搶先看! Facebook上等你來找 ET保健室 回到最上面