水蓮低卡高纖還能加速代謝下鍋前這樣做更好吃 - 康健

水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。

原來只是野菜，因為是美濃特產 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。

原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。

（我們食用的部位是葉柄。

圖片來源：總統府）水蓮必須生長在水質乾淨無污染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。

我們一般吃的水蓮，就是去頭去尾的細長葉柄。

目前幾乎都是人工種植，隨著成長速度慢慢放入水池，水有多深，葉柄就能長多長，一般都在100公分左右。

採收時，蓮農必須全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收，每一根水蓮都來之不易。

水蓮全年都可種植，成長期夏季為2個月、冬季約為3個月，不怕風吹雨淹，產量穩定，但最怕福壽螺吃掉嫩莖，因此蓮農會在池中養魚，防治螺害。

由於水蓮靠葉片進行光合作用，所以要注意不讓它枯萎。

採收後還要整理，去除根葉，洗清污泥，梳理捆好成串，蓮農可以說幾乎全年無休。

（水蓮花潔白嬌小，看起來像縮小版的蓮花。

圖片來源：農村風情網／農業兒童網）水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量極低，每100克只有17卡，低卡高纖。

現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。

（推薦閱讀：１０大排毒蔬果請常吃！）挑選水蓮要選外觀翠綠，飽滿、不軟爛的最新鮮，不要冷藏太多天，一旦失去水分就不好吃了。

因為長在池塘裡，料理前可以將根洗淨髒污，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨就能去除。

下鍋前再切段並且泡水，讓它吸飽水分，不管清炒或加薑絲、香菇或肉絲，都很對味，只須快炒1分鐘就能起鍋，是保持水蓮清香甜脆的祕訣。

＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞ 看更多 文章關鍵字 低熱量 美濃 高纖維 水蓮 美濃野蓮 農業兒童網 行政院農業委員會「農業兒童網」不僅提供豐富的農業知識，還能解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，增加生活樂趣！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時一起關心我們的農業、守護我們的鄉土。

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