味噌食譜: 白蘿蔔前段甘甜變涼菜 - 酸女孩

【作法】 ... 1.將白蘿蔔去皮，縱切成細條狀，灑少量的鹽，稍為抓一下靜置10分鐘出水。

... 2.將白芝麻稍作火焙，磨成粉粒狀。

... 3.在芝麻中，加入味噌、白糖、味霖，攪拌均勻 ... 【芝麻味噌拌脆蘿蔔】用蘿蔔前段甘甜特性做涼菜 30分鐘料理健康低卡下酒菜冬春之際料理食譜 收藏文章味噌食譜,用白蘿蔔前段脆甜特性涼拌生吃 味噌食譜:運用長長的一條白蘿蔔，靠蘿蔔葉的地方，較甜，質地較硬，所以適合拿來當成爽脆的沙拉生吃，這款芝麻味增醬的食譜非常百搭，拿來拌四季豆、皎白筍、玉米筍等都非常適合，冬天吃鍋物，稍微用湯稀釋，拿來沾涮豬肉片或雞肉，也是合拍的搭配，是既健康又富濃郁層次的醬料。

白蘿蔔分區料理技巧 而白蘿蔔中段則適合拿來燉煮，煮湯；末端較為辛辣，拿來與醬料當提味的元素，非常適合(例如蘿蔔泥醬油沾醬)  【美味的關鍵】 ●將芝麻先行炒香，香氣會更提升 ●縱切蘿蔔，與纖維平行，會使的口感較脆。

●蘿蔔皮要削到白線內，才不容易有苦味。

【食材】2人份 白蘿蔔100克、芝麻1小匙、味噌1大匙、白糖1/2茶匙、味淋1/2茶匙、鹽少許   【作法】 1.將白蘿蔔去皮，縱切成細條狀，灑少量的鹽，稍為抓一下靜置10分鐘出水。

2.將白芝麻稍作火焙，磨成粉粒狀。

3.在芝麻中，加入味噌、白糖、味霖，攪拌均勻。

4.將白蘿蔔多餘的水濾掉，拌入芝麻味增醬，即完成。

  【白蘿蔔分區料理智慧食譜推薦】 ●【八角羊肉霙鍋】白蘿蔔為基底的快速補湯 八角羊肉霙鍋 ●【蛋黃蘿蔔泥與照燒土魠魚】當季的時蔬與海味的相遇 蛋黃蘿蔔泥與照燒土魠魚 ●【白蘿蔔滷肉佐溫泉蛋】醇厚甘甜的當季美味 白蘿蔔滷肉佐溫泉蛋 ●【傳統市場的選物職人– 白蘿蔔挑選與料理技巧】         收藏文章 付費食譜試閱 快速料理 季節醃漬&發酵 季節料理 台灣小吃 甜點點心 訂戶獨享 防疫料理 訂戶獨享【白蘿蔔滷肉佐溫泉蛋】不用五香滷包卻醇厚甘甜的當季美味 【傳統市場的選物職人】白蘿蔔挑選與料理智慧 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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